بهترین روش پخت و آب پز کردن سیب زمینی بدون از دست رفتن خواص آن

سیب زمینی یک ماده غذایی سودمند، خوش خوراک و ارزان قیمت است و همچنین پختن آن ساده و آسان است. این ماده غذایی را می توان به روش های مختلف مثل سرخ کردن در روغن (چیپس سیب زمینی)، تنوری در فر و سیب زمینی آب پز تهیه کرد و در کنار غذاهایی مثل مرغ و ماهی و همچنین همبرگر سرو کرد.

با سیب زمینی می توان انواع کوکوها مثل کوکوی سبزیجات و کوکوی سیب زمینی همراه با تخم مرغ پخت و یا حتی میشود. آن را به تنهایی و با سس به عنوان یک میان وعده خورد.
چون سیب زمینی همیشه در دسترس است و نگهداری و طرز پخت آن آسان است. در اکثر جوامع و در رستورانها زیاد مصرف میشود. همچنین سیب زمینی دارای ارزش غذایی بالایی است که در کنار سبزیجات و گوشت می تواند یک غذای کامل باشد.

اما متاسفانه در جوامع فقیر که از این ماده به عنوان یک وعده غذایی به تنهایی و همیشگی استفاده میشود می تواند مشکلاتی از جمله سوء تغذیه ایجاد کند. در یک خانواده حتی اگر هم فقیر باشند میشود برای جلوگیری از مشکلات زیانبار تغذیه ای با تنوع دادن به غذا از آسیب های جدی سوء تغذیه جلو گیری کرد. مثل مصرف بعضی از خوراکیهای ارزان مانند هویج، بادمجان، بروکلی، شلغم، لبو و دیگر صیفی جات و یا با همراهی آنها با حبوبات غذاهای غنی تهیه کرد. سیب زمینی را هم می توان به تنهایی و یا همراه با سبزیجات دیگر بخار پز کرد و این بستگی به تدارک شما برای غذاهای مختلف دارد.

و اما چگونه میتوان سیب زمینی را راحت و آسان و بدون آنکه ارزش غذایی خود را از دست بدهد بخار پز کرد. این روش خیلی سریع و با مصرف کم انرژی تهیه میشود و فقط کافیست که شما یک قابلمه استیلی در اندازه مقدار سیب زمینی که میخواهید بپزید داشته باشید. زیرا قابلمه استیل رسانای خوبی است و حرارت بخوبی در سراسر آن انتقال میابد، باعث پخت سریع سیب زمینی میشود.

مواد لازم:

یک قابلمه استیلی در اندازه مقدار سیب زمینی
سیب زمینی برای هر نفر یک عدد
نمک به مقدار لازم
روغن دو تا سه قاشق
آب دو تا سه قاشق

طرز تهیه سیب زمینی آب پز:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و شسته و در اندازه های کمی بزرگ تر از بند انگشت خرد میکنیم. ( اگر دوست دارید سیب زمینی ها را با پوست بپزید آن را با یک فرچه به خوبی و با دقت بشوئید.)

بعد آن را در قابلمه استیلی ریخته به آن کمی نمک و دو تا سه قاشق آب و دو تا سه قاشق روغن اضافه میکنیم. نباید آب بیشتری اضافه کرد زیرا آب بیشتر باعث میشود که سیب زمینی دیرتر بپزد و سفت تر شود.

سپس در قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت قرار میدهیم. بعد از مدت کوتاه یکی دو دقیقه با دست در و جداره های قابلمه را با احتیاط لمس میکنیم. به محض اینکه گرما را حس کردیم حرارت زیر قابلمه را بسیار کم کرده و اجازه میدهیم به آرامی بخار پز شود.

بعد از ۸ الی ۱۰ دقیقه در قابلمه را برداشته و یکی از تکه های خرد شده سیب زمینی را امتحان میکنیم اگر پخته شده بود آن را از روی حرارت برداشته و اگر نپخته بود برای آنکه به ته ظرف نچسبد و احیانا نسوزد دو قاشق دیگر به آن آب جوش اضافه میکنیم و مجددا در قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم تا به آرامی دو تا سه دقیقه دیگر پخته شود. باید مواظب باشیم تا ته نگیرد و نسوزد.

چند نکته:

• بعد از پختن آن را در ظرفی ریخته و با سس مورد علاقه تون سرو کنید.
• به روش دیگر میتوانیم به آن چند عدد تخم مرغ آب پز و مقداری کره و نمک زده و با یک گوشت کوب له کرده و با نان میل کنیم.
• سیب زمینی پخته شده را با کمی کره و شیر و یا خامه کوبیده و بصورت پوره سیب زمینی درآورده و همراه با نخود سبز پخته شده و هویج خرد شده پخته شده در کنار سینه مرغ سرخ شده و یا ماهی و یا همبرگر صرف کنیم.
•  البته این نوع غذاها بیشتر برای شام صرف میشود به شرط آنکه در اول شب خورده شود. زیرا میل کردن غذاهای گوشتی همراه با آن کمی سنگین و پر حجم است.
• این غذاها با سس گوجه فرنگی یا کچاپ و یا سس تند خوشمزه تر است.
• شما می توانید برای پختن انواع سبزیجاتی مثل هویج، بروکلی، گل کلم و نخود سبز و غیره همراه با سیب زمینی خرد شده همین روش را بکار ببرید. فقط خیلی مراقب باشید که مواد به ته قابلمه نچسبد و نسوزد. به محض اینکه صدای روغن در آمد آن را از روی حرارت بردارید چون سبزیجات خیلی زود می سوزد و سیاه میشود.
• کم کم که شما با این روش عمل کردید به مرور زمان تجربه بدست خواهید آورد و روش پختن آن بهتر خواهد شد و در این صورت ارزش غذایی سبزیجات بخوبی حفظ خواهد شد.