طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی

سیب زمینی سرخ کرده هم مانند سیب زمینی تنوری یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه فست فودی می باشد که این پیش غذای خوشمزه را می توان به صورت ساده یا به همراه پنیر پیتزا سرو نمود، برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی به چند روش مختلف در ادامه با سایت نیمه شب همراه باشید.

طرز تهیه انواع سیب زمینی سرخ کرده

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی شماره 1

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۲ عدد درشت
فلفل سیاه	نصف قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
روغن مخصوص سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا اولین نکته ای که باید رعایت کنیم این است از سیب زمینی های درشت و با کیفیت استفاده کنیم. ابتدا سیب زمینی را به صورت خلالی با اندازه های یکسان خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله یک قابلمه آب جوش روی حرارت قرار می دهیم و یک قاشق چایخوری نمک داخل آب جوش می ریزیم. در ادامه سیب زمینی ها را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه صبر می کنیم تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

مرحله سوم

پس از ۵ دقیقه آن ها را آبکشی می کنیم و برای اینکه سرعت کار بالا برود روی یک دستمال حوله ای تمیز می چینیم تا سریعتر خشک شوند. حالا سیب زمینی را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

با دست سیب زمینی ها را زیر و رو می کنیم تا ادویه ها به تمام قسمت های سیب زمینی ها برسد. البته می توانید نمک و فلفل سیاه را پس از سرخ کردن هم اضافه کنید، ولی به این صورت ادویه ها به خورد سیب زمینی می روند.

مرحله پنجم

در این مرحله داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملا داغ شود. زمانی که سیب زمینی ها را داخل روغن می ریزیم باید روغن اطراف سیب زمینی ها قل بزند و کاملا داغ باشد.

مرحله ششم

پس از پنج دقیقه سیب زمینی ها را از روغن خارج می کنیم و روی توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس باید یک بار دیگر سیب زمینی ها را داخل روغن با حرارت بسیار بالا سرخ کنیم تا خشک و طلایی شوند.

مرحله هفتم

یکی از مهم ترین دلایلی که سیب زمینی های بیرونی خشک و کرانچی می شوند همین حرارت بالای روغن و سرخ کردن دو دو نوبت می باشد. پس از اینکه سیب زمینی ها سرخ شدند آنها را مجددا داخل توری فلزی می ریزیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس با سس دلخواه سرو می کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی شماره 2

مخصوص ۴ نفر

مواد لازم

• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
• سس کچاپ به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• روغن مایع و آویشن به اندازه کافی

طرز تهیه 

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته به صورت ورقه های حدودا نیم سانتی متر برش می دهیم و بعد از طول آن ها را خرد می کنیم به صورت خلالی و تا جایی که امکان دارد یک اندازه برش می زنیم.

در قابلمه ای حدودا ۴ لیوان آب می ریزیم و حرارت شعله را زیاد می کنیم تا زودتر آب بجوش بیاید ، سپس سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند. پس از ۵ دقیقه که سیب زمینی ها نیم پز شدن آنها را آبکشی می کنیم.

دقت کنید نباید بپزند چون نرم می شوند و حالت خود را از دست می دهند. پس از آبکش روی دستمال تمیزی می ریزیم تا خشک شوند و آن وقت در یک نایلون ان ها را می ریزیم و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در فریزر قرار می دهیم .

در یک تابه کوچک و گود مانند یک شیر داغ کم روغن به مقداری می ریزیم که سیب زمینی ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.سیب زمینی ها را از فریزر خارج می کنیم و اگر به یکدیگر چسبیده بودن آرام جدایشان می کنیم

و داخل روغن داغ می ریزیم تا مغز پخت و سرخ شوند. سیب زمینی های سرخ شده را در یک توری یا دستمال هایی که روغن اضافه را جذب می کنند می ریزیم تا حالت ترد خود را از دست ندهند.و روی سیب زمینی ها آویشن،نمک و فلفل می پاشیم و با سس کچاب سرو کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی شماره 3

• مواد لازم 
  • سیب زمینی
  • نمک، فلفل و ادویه های دلخواه دیگر
  • روغن برای سرخ کردن
  • انواع سس برای سرو

1- برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد یا روش رستورانی دو راه دارید:

– سیب زمینی ها را نیم ساعت در مخلوط آب و نمک بخیسانید. سپس آن را به مدت 3 ساعت در فریزر بگذارید.

– سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و 5 دقیقه آن را بپزید. سپس فورا 2 دقیقه در مخلوط آب و یخ بریزید.

2- از این مرحله به بعد در تمام حالت های بالا یکسان انجام می شود. سیب زمینی ها را در صورتی که خیس هستند با پارچه ای تمیز خشک کنید. مراقب باشید به آن ها فشار وارد نکنید تا له نشوند.

3- اگر به سیب زمینی ها نمک نزده اید، در این مرحله باید روی سیب زمینی های خشک، نمک، فلفل، پودر سیر و ادویه های دلخواه بپاشید. حالا سیب زمینی ها را در ماهیتابه با عمق زیاