نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
به علت شباهت ماهی سالمون با ماهی قزل آلا ، اکثر افراد ، گاهی این دو ماهی را با یکدیگر اشتباه می گیرند که امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب ، بر آن شدیم تا به معرفی ماهی سالمون ایرانی | تشخیص ماهی سالمون از قزل آلا بپردازیم ، جهت آشنایی با این دو موضوع در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.
ماهی سالمون ایرانی ، چگونه ماهی ای است؟
ماهی سالمون از جمله ماهی های آزاد است که در شمال ایران یافت می شود. این ماهی آزاد است یعنی در دریا زندگی می کند و زمان تخم ریزی به رودخانه برگشته و در آن جا تخم می گذارد و سپس به دریا برمی گردد. با توجه به این که ماهی سالمون در آب شیرین می تواند رشد کند، نه تنها به عنوان ماهی شمال و در دریا بلکه به صورت پرورشی در شیلات ها نیز مانند ماهی قزل آلا تولید می شود. ماهی و محصولات دریایی خواص زیادی دارند و سالمون نیز دارای یک سری خواص است که در کمتر ماهی دیده می شود. از این رو تقاضا برای خرید آن بسیار زیاد است. ماهی قزل آلا و سالمون هر دو از یک خانواده هستند ولی تفاوت هایی از نظر ارزش غذایی و ظاهر با هم دارند.
تفاوت بین ماهی قزل آلا و ماهی سالمون
اگر دو ماهی قزل الا و سالمون را ببینید از نظر ظاهر هر دو قیافه ای شبیه هم دارند؛ اما خواص ماهی سالمون بسیار بیشتر از قزل آلا است. از این رو قیمت فروش آن هم بالاتر است. گوشت ماهی شمال سالمون دارای رنگ صورتی خوش رنگی است؛ اما ماهی قزل آلا رنگی کرم دارد. اگر شما هم از خواص سالمون اطلاع داشته باشید، ممکن است بخواهید آن را جایگزین خرید قزل آلا کنید؛ اما باید به یک نکته دقت داشته باشید، برخی از افراد سودجو اقدام به تغییر مواد غذایی این ماهی ها در مراحل آخر رشد می کنند و این عامل سبب می شود تا رنگی مشابه ماهی سالمون به خود بگیرند. از این رو باید اطلاعاتی در مورد این ماهی شمال داشته باشید تا با اطمینان خاطر بتوانید این ماهی خوشمزه و پرخاصیت را تهیه کنید.
ماهی سالمون در بخش پایینی خود خال ندارد اما بدن قزل آلا در تمام بخش ها خال دارد.
اگر ماهی که خریداری می کنید، کامل است و به صورت فیله نیست، با نگاه کردن به فک آن متوجه تفاوت هایی خواهید شد. فک ماهی قزل آلا از چشمش بالاتر می رود ولی فک سالمون پایین تر قرار گرفته است.
بطور خلاصه دو مورد از مهم‌ترین تفاوت های ماهی سالمون و قزل آلا این است که:
- نیمه پایین تن سالمون، بر خلاف قزل آلا خال ندارد.
- فک بالای ماهی سالمون، هرگز از چشمش بالاتر نمی‌رود. اما فک قزل آلا همیشه بالاتر از چشم آن است.تفاوت ماهی پرورشی و آزاد سالمون
- همه انواع ماهی سالمون با هم یکسان نیستند، هر نوع از آن ها چرخه زندگی متفاوتی داشته است، بسیاری از افراد درباره انواع خوشمزه این ماهی ها چیزی نمی دانند.
- ماهی آزاد سالمون صورتی رنگ است، در حالی که نوع وحشی ماهی سالمون رنگی تیره تر و مایل به نارنجی و قرمز دارد و همچنین دم زیبا و به شکل بادبزن دارد.
- ماهی های پرورش یافته چربی بیشتری در گوشت خود داشته و خطوط موجی سفید رنگی دارند، به طور کلی افرادی معتقدند اگر فیله هایی یکنواخت و از نظر رنگ کامل دیدید، در اکثر مواقع پرورش یافته هستند.
- ماهی های پرورش یافته دم کوچکی دارند.
با توجه به تفاوت ماهی سالمون و قزل آلا، کدام را انتخاب کنیم؟
روش تشخیص ماهی سالمون و قزل‌آلا بسیار ساده است و با بررسی چند نکته کلی می‌توانید به‌راحتی تفاوت آن‌ها را متوجه شد. تفاوت ماهی سالمون و قزل آلا متعدد است که از جمله آن می‌توان به رنگ گوشت ماهی سالمون اشاره داشت؛ گوشت ماهی سالمون صورتی-نارنجی‌رنگ است و برای ماهی قزل‌آلا، این گوشت سفیدرنگ خواهد بود.
ماهی سالمون منبعی غنی از ویتامین D و E است و نسبت به ماهی قزل‌آلا، از میزان بیشتری امگای3 و پروتئین برخوردار است؛ به‌همین دلیل طرفداران بسیاری دارد و تقاضا برای آن زیادتر است. این امر سبب شده است بسیاری از پرورش‌دهندگان ماهی، سبد تغذیه ماهیان قزل‌آلا را تغییر می‌دهند تا میزان پروتین و امگا3 آن‌ها را افزایش دهند.
بیشتر بخوانید: ماهی سالمون| چند روش پخت ماهی سالمون رژیمی
آیا ماهی سالمون تیغ دارد؟
بله. ماهی سالمون تیغ‌های بسیار نازکی دارد که می‌توانید آن را در تصویر زیر ببینید.
البته تیغ بسیاری از فیله‌‌هایی که در بازار وجود دارد، گرفته شده و به همین علت، ممکن است عده‌ای فکر کنند که سالمون تیغ ندارد.
