نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
ماست زاتزیکی یونانی نوعی سس ماست و خیار است که معمولاً در جنوب شرقی اروپا و خاورمیانه یافت میشود. اصلی‌ترین مواد آن شامل ماست صاف شده (ماست یونانی)، خیار، سیر و نمک است. طرز تهیه‌ی آسان ماست تزاتزیکی را بیاموزید، خامه‌ای و خنک است، آسان و همه‌کاره است. این دستور ماست یونانی سالم زاتزیکی را می‌توانید در 5 دقیقه درست کنید و برای گوشت، پیش‌غذا و غیره عالی است و با بسیاری از غذاها هماهنگ میشود.
ماست زاتزیکی یونانی چیست؟
ماست تاریخچه‌ای طولانی دارد که به قرن ششم قبل از میلاد باز می‌گردد. اعتقاد بر این است که گله‌داری در آسیای مرکزی شیر بز را در ظروف ذخیره می‌کرد که منجر به تخمیر می‌شد و در نتیجه ماست به وجود آمد. در طول قرن‌ها، ماست به انواع مختلفی تبدیل شده و از تولید خانگی به تولید انبوه گسترش یافته است. و به عنوان یک عنصر اصلی در بسیاری از رژیم‌های غذایی در سراسر جهان، به ویژه رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. به ویژه، یونان مدت‌ها است که از آن به‌عنوان پایه‌ای برای غذای زاتزیکی و به‌عنوان دسر، همراه با عسل و شیرینی در آن استفاده کرده است. ماست زاتزیکی یونانی، نوعی ماست نمکی و خیار است که از ماست صاف شده، خیار خرد شده، روغن زیتون، سیر، آب لیمو، نمک و گیاهان درست میشود. زاتزیکی یونانی اصیل اغلب با ماست گوسفند یا بز درست میشود، که قوام خامه‌ای و غلیظی که در سس زاتزیکی می‌خواهید دارد. اگر همراه با سایر مواد مانند، نعناع تازه و شوید ترکیب شود برای تابستان بسیار عالی و لذیذ است.
آیا می‌توانید ماست زاتزیکی یونانی را از قبل درست کنید؟
بله، مطمئناً می‌توانید دستور ماست زاتزیکی یونانی را از قبل تهیه کنید. در واقع، در صورتی که آن را زودتر از موعد درست کنید طعم‌ها زمان بیشتری دارند که با هم ترکیب شوند. در حالت ایده‌آل، آن را حداقل 30 دقیقه قبل از اینکه بخواهید سرو کنید، درست کنید، اگرچه در صورت لزوم می‌توانید بلافاصله آن را سرو کنید. اگر ماست زاتزیکی شما بعد از مدتی ماندن در یخچال آبکی شد، به سادگی مایع اضافی را از آن خارج کنید و استفاده کنید.
ماندگاری ماست زاتزیکی یونانی خانگی چقدر است؟
این ماست خانگی 2 تا 3 روز در یخچال باقی می‌ماند. از آنجایی که شامل سبزیجات تازه است، رطوبت زیادی را از دست می‌دهند و ماست را روان و آبکی می‌کنند. اگر ظرف چند روز آن را نخورید، می‌توانید آن را نصف کنید، اما به صورت کلی مشکلی ایجاد نمی‌شود.
در نیمه شب بخوانید:تهیه ماست خانگی | طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه و راحت
مواد لازم برای تهیه‌ی ماست زاتزیکی یونانی
ماست یونانی پرچرب و ساده: به مقدار لازم، مطمئن باشید که ماست شما ساده است. استفاده از ماست پرچرب طعم بیشتری به دیپ می‌دهد و طعم خامه‌ای آن را بیشتر می‌کند.
خیار: یک عدد، طعم خنک و رنگی زیبا به ماست می‌دهد.
سیر: دو حبه، باعث خوش‌طعم شدن ماست زاتزیکی میشود و به آن طعمی تند می‌دهد.
نمک: نصف قاشق چایخوری
آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
شوید تازه: یک قاشق غذاخوری
جعفری تازه: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: به مقدا لازم، سعی کنید به اندازه مصرف کنید تا بر سایر طعم‌های موجود در ماست غلبه نکند.
