طرز تهیه مارمالاد پرتقال

مارمالاد پرتقال یکی از انواع مارمالادهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه یکی از بهترین دستورات طرز تهیه مارمالاد پرتقال خواهیم پرداخت جهت آشنایی با این آموزش در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.

پرتقال ۷ عدد متوسط

شکر ۲ پیمانه

پودر ژلاتین ۲٫۵ قاشق مرباخوری

آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری

آب سرد ¼ پیمانه

برای تهیه مامالاد پرتقال خوشمزه ابتدا پوست پرتقال ها را جدا می کنیم، سپس قسمت های سفید روی پرتقال ها را جدا می کنیم، سپس پوست روی پرتقال ها را جدا می کنیم و فیله های پرتقال را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

البته برای اینکه با سرعت بیشتری پرتقال ها را آماده کنیم، می توانیم پوست نازک روی فیله های پرتقال را جدا نکنیم و پرتقال ها را به همان صورت درون میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا به طور کاملا یکدست به پوره تبدیل شوند.

در این مرحله پرتقال های آماده شده را به همراه شکر داخل قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا پرتقال ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. در ادامه پودر ژلاتین را به همراه آب سرد داخل یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم.

حالا کاسه حاوی مخلوط آب سرد و ژلاتین را روی بخار آب کتری یا سماور قرار می دهیم و اجازه می دهیم ژلاتین به طور کامل در آب سرد حل شود. حالا باید صبر کنیم تا مارمالاد به قوام برسد و به اندازه کافی غلیظ شود.

برای اینکه مطمئن شویم مارمالاد به قوام رسیده است، یک قطره از شربت درون قابلمه را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم، در صورتی که شربت به صورت یکدست به ته لیوان رسید یعنی مارمالاد به قوام مناسب رسیده است.

اما در صورتی که شربت در آب سرد متلاشی شود، یعنی مارمالاد هنوز باید روی حرارت بماند. در پایان پخت آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و پس از چند جوش ژلاتین را اضافه می کنیم و پس از ۲ دقیقه مارمالاد را از روی حرارت کنار می گذاریم.

پس از اینکه مارمالاد آماده شد، صبر می کنیم تا به دمای محیط برسد و کاملا خنک شود، سپس آنرا درون ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت یک شب مارمالاد آماده استفاده است.

اگر پرتقال های شما ترش بود می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.

افزودن ژلاتین باعث غلیظ شدن مارمالاد می شود.

ظرفی که داخل آن را مارمالاد می ریزید باید تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد.

اگر دوست دارید مارمالاد شما پر رنگ تر باشد می توانید به دلخواه کمی رنگ خوراکی نارنجی یا زعفران دم کرده غلیظ نیز استفاده کنید.

زمانی که پوست نارنجی پرتقال رنده می کنید دقت کنید قسمت سفید رنگ را رنده نزنید تا طعم تلخی به مارمالاد خود ندهید.

 در این مارمالاد از پرتقال سرخ استفاده‌شده که اگر در دسترس تان نبود از پرتقال معمولی استفاده کنید چون پرتقال سرخ تقریباً دو سه ماه از سال در بازار ایران هست?

اگر از پرتقال نارنجی استفاده کردید می‌توانید با یکی دو قطره رنگ غذای قرمز مارمالاد را قرمز کنید.

برای پخت مارمالاد پرتقال بهتر است از قابلمه پیرکس یا لعابی استفاده کنید.

قابلمه‌ای که مارمالاد را درون آن می‌پزید بهتر است بزرگ باشد، زیرا مارمالاد در هنگام پختن کف می‌کند.

توجه داشته باشید که برای دستور تهیه مارمالاد پرتقال باید از پوره پرتقال استفاده کنید.

چربی : گرم 0.00

قند : 15 گرم

پروتئین : 0.00 گرم

حاوی : پرتقال

کربوهیدرات : 5گرم

کالری : 10 کیلوکالری

مطمئن شوید که پرتقال‌ها بدون لک هستند و در صورت امکان پرتقال ارگانیک بخرید که پوست آن‌ها هم عاری از مواد شیمیایی باشد.

از اضافه کردن بیش از حد هل به مربا یا مارمالاد پرتقال پرهیز کنید. اجازه دهید طعم پرتقال در مارمالاد خودنمایی کند.

برای درست کردن مارمالادی شکیل، باید تکه‌های پرتقال را در اندازه‌های یکسان خرد و ریز کنید. میزان خرد شدن پرتقال‌ها باید در حدی باشد که برای لقمه گرفتن مشکل ایجاد نکند.

یکی از رایج‌ترین اشتباهات برای تهیه مارمالاد میوه‌هایی مثل پرتقال این است که پوستشان به درستی نرم نمی‌شوند که خوردن مارمالاد را حسابی سخت می‌کند. بعضی‌ها فکر می‌کنند با اضافه کردن شکر بیشتر پوست پرتقال نرم می‌شود، اما اینطور نیست. بهترین راه این است که روز قبل پرتقال‌ها را حدود چهار ساعت در آب بجوشانید. روز بعد پرتقال‌ها آماده درست کردن مارمالاد هستند.

بعد از اضافه کردن شکر به پرتقال، مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا اطمینان حاصل کنید که قبل از جوش آمدن، شکر کاملاً حل شده است. وقتی مارمالاد به جوش آمد، تا آنجا که ممکن است کمتر دخالت کرده و هم بزنید.

وقتی حباب‌های کف کننده به آرامی روی مارمالاد در حال جوش خوردن هستند، نشان می‌دهد مارمالاد کم‌کم آماده است. البته یادتان باشد که مارمالاد خود را بیش از حد نپزید وگرنه در پایان با یک مارمالاد تیره و بیش از حد غلیظ و لاستیکی مواجه می‌شوید.

اجازه دهید تا مارمالاد کمی خنک شده، به دمای حدود ۹۰ درجه سانتی‌گراد که رسید آن را داخل شیشه ریخته و در شیشه را ببندید تا خلا ایجاد شود.

در تهیه مارمالاد ژلاتین به کار می رود و حالت ژله ای شکل دارد.

در مارمالاد میوه پخت کمتری برده و عطر و طعم میوه در آن حفظ می شود.

در تهیه مارمالاد میوه کاملا نرم می شود و خمیری شکل است.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .

مارمالاد پرتقال را می توانید در وعده صبحانه یا دسر سرو کنید.

بهتر است که مارمالاد با نان تست ، سرو گردد و بد نیست بدانید که در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می‌شود که از پرتقال یا سایر انواع مرکبات تهیه شده باشد. از این رو مارمالادها را معمولاً به همراه نان تست برای صبحانه استفاده می‌کنند.