نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
سس تارتار یک سس فرانسوی است که بر پایه سس مایونز تهیه می‌شود. اگر سس‌های مختلفی مثل سس فرانسوی، خردل، گوجه، رنج، ایتالیایی و… را امتحان کرده‌اید اما هنوز طعم این سس متفاوت را نچشیده‌اید، حتما از آن برای طعم دادن به غذاهایتان استفاده کنید. سس تارتار برای استفاده در کنار غذاهای دریایی و ناگت بی‌نظیر محسوب می‌شود. در این مقاله طرز تهیه سس تارتار با دو روش ساده و رستورانی به شما آموزش داده شده است.
طرز تهیه سس تارتار ساده
مواد لازم برای ۲ نفر:
_سس مایونز ۱۵٠ گرم
_خیارشور ۱٠٠ گرم
_کمی جعفری
_آبلیموی تازه ۱ قاشق چایی‌خوری
_شکر نصف قاشق مرباخوری
_سیر رنده شده ۱ قاشق چایی‌خوری
_پیاز ۱ عدد کوچک یا متوسط
_شکر نصف قاشق مرباخوری
_فلفل قرمز ۱ قاشق چایی‌خوری
۱_جعفری را خوب بشویید و بعد از خشک شدن به صورت ساطوری خرد کنید. ۲ قاشق جعفری برای تهیه این مقدار سس کفایت می‌کند.
۲_اکنون خیارشورها را به صورت نگینی خرد کنید. اندازه خیارشورها نباید خیلی درشت باشد.
۳_پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید. ۲ قاشق پیاز خرد شده برای این مقدار سس کافی است.
۴_حالا یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و سس مایونز، سیر رنده شده، شکر و فلفل قرمز را داخل آن بریزید. سپس مواد را تا زمان ترکیب شدن خوب هم بزنید. بعد از این کار آبلیمو را هم به مواد اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید.
۵_در آخرین مرحله باید تمامی مواد خرد شده یعنی پیاز، خیارشور و جعفری را هم به سس داخل کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۶_سس تارتار شما آماده است. اما از آنجایی که در این لحظه مواد اولیه سس کاملا به خورد هم نرفته‌اند، بهتر است که روی ظرف سس را سلفون کشیده و برای چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید. این سس خوشمزه را در کنار غذاهای خوشمزه‌ای مثل ناگت، سیب زمینی سرخ کرده یا میگو پفکی سرو کنید.
طرز تهیه سس تارتار رستورانی
مواد لازم:
_سس مایونز ۸ قاشق غذاخوری
_ماست چکیده ۱/۴ پیمانه
_سس خردل ۶ قاشق چایی‌خوری
_سیر ۱ حبه
_سس کچاپ ۵ قاشق چایی‌خوری
_خیارشور ۱/۴ پیمانه
_کبر (کاپاریس) نصف قاشق غذاخوری
_پیاز ۱ عدد کوچک
_نصف ۱ عدد لیموترش
_پاپریکا ۱ قاشق چایی‌خوری
_فلفل قرمز نصف قاشق چایی‌خوری
_فلفل سیاه نصف قاشق چایی‌خوری
_نمک نصف قاشق چایی‌خوری
_شکر نصف قاشق چایی‌خوری
_جعفری ۱ قاشق غذاخوری
_شوید ۱ قاشق غذاخوری
۱_ابتدا یک کاسه مناسب را آماده کرده و سس مایونز، ماست چکیده، کاپاریس ( میوه مدیترانه‌ای شبیه به زیتون) و سس خردل و کچاپ را داخل آن بریزید. در صورت پیدا نکردن کاپاریس آن را از مواد اولیه حذف کنید. ( امکان جایگزین کردن زیتون به جای کیپر وجود ندارد)
۲_سیر و پیاز را پس از پوست گرفتن و شستن را با رنده ریز رنده کرده و داخل کاسه بریزید. آب لیمو ترش تازه را نیز گرفته و پس از رد کردن آن از توری یا صافی به سایر مواد اضافه کنید.
۳_حالا باید به سراغ نمک، شکر، فلفل سیاه، قرمز و پاپریکا رفته و آنها را همزمان داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید
4_در آخرین مرحله از تهیه سس تارتار باید جعفری، شوید و خیارشور خرد شده را نیز به مواد سس اضافه کنید. برای اینکه مواد سس به خوبی به خورد هم بروند، روی کاسه را سلفون کشیده و برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید.
آموزش چند سس مختلف را به شما پیشنهاد می کنیم :
