نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
حتما تا به حال پیش آمده که وسط روز هوس یک پیتزای خوشمزه و پنیری را کرده باشید یا دلتان می‌خواهد که پیتزا خانگی درست کنید ولی وقت و زمان کافی برای تهیه آن را نداشته باشید. در چنین مواقع بهتر است که حتما با یک دستور تهیه پیتزا فوری آشنایی داشته باشید که همان خوشمزگی پیتزاهای رستوران‌های معروف را داشته باشند.
پیتزا خانگی یک گزینه‌ی مناسب و خانوادگی برای آخر هفته‌هاست، خیلی سریع آماده می‌شود و در کنار یک فیلم سینمایی می‌تواند یک شب سرگرم کننده برای شما بسازد. در منزل پیتزا فوری همانطور که از اسمش پیداست خیلی فوری تهیه شده و نیازی به فر ندارد و یک غذای مقوی، پرخاصیت و سرشار از انرژی هم برای کودکان و هم بزرگسالان می‌باشد .
خمیر پیتزا را می‌توانید در خانه تهیه کنید یا از خمیر آماده پیتزا استفاده کنید. اما طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار دشواری نیست و فرقی ندارد که بخواهید پیتزای آمریکایی درست کنید یا ایتالیایی. اگر روش کار را یاد بگیرید خیلی راحت می‌توانید با صرف زمانی کم، خمیری مناسب برای پیتزای دلخواهتان تهیه کنید و یک غذایی نفیس برای خود ترتیب دهید.
اگر در منزل فر دارید می‌توانید پیتزا را در فر تهیه کنید. در غیر این صورت می‌توان این پیتزا را در ماهی تابه روی اجاق گاز تهیه کنید.
در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه چند مدل پیتزای راحت و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا خانگی :
- آرد: ۲ پیمانه
- خمیر مایه: قاشق چای خوری2
- شکر: 2 چای خوری
- نمک: 2 قاشق چای خوری
- آب ولرم: 2 پیمانه
- روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
مواد روی پیتزا خانگی :
- پیاز: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- قارچ: 20 عدد
- رب: 2 قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه: ۱ عدد
- زیتون بدون هسته حلقه‌ای: به مقدار لازم
- سس کچاب: به مقدار لازم
- پنیر رنده شده: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن: به مقدار لازم
مرحله اول :
در تهیه یک پیتزا خانگی خوشمزه، اولین مرحله تهیه خمیر پیتزا است. برای تهیه خمیر آرد را را الک کرده به همراه نمک و شکر داخل ظرفی بریزید. خمیر مایه را داخل دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و به آرد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید. سپس کم کم آب ولرم را نیز اضافه کنید. اگر خمیر به دست‌تان چسبید کمی آرد اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم شود. حالا روی خمیر آماده شده را با یک حوله ی نم دار بپوشانید. اجازه دهید خمیر حدود یک ساعتی در یک جای تاریک استراحت کند.
مرحله دوم :
پیازها را رنده کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب تفت دهید. حالا فلفل دلمه نگینی شده را به همراه قارچ خرد شده اضافه کنید زیر شعله را زیاد کنید تا آب قارچ کاملا کشیده شود. سپس رب و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید مواد سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم :
خمیر را داخل تابه یا سینی فر که از قبل چرب کردید پهن کنید و روی آن را سس کچاب بزنید.
سپس روی سس را با یک لایه خمیر پیتزا بپوشانید. در ادامه مواد گوشتی و قارچ و فلفل را روی پیتزا ریخته و روی آن پنیر رنده شده ریخته و همین‌طور ادامه دهید.
پخت پیتزا در فر یا روی گاز :
برای تهیه پیتزا روی گاز، درب تابه را بگذارید و آن را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار داده تا پنیر ذوب و خمیر پخته شود سپس نوش جان کنید.
اگر دوست دارید در فر این پخت را انجام دهید تمام مراحل فوق را به جای تابه داخل سینی مخصوص فر انجام داده و برای 30 دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پیتزا پخته شود، البته هر از چند گاهی نگاه کنید که نسوزد.
نکات تکمیلی و مهم در تهیه خمیر و پخت پیتزا
- دقت کنید اگر درست کردن خمیر برای شما زمان بر باشد می‌توانید از قبل خمیر آن را از نانوایی یا خمیرهای مخصوص پیتزا تهیه کنید.
- توجه کنید که خمیر پیتزا نباید به دست بچسبد آن را باید خوب ورز دهید؛ ممکن است بسته به نوع آردهای مختلف 1 یا 2 پیمانه بیشتر آرد استفاده شود.
- دقت داشته باشید که اگر پیتزای خود را روی اجاق گاز تهیه می‌کنید، حتما حرارت آن را ملایم کنید و کمی روغن داخل قالب پیتزا اضافه کنید.
- تهیه پیتزا خانگی همراه بچه‌ها درخانه، برای بچه‌ها بسیار سرگرم کننده و مفرح است.
- اگر دوست داشتید از قارچ بیشتری استفاده کنید حتما آب قارچ را بگیرید و الا پیزای شما ترد نمی‌شود.
- به دلخواه می‌توانید از کالباس یا سوسیس در تهیه این پیتزا استفاده کنید.
- می‌توانید مواد روی پیتزا خانگی را طبق ذائقه تان کم یا زیاد کنید.
- اگر مواد پیتزا را زیادتر کنید پخت آن بیشتر طول می‌کشد؛ زیرا مواد بیشتر باعث می‌شود پیتزا حالت شل و نامطلوبی پیدا کند و به حد کافی برشته و خوشمزه نشود.
- توصیه می‌کنیم که قبل از پختن، شکل دادن به خمیر و ریختن مواد روی آن اجازه دهید که خمیر شما نیم تا یک ساعت پُف کند.
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست می‌توانید از مقداری آرد یا روغن استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی شکر بر طعم خمیر تأثیر می‌گذارد و کمک می‌کند تخمیر سریع تر داشته باشد، اگر همراه با کمی روغن مقداری شکر به خمیر اضافه کنید باعث می‌شود تردی خمیر نیز افزایش کند.
- اگر از فر استفاده می‌کنید فر را خوب داغ کنید؛ حداقل ۲۶۰ سانتی‌گراد، از این داغ‌تر هم مشکلی نیست زیرا این کار باعث می‌شود که پیتزای شما سریع پخته شود و خمیر آن از بیرون زیبا و طلایی، برشته و از درون نرم و باب دندان باشد.
یکی از خوبیت‌های تهیه پیتزای خانگی این است که از سالم بودن مواد اولیه به کار رفته در تهیه آن مطمئن هستیم. پس پیشنهاد می‌کنیم اگر تا به حال در خانه پخت پیتزا را امتحان نکردید، دستور پختی را که برایتان در نظر گرفتیم را امتحان کنید و نظراتتان را با ما در میان بگذارید.
