طرز تهیه مربای زنجبیل با شکر و بدون شکر

امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب به طرز تهیه مربای زنجبیل به دو روش با شکر و بدون شکر پرداخته شده است. زنجبیل ، بهترین تقویت کننده سیستم ایمنی بدن در فصل سرما میباشد و درمقابل ویروس سرماخوردگی ، آنفولانزا هم فواید بی نظیری داراد ، در طب سنتی نیز بدلیل داشتن طبع گرم و خشک آن برای تسکین درد مفاصل، عفونتهای لگن و کلیه ،رفع سردی اعصاب، لرزش دست، سستی و خواب گرفتگی دست و پا و ضعف اعصاب  بهترین درمانگر میباشد.مصرف این مربا از قدیم در تبریز و سایر شهر‌های سردسیر مرسوم بوده و هست اکنون شما عزیزان هم میتوانید با مطالعه این مقاله این مربای خوش عطر و خوشمزه  را خیلی راحت و آسان به 2 شیوه برای خودتان تهیه و لذت ببرید. طرز تهیه مربای زنجبیل با شکر
مواد لازم
زنجبیل تازه: نیم کیلوگرم
شکر: 700 گرم
آب: ۳  پیمانه
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران : به دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول :
ابتدا پوست زنجبیلها را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید سپس زنجبیل رنده شده را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری هم آب جوش اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط  بجوشد بعد از اینکه جوشید پنج دقیقه بعد از روی حرارت  بردارید و از صافی رد کنید.
مرحله دوم :
چند بار زنجبیل های آبکشی شده را با آب سرد بشوئید تا تندی زنجبیل ها گرفته شود سپس زنجبیلها را داخل ظرفی مناسب بریزید  حالا شکر و سه لیوان آب را هم اضافه کنید و به مدت یک ساعت روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید  وقتی که مربای زنجبیل پخته شد و قوام آمد در دقایق پایانی آبلیمو و اگر هم خواستید مقداری زعفران دم کرده نیزاضافه کنید سه دقیقه بعد آن را از روی حرارت بردارید و قابلمه را بمدت نصف روز بپوشانید و اجازه دهید همینطور بماند بعد ازآن داخل شیشه درب دار بریزیدو توی یخچال قرار دهید و سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه مربای زنجبیل بدون شکر
مواد لازم
زنجبیل تازه: ۲۵۰ گرم
عسل: ۴۰۰ گرم
آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
برای درست کردن مربای زنجبیل به عنوان یکی از انواع مربای خانگی ابتدا پوست زنجبیل را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس زنجبیل رنده شده را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد ۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید و سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید.
چند بار زنجبیل آبکش شده را با آب سرد (۵ یا ۶ بار) بشورید تا تندی زنجبیل گرفته شود. سپس زنجبیل را در یک قابلمه ترجیحا مسی یا لعابی بریزید، عسل و آب را هم اضافه کنید. مربا را روی شعله ملایم گاز به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا مربا قوام بیاید. در ۳ دقیقه پایانی پخت آبلیمو و زعفران (اختیاری) اضافه کنید و سپس شعله را خاموش کنید. یک شب تا صبح دم‌کنی روی درب قابلمه بگذارید و وقتی مربا سرد شد در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آجیل

 

نکات ضروری
– برای تهیه این مربا از زنجبیل های صاف روشن و سفت استفاده کنید.
– گرفتن تندی و تیزی زنجبیل کاملا سلیقه ای هست.
– برای اینکه تکه‌های زنجبیل تیره نشوند، بلافاصله پس از رنده کردن داخل آب سرد بریزید  وقتی که رنده کردن آنها تمام شد داخل قابلمه برزید.
خواص زنجبیل
زنجبیل گیاهی است که در طب سنتی از آن به عنوان میوه‌ای گرم و خشک یاد می‌شود. زنجبیل خواص دارویی و درمانی بالایی دارد از این رو از گذشته در درمان برخی بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته است. یکی از خواص زنجبیل درمان دل درد است. این گیاه انقباضات و جریان‌های شکمی را تحریک کرده و از دل‌درد و دل‌پیچه جلوگیری می‌کند.
در زنجبیل مواد شیمیایی‌ای وجود دارند که به تنظیم هورمون‌های عصبی پرداخته و در نتیجه باعث کاهش استرس و اضطراب افراد می‌شود. استرس در زندگی ماشینی امروز در هر نقطه و کاری که باشیم وجود دارد از این رو برای کنترل استرس و اضطراب می‌توانید از این ماده غذایی استفاده کنید.

بهبود آسم و آلرژی نیز در لیست بیماری‌هایی که زنجبیل روی آن‌ها اثر مناسب دارد قرار دارد. مواد موجود در زنجبیل واکنش ایمنی بدن را خنثی کرده از این رو مانع از آلرژی می‌شوند. این ماده غذایی می‌تواند انقباض ماهیچه‌های تنفسی را کاهش داده و از بیماری استیل کولین جلوگیری کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گل محمدی

سخن پایانی
از آنجا که زنجبیل دارای خواص بی‌شماری است حیف است که فقط از آن در تهیه چای و دمنوش ها استفاده کرد. بنابرین ، توصیه می شود ، از زنجبیل تازه ، برای بهره مندی از خواص فوق العاده آن ، در تهیه انواع مربا و غذا نیز استفاده نمایید ، که 2 آموزش فوق ، می تواند در تهیه انواع مربا ، مفید واقع گردد.