طرز تهیه گوشت لوبیا کاشان

گوشت لوبیا یک غذای سنتی کاشانی است که در ایام محرم مخصوصا روزهای تاسوعا و عاشورا، به عنوان غذای نذری بسیار رایج است. این غذا مواد اولیه ساده ای دارد اما بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذا را در شهر کاشان با ” گوشت لوبیاب” می شناسند.

گوشت لوبیا به دو صورت مختلف سرو می شود. معمولا آب گوشت این غذا و گوشت کوبیده آن با نان سنگک تازه و ترشی سرو می شود، یا به عنوان خورش همراه پلو شوید میل می شود. که هر دو مدل آن بسیار خوشمزه است و پیشنهاد می کنم هر دو مدل آن را امتحان کنید.

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه آبگوشت باغی لذیذ

مواد لازم :

• گوشت آبگوشتی همراه قلم : 500 گرم
• لوبیا سفید : 300 گرم
• پیاز بزرگ : 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه : به میزان لازم
• چوب دارچین

طرز تهیه گوشت لوبیا :

مرحله اول : بهتر است لوبیا را مانند بقیه حبوبات از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.

مرحله دوم: پیاز را خورد کنید، همراه گوشت و لوبیا در قابلمه بریزید. زردچوبه،  فلفل و چوب دارچین را نیز اضافه کنید. سپس روی آن مقداری آب بریزید تا کامل روی گوشت و لوبیا را بگیرد. اجازه دهید حدود 4 ساعت به آرامی بپزد.

اگر وقت کافی ندارید می توانید گوشت لوبیا را در این مرحله در زودپز بریزید و به جای 4 ساعت ، حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزید.

مرحله سوم : زمانی که گوشت و لوبیا به خوبی پخت و آب آن غلیظ شد، چوب های دارچین را از غذا خارج کنید و نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید نیم ساعت دیگر به آرامی بپزد.

در این مرحله گوشت لوبیا آماده است. می توانید آب آن را جدا کرده، نان در آن تیلیت کنید و گوشت و لوبیا را کوبیده همراه نان و ترشی نوش جان کنید.

یا پلو شوید پخته با خورش گوشت لوبیا نوش جان کنید.

خواص بی نظیر لوبیا سفید:

لوبیا سفید در واقع یک منبع عالی از ویتامین های مختلف است و سرشار از فیبر و پروتئین است. علاوه بر این، منبعی از مواد مغذی مختلف از جمله منیزیم و ویتامین B6 می باشد.  در یک فنجان لوبیاسفید، 242 کالری، 17 گرم آهن، 0.6 گرم چربی، 44 گرم کربوهیدرات، 11 گرم فیبر، 55 درصد مس، 36 درصد فولات، 36 درصد آهن، 21 درصد پتاسیم، 17 درصد تیامین، 28 درصد فسفر، 26 درصد منیزیم، 26 درصد منیزیم روی، 16 درصد کلسیم، 12 درصد ویتامین B6، 6 درصد ریبوفلاوین و 4 درصد سلنیوم وجود دارد.

• منبع خوبی از پروتئین است که در صورت همراه شدن با  ورزش و رژیم غذایی می تواند باعث افزایش توده عضلانی سالم شود.

• لوبیا سفید یکی از بهترین راه‌ ها برای دریافت پروتئین برای افرادی است که از رژیم غذایی گیاه‌خواری یا وگان پیروی می‌کنند.

• به علت داشتن فیبر محلول باعث افزایش انرژی می شود.
• احتمال ابتلا به سنگ کلیه را تا حد زیادی کاهش می دهد.
•  خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
• باعث تقویت دندان ها می شود و عفونت دندان را کاهش می دهد.
• بخاطر درصد چربی پایین برای کاهش وزن موثر است.
• برای پیشگیری از احتمال ابتلا به بیماری های قند خون مفید می باشد.
• باعث افزایش سطح بینایی می شود.
• ادرار آور است؛ مخصوصاً برای افرادی که سرد مزاج هستند، ادرار را بیشتر به جریان می‌اندازد.

بیشتر بخوانید : بهترین هتل های بومگردی کاشان

چند نکنه:

• اگر کمی دنبه هم داخل گوشت لوبیا بریزید چرب تر و لذیذ تر می شود.
• می توان برای لعاب بیشتر دو قاشق غذاخوری گندم هم در آبگوشت بریزید.
• اگر از رژیم گیاه خواری پیروی می کنید می توانید بدون گوشت هم تهیه کنید.