چطوری با انجیر سرکه درست کنیم؟

سرکه از فرآورده‌های طبیعی است که به عنوان چاشنی در غذاها و در تهیه انواع ترشی‌ها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه طبیعت سرد و خشکی داشته و خواص درمانی بسیار زیادی دارد. این فراورده طبیعی حاوی ویتامین‌های A، B و C، کربوهیدرات، بتاکاروتون، قند، مواد معدنی از جمله پتاسیم، آهن، کلسیم، سدیم و فیبر است. پس برای اینکه دستور تهیه سرکه انجیر طبیعی و خانگی را یاد بگیرید، در ادامه مقاله همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه سرکه انجیر:

انجیر سفید یا سیاه: ۵ کیلوگرم
سرکه سفید: ۱ لیتر
خمیر مایه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر

طرز تهیه سرکه انجیر:

مرحله اول:

در ابتدا انجیرها را خوب شسته و آبکشی کنید تا خشک شوند. حواستان باشد که اگر انجیرها خیس باشند، احتمال خراب شدن سرکه وجود دارد. حالا هر یک از انجیرها را با چاقو خرد کرده و داخل ظرف مناسبی بریزید.

مرحله دوم:

در این مرحله سرکه را روی انجیرهای خرد شده ریخته و سپس مخمر و شکر را هم به آنها اضافه کرده و همه را باهم مخلوط کنید. در ادامه مخلوط انجیرهای خرد شده و سرکه و مخمر و شکر را داخل ظرفی درب‌دار و مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید و به مدت ۵ تا ۶ روز در جای تاریکی که بین ۳٠ تا ۴٠ درجه دما داشته باشد قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه خرما

مرحله سوم:

بعد از گذشت این مدت درب ظرف را باز کرده و نمک را به مواد داخل آن اضافه کنید. سپس مواد سرکه را خوب هم بزنید و دوباره درب ظرف را محکم ببندید و به مدت ۳۵ الی ۴٠ روز دیگر در محیطی گرم با دمای بین ۳٠ تا ۴٠ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سرکه انجیر آماده شود. بعد از گذشت این مدت خواهید دید که انجیرها کف ظرف ته نشین شده و سرکه شفاف و خوش رنگی روی انجیرها را گرفته است. حالا باید با استفاده از پارچه توری یا نخی سرکه را صاف کنید.

مرحله چهارم:

در نهایت بعد از صاف کردن سرکه آن را داخل قابلمه‌ای ریخته و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از اینکه سرکه انجیر جوشید ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود و بعد از اینکه خنک شد سرکه بدست آمده را داخل شیشه‌ای کاملا خشک و تمیز بریزید. سرکه شما آماده است و حال کافیست که از آن در یک جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

چند نکته درباره تهیه سرکه انجیر:

_برای داشتن سرکه باکیفیت از انجیرهای سالم و شیرین استفاده کنید.
_ظرفی که برای تهیه سرکه استفاده می‌کنید باید کاملا تمیز و خشک باشد.
_قبل از شروع تهیه سرکه و بعد از شستن انجیرها، زمان بدهید تا انجیرها کاملا خشک بشوند.
_بهتر است ته برای تهیه سرکه از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید تا بعد از گذشت ۳۵، بتوانید وضعیت سرکه را از روی شیشه مشاهده کنید و در صورت شفاف شدن، به صاف کردن آن بپردازید.
_سرکه را بعد از آماده شدن در یک جای تاریک و دور از نور نگهداری کنید.