طرز تهیه مربا خرمالوی خوشمزه

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب به بررسی این موضوع پرداختیم که چگونه می توان از کپک زدن مربا جلوگیری کرد؟ و حال با علم بر این موضوع می توان ، از سالم ماندن هر مربایی که تهیه می گردد اطمینان حاصل نمود و یکی از انواع مرباهای خوشمزه ، که می توان به سادگی در منزل تهیه نمود و حال در فصل میوه آن نیز هستیم مربای خرمالو است که در ادامه مطلب با 3 نوع از بهترین روش های طرز تهیه مربا خرمالوی خوشمزه که شامل دو روش مربا و یک روش مارمالاد می باشد آشنا خواهیم شد.

طرز تهیه مربا خرمالوی ساده شماره یک

مواد لازم:

خرمالوی نرم 5 عدد

شکر یک لیوان

خلال بادام 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

آب یک لیوان

طرز تهیه

مرحله اول:

برای تهیه مربا خرمالو خوشمزه شماره یک ، ابتدا خرمالوها را به خوبی شسته و برگ و پوست آنها را جدا می کنیم و هر خرمالو را به قطعات ریز تقسیم می کنیم.

مرحله دوم طرز تهیه مربا خرمالو :

حال در این مرحله ، خرمالوها را به قابلمه ای منتقل نموده و شکر و آب را به آن اضافه می نماییم و حدود 40 دقیقه بر روی شعله کم الی متوسط قرار می دهیم تا مربا به غلظت خاص خود برسد.

مرحله سوم:

در دقایق پایانی پخت ، به محتوای قابلمه ، شکر و آبلیمو را اضافه می نماییم و مواد را مخلوط می نماییم و اجازه می دهیم همه مواد 5 دقیقه با هم بجوشند ، سپس زیر قابلمه را خاموش نموده و اجازه می دهیم

نکته: در حین پخت ، مدام باید مربا را هم زد تا ته گرفته نشود.

طرز تهیه مربا خرمالوی معجونی شماره دو

مواد لازم:

پالپ پرتقال 200 گرم( پالپ پرتقال عبارت است از گرفتن پوست بسیار نازک پرتقال و خرد کردن آن بصورت خیلی ریز)

خرمالوی رسیده میکس شده 200 گرم

سیب زرد یک عدد

شکر 400 گرم

آب یا آب پرتقال یک دوم لیوان

آب لیموی ترش یک قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک و دسرهای جذاب با خرمالو

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه مربا خرمالو خوشمزه شماره دو ، ابتدا سیب را شسته و پوست کنده و با رنده درشت ، آن را رنده می کنیم.

توجه: در این مربا باید از سیب سفت استفاده شود و سیب برای جلوگیری از تغییر رنگ باید خیلی سریع رنده شود.

مرحله دوم

در این مرحله باید سیب رنده شده را به یک قابلمه لعابی منتقل نماییم و بر روی گاز با شعله ملایم قرار دهیم.

توجه : بهتر است که برای تهیه تمامی مرباها از ظرف لعابی استفاده شود به استثنای مربای به که برای تهیه آن به قابلمه مسی نیاز است.

مرحله سوم

حال در این مرحله ، می بایست به سیب رنده شده ، شکر و نصف لیوان آب یا آب پرتقال را اضافه نماییم و اجازه دهیم که بر روی شعله کم الی متوسط حدود نیم ساعت بجوشد و حالت ژله ای پیدا کند.

نکته : درب قابلمه را به هیچ عنوان نباید بگذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله از تهیه مربا خرمالو ، می بایست پالپ پرتقال را به محتوای مربا اضافه نموده و اجازه دهیم با سایر مواد حدود ده الی پانزده دقیقه بجوشد.

نکته یک : در صورتی که بخواهیم حجم مربا را چند برابر کنیم فقط کافی است که حجم مواد را چند برابر کنیم و نیاز به اختصاص زمان بیشتر برای پخت نیست و فقط کافی است که زمان های مطرح شده در فوق را به پخت اختصاص دهیم.

نکته دو : در طول تمامی زمان پخت مربا ، بر روی مربا مقداری کف ایجاد می شود که حتما باید آن را با قاشق جداگانه جدا نمود ؛ زیرا جدا ننمودن آن باعث تلخی مربا می گردد.

نکته سه : پیش از جوشاندن مربا خرمالو ، می بایست مربا را دو الی سه بار هم زد اما پس از به جوش آمدن آن ، نیازی به هم زدن مربا نیست و تنها با فرایند جوشش مربا ، مربا به خوبی جا می افتد.

مرحله پنجم

پس از اتمام زمان ده الی پانزده دقیقه ای ، در این مرحله پوره یا میکس شده خرمالوها را به همراه آب لیمو به مربا اضافه می نماییم و اجازه می دهیم که با سایر مواد حدود پنج دقیقه بجوشد و پس از آن زیر شعله را خاموش می نماییم و اجازه می دهیم که مربا ، در دمای آشپزخانه سرد شود و پس از سرد شدن ، مربا را به شیشه های خشک منتقل می نماییم و درب آن را محکم می بندیم و درون یخچال قرار می دهیم.

نکته یک : خیس بودن شیشه ها ، باعث ایجاد کپک در مربا می شود.

نکته دو : در این مرحله باید به کنترل زمان پنج دقیقه ای دقت کافی داشت ، زیرا بیشتر حرارت دیدن خرمالوها باعث انتقال طعمی گس به مربا خواهد شد و همچنین باعث ایجاد دانه دانه هایی در مربا خواهد شد.

حال که با طرز تهیه دو نوع مربا خرمالو آشنا شدیم نوبت به آموزش یک مارمالاد خوشمزه می رسد.

طرز تهیه مارمالاد خرمالو

مواد لازم

خرمالوی رسیده 500 گرم

آب یک چهارم فنجان

ورقه ژلاتین 1 عدد

شکر 1 لیوان

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

آبلیمو نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه

مرحله یک

ابتدا خرمالوها را شسته و پوست آنها را جدا نموده و آنها را درون غذاساز میکس نموده و به همراه شکر به مدت نیم ساعت بر روی شعله متوسط قرار می دهیم و هر پنج دقیقه یک بار هم می زنیم تا مواد به ته قابلمه نچسبند.

مرحله دوم

حال در این مرحله ، ژلاتین را به وسیله بن ماری ذوب نموده و به همراه وانیل به محتوای قابلمه اضافه می نماییم و اجازه می دهیم حدود یک و نیم ساعت، مواد بجوشند تا به غلظت و قوام خاص برسند.

مرحله سوم

در 5 دقیقه پایانی پخت مارمالاد خرمالو ، به مواد آبلیمو را منتقل می نماییم و مواد را ترکیب نموده و پس از 5 دقیقه زیر شعله را خاموش می نماییم و اجازه می دهیم که مواد سرد شوند.

نکات

-برای راحت کنده شدن پوست خرمالوها ، باید از روش شوک استفاده نمایید و برای این کار کافی است که خرمالوها را سه دقیقه داخل آب جوش انداخته و سپس آنها را به درون آب سرد منتقل نمایید

-در تهیه مارمالاد یا مربا خرمالو ، قبل از میکس نمودن خرمالوها ، جهت عدم آسیب تیغه خرمالوها ، از بی هسته بودن آنها اطمینان حاصل نمایید.

سخن پایانی 

امیدواریم که آموزش های فوق مفید واقع گردیده باشد و شما هم ، همراه با مراحل گام به گام تیم آشپزی نیمه شب ، این مارمالاد و مرباهای خوشمزه خرمالو را تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آنها لذت ببرید.