نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
دسر ترافل انبه از انواع دسر های خوش طعم و متفاوت است که ساخت آن در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید این دسر را با مواد لازم ساده ای برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید که در ادامه این بخش با طرز تهیه ترافل انبه با دو دستور عالی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه دو دسر ترافل انبه
دسر ترافل انبه شماره 1
مواد لازم
انبه: ۴ تا ۵ عدد
پنیر خامه‌ای کیبی: ۶ عدد (۱۰۰ گرم)
خامه‌ی صبحانه: ۲۰۰ گرم
پودر کرم کارامل: ۱ بسته (۷۰ گرم)
شیر: ۱ پیمانه
بیسکوئیت کافی جوی یا پتی‌بور: ۲۵۰ گرم
پودر خامه: ۳ قاشق غذاخوری
شیر عسلی: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
برای تهیه سس ترافل ابتدا خامه، شیر عسلی، پودر خامه، پودر کرم کارامل و پنیر خامه‌ای را به همراه ۲ عدد انبه مخلوط کنید.
۲ تا ۳ عدد انبه را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد کنید.
کف ظرف مورد نظر را به قطر یک سانتی‌متر سس انبه بریزید.
برای لایه‌ی دوم، بیسکوییت‌ها را یکی یکی در شیر بزنید و یک لایه در کنار هم روی سس انبه بچینید.
مجدد یک لایه به قطر نیم سانتی‌متر سس انبه روی بیسکوییت‌ها بریزید و صاف کنید.
برای لایه‌ی بعدی انبه‌های خرد شده را در یک سطح کنار هم بچینید.
روی انبه‌ها یک لایه‌ی دیگر سس انبه بریزید و مجدد یک لایه بیسکوییت روی آن بچینید.
این کار را تا پایان مواد اولیه ادامه دهید و سپس روی ترافل را تزیین کنید.
ترافل را به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود و بافت آن یکدست شود.
دسر شماره 2
مواد لازم
پودر نارگیل: ۱ ½ لیوان
شیرعسل: ¼ لیوان
پوره انبه: ۱ لیوان
شکلات سفید: ۱۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق چای خوری
خاک قند: یک قاشق چای خوری
زعفران: ۱۰ تا ۱۵ نخ
پودر هل: ¼ قاشق چای خوری
بادام هندی خرد شده: ۳ قاشق چای خوری
پسته خرد شده: ۲ قاشق چای خوری
بادام خرد شده: ۳ قاشق چای خوری
گل رز خشک شده: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
برای درست کردن این نوع ترافل انبه ، ظرفی را انتخاب کرده و بر روی حرارت قرار می دهیم. به این ظرف ۱ ½ لیوان پودر نارگیل اضافه کرده و به مدت یک دقیقه پودر نارگیل را روی حرارت پایین قرار می دهیم تا کمی بو داده شود. پس از گذشت یک دقیقه، پودر نارگیل ها داخل ظرف دیگری می ریزیم و کنار می گذاریم. حالا مجدد ظرفی را روی حرارت قرار داده و ۱ تا ۲ قاشق چای خوری کره را داخل ظرف روی شعله ریخته و به ان یک لیوان پوره انبه را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه بر روی حرارت، پوره انبه و کرده را هم می زنیم. سپس ۱۰ تا ۱۵ نخ زعفران را داخل سه قاشق چای خوری شیر داغ قرار داده و ترکیب شیر و زعفران را به ترکیبات داخل ظرف اضافه کرده و هم زدن را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه ادامه می دهیم تا پوره انبه خودش را بگیرد و کمی حالت خمیری پیدا کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر انبه تابستانی در 5 دقیقه
پوره انبه پخته شده و ¼ لیوان شیر عسل را به پودر نارگیل داخل ظرف اضافه کرده و شروع به ترکیب کردن آن ها می کنیم. پس از ترکیب کامل مواد با یکدیگر، ¼ قاشق چای خوری پودر هل را به داخل ظرف اضافه کرده و آن را کاملا با مواد داخل ظرف ترکیب کرده و اجازه می دهیم تا مواد داخل ظرف کمی استراحت کند.
حالا ظرفی را انتخاب کرده و به آن مغزیجاتی شامل: بادام هندی، بادام، پسته و همچنین گل رز خشک شده و یک قاشق چای خوری خاک قند اضافه کرده و کمی با هم ترکیب می کنیم. حالا ظرف حاوی ترکیبات پوره انبه، پودر نارگیل و شیر عسل آورده و مقدار از آن را برداشته و با دست گرد می کنیم. حالا از وسط ترافل گرد شده را فشار داده تا پهن شود و در داخل آن مغزیجات قرار داده و مجدد آن را گرد می کنیم. حالا شکلات ۱۰۰ گرم شکلات سفید را آب کرده و ترافل انبه و نارگیل را داخل شکلات سفید انداخته تا تمام سطح آن به شکلات سفید آغشته شود. برای تزئین ترافل ها می توان از مغزیجات استفاده کرد. تمام محتوای ترافل را به مدت یک ساعت به یخچال منتقل کرده تا ترافل ها خودش را بگیرد.
فوت و فن های دسر ترافل انبه
می توانید همه مواد تشکیل دهنده را در غذاساز قرار دهید و خوب آنها را خرد و مخلوط کنید تا زمانی که به شکل یک خمیر دربیایند.
در تهیه این دسر ، از انواع انبه های کاملا نرم و رسیده استفاده نمایید.
روی دسرها را می توانید با میوه های دلخواه تزئین کنید.
اگر دوست دارید به صورت قالبی این ژله را تهیه کنید می توانید داخل قالب بریزید و مقداری ژلاتین به لایه سوم اضافه کنید تا کاملا سفت شود و خوب برگردد.
برای تهیه این دسر ، می توانید از انواع قالب سیلیکنی یا پلاستیکی برای قالبی در آوردن مواد استفاده نمایید.
دقت نمایید که تاریخ انقضای پودر خامه ، نگذشته باشد چرا که تمام بافت دسر شما را غیر منسجم خواهد نمود.
بیشتر بخوانید: خواص انبه که از آن بی خبرید
مهم‌ترین خواص دسر ترافل انبه
این دسر به علت داشتن ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این دسر موجب جوانسازی پوست می‌شود و از بروز چین و چروک در پوست جلوگیری می‌کند؛ دسر انبه نقش مؤثری در تقویت مو‌ها و جلوگیری از سفید شدن مو‌ها دارد.
دسر ترافل انبه به علت وجود ویتامین A و املاح معدنی موجب تقویت بینایی و حافظه می‌شود؛ این دسر قوای جنسی را هم در مردان افزایش می‌دهد.
این دسر دستگاه گوارش را تقویت می‌کند؛ دسر انبه تأثیر چشمگیری در کارکرد بهتر اعضای رئیسه بدن (مغز، قلب و کبد) و سایر اندام‌های حیاتی بدن دارد.
دسر ترافل انبه برای ورزشکاران به ویژه بدنسازان بسیار مفید است؛ این دسر به تقویت سیستم قلبی و عروقی، کبد و مغز، رفع کم خونی و یبوست، کنترل قند و فشار خون و بهبود تنگی نفس و سرفه کمک شایانی می‌کند.
جمع بندی
فصل میوه‌ی محبوب انبه است و بهترین زمان برای تهیه شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه با این میوه‌ی بهشتی می‌باشد. ترافل یا ترایفل (Trifle) یکی از دسرهای سنتی انگلیسی است که از لایه‌های مختلف خامه، سس یا مربا، بیسکوئیت یا کیک، مغزها و میوه تشکیل می‌شود که امیدواریم همراه با این دو آموزش ؛ این دسر خوش طعم را تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