وسایل لازم برای تهیه‌ی ماست زاتزیکی یونانی
۱-رنده: برای رنده کردن خیار
۲-کاسه‌ی بزرگ: برای مخلوط کردن مواد
۳-چاقو: برای پوست کندن و خرد کردن مواد
۴-قاشق: برای هم‌زدن و مخلوط کردن مواد
در نیمه شب بخوانید:طرز تهیه انواع ماست میوه ای خوشمزه و جذاب
طرز تهیه‌ی ماست زاتزیکی یونانی:
مرحله‌ی اول: خیارها را پوست بگیرید، سپس از وسط نصف کنید و تخم‌های آن را کامل دربیاورید.
مرحله‌ی دوم: خیارهای آماده را ترجیحاً با رنده‌ی درشت رنده کنید که بافت ماست را زیباتر کند.
مرحله‌ی سوم: خیارهایی را که رنده کرده بودید روی پارچه آشپزخانه یا توری قرار دهید ۱/۴ قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید و بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی سینک آشپزخانه آن را فشار دهید و تا آنجا که می‌توانید آب آن را خارج کنید تا خیار داخل ماست آب نیندازد و ماست زاتزیکی یونانی آبکی نشود.
مرحله‌ی چهارم: سیر را پوست بگیرد و خرد کنید و سپس با فشار قسمت پهن چاقو آن را کاملاً له کنید.
مرحله‌ی پنجم: سبزی‌های تازه را شسته و کاملاً خرد کنید.
مرحله‌ی ششم: در کاسه‌ی بزرگ ماست، خیارهای آماده، سیر و سبزی‌های آماده، نمک، فلفل و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله‌ی هفتم: می‌توانید بلافاصله آن را مصرف کنید، در غیر اینصورت روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً طعم بیاندازد و سپس سرو کنید.
ماست زاتزیکی یونانی با چه غذایی سرو میشود؟
مرغ ژیروس: ژیروس بدون ماست تزازیکی یونانی مانند بال بدون سس بوفالو است. آنها مکمل همدیگر هستند و به یکدیگر نیاز دارند.
سوولاکی: یا کباب فوری یونانی یکی از غذاهای محبوب برای استفاده از ماست زاتزیکی یونانی است.
گوشت: استفاده از این ماست یک راه بسیار آسان برای طعم‌دار کردن تقریباً هر گوشتی است، به خصوص گوشت‌های کبابی.
پیتزا: به جای اینکه پیتزای خود را با سس مایونز یا کچاپ آغشته کنید، از ماست زاتزیکی یونانی استفاده کنید.
سیب زمینی پخته: طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
ساندویچ: ماست زاتزیکی یونانی خیلی بهتر از سس مایونز است. ساندویچ خود را با مواد مورد نظر، سبزیجات تازه و مقدار زیادی سس پر کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
برگر: استفاده از این ماست باعث میشود که یکی از بهترین برگرهای زندگی خود را امتحان کنید.
بال مرغ: بال مرغ الهام گرفته از غذای یونانی را با این ماست به عنوان سس امتحان کنید.
نکات تغذیه‌ای در رابطه با ماست زاتزیکی یونانی
ماست زاتزیکی از نظر تغذیه، یک سس خامه‌ای اما سبک است. می‌توانید آن را به هر اندازه که می‌خواهید روی غذای خود بچکانید بدون اینکه کالری زیادی اضافه کنید (برخلاف، مثلاً سس مایونز). این ماست بیشتر با ماست یونانی درست میشود اما می‌توانید ماست بز یا گوسفند صاف شده نیز استفاده کنید. ماست یونانی، ماست صاف شده است، به همین دلیل غلیظ‌تر و پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد.
هنگامی که مواد ماست زاتزیکی یونانی خود را با هم مخلوط کردید، راه‌های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد و می‌توانید آن را به عنوان یک میان وعده با سبزیجات تازه و کراکر میل کنید لذت ببرید. این روش را امتحان کنید یا آن را به بشقاب غذای بعدی خود اضافه کنید. حتماً خانواده و مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت.