ترکیبات ماهی سالمون و مزایای استفاده از آن
اساسی ترین خاصیتی که این ماهی شمال دارد و باعث شده تا آن را نسبت به دیگر ماهی و محصولات دریایی خاص کند، وجود ویتامین D به مقدار زیاد در آن است. ای ویتامین در مواد غذایی بسیار کمی یافت می شود و برای بدن بسیار ضروری است. به همین علت برای کشور ما که تقریباً همه ی افراد فقر ویتامین D دارند یک غذای عالی محسوب می شود.
ترکیباتی دیگر مانند انواع ویتامین های گروه ب و مواد و املاح معدنی مانند فسفر، ید، پتاسیم، سلنیم و … در این ماهی موجود است. اسید های چرب امگا 3 نیز یک منبع عالی برای تأمین چربی خوب برای بدن است که به مقدار زیادی در این ماهی وجود دارد.
مصرف ماهی سالمون و سلامت استخوان
این ماهی به علت وجود ویتامین های زیادی که دارد می تواند سلامت عمومی بدن را افزایش دهد. همچنین مقادیر زیاد ویتامین D در این ماهی باعث می شود تا اگر شما نمی توانید به صورت روزانه دریافت انرژی D مورد نیازتان را از خورشید بگیرید، نگرانی از بابت مشکلات استخوان در آینده نخواهید داشت.
خاصیت ضد افسردگی و ترمیم اعصاب در ماهی سالمون
علاوه بر این ویتامین D دارای خاصیت ضد افسردگی است و باعث می شود تا فرد نشاط بیشتری داشته باشد. منبع اصلی این ویتامین اشعه خورشید است و می توان به آفتاب گرفتن آن را تأمین کرد؛ اما شاید شما هم دقت کرده باشید هنگامی که به برای مدتی در خانه می مانید احساس کسالت و بی حوصلگی می کنید. از این رو با مصرف این ماهی در زمان هایی که وقت بیرون رفتن و آفتاب گرفتن ندارید می توانید نیاز بدن خود را از این ماهی شمال خوشمزه و پرخاصیت تأمین کنید.
ماهی سالمون دارای امگا 3 و سلنیوم است که در ترمیم اعصاب و عملکرد بهتر مغز به خصوص در سنین بالا بسیار مؤثر است.
بیشتر بخوانید: سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی
سایر خواص مصرف ماهی سالمون
مصرف ماهی چرب که حاوی امگا 3 زیادی است می تواند سلامت قلب و عروق را تضمین کند. همچنین از بینایی نیز می تواند محافظت کند و در سنین بالا از ایجاد آب مروارید جلوگیری کند.
امگا 3 و ویتامین های ب و د باعث می شوند تا سلامت پوست و مو نیز تأمین شود. از این رو می توانید با مصرف ماهی سالمون به راحتی پوست و موی خود را سالم تر و زیباتر کنید.
ابا توجه به خواص بی نظیر این ماهی خوش طعم و پر خاصیت، مصرف آن در بارداری برای حفظ سلامت جنین و رشد بهتر آن توصیه می شود. این ماهی مانند یک مولتی ویتامین حاوی مواد معدنی مختلف است که کیفیت غذای مادر را افزایش می دهد.
بدون شک مصرف ماهی و محصولات دریایی می تواند خواص زیادی داشته باشد و می توانید این ماهی پرخاصیت را در وعده ی غذایی خود و عزیزانتان بگنجانید. البته ماهی شمال سالمون که به صورت وحشی پرورش یافته است خواص ذکر شده را بیشتر در خود حفظ کرده است.
ماهی شیر چگونه ماهی است؟
ماهی شیر از پرطرفدارترین و کم تیغ ترین ماهی های جنوب است.
پروتئین ماهی شیر بسیار بالا و سرشار از اسید چرب امگا 3 است.
ماهی شیر در دسته ماهی های گوشتی جنوب است که وزن بالایی دارد و گوشت ان بافت نرمی دارد.
ماهی شیر فقط یک فلس خیلی نازک و ریز وسطش دارد، که این تیغ به راحتی قابل جدا شدن است.
به دلیل اینکه ماهی شیر گوشت زیادی دارد بهترین روش برای پخت این ماهی خوشمزه، سرخ کردن است.
اگر میخواهید ماهی شیر را سرخ کنید بهتر است که این ماهی مدل استیک شده یا اصطلاحا کالباسی پاک شود.
بیشتر مردم ماهی شیر را به دلیل طعم این ماهی و کم تیغ بودن ان دوست دارند و ماهی شیر همیشه جز انتخاب های مردم جنوب و سایر شهرها است.
نتیجه گیری
بطور خلاصه ماهی قزل آلا با سالمون اگر چه نه از لحاظ ظاهری بلکه از نظر خواص از یکدیگر متفاوت هستند و می توان گفت که ماهی سالمون مقدار بیش تری املاح در خود ذخیره کرده است که در ماهی قزل آلا این میزان دیده نمی شود. گوشت ماهی سالمون نارنجی رنگ بوده و به دلیل همین از خواص بیش تری برخوردار است در حالی که گوشت ماهی قزل آلا سفید رنگ می باشد.
البته ماهی قزل آلا و سالمون از نظر ظاهر نیز متفاوت هستند که می توان گفت نیمه پایین تنه ماهی سالمون از هیچ خالی برخوردار نیست ولی در ماهی قزل آلا خال های زیادی در نیمه پایین دیده می شود. فک بالای ماهی سالمون از چشم آن بالاتر نمی باشد ولی فک بالای ماهی قزل آلا از چشمان آن بالاتر رفته است.
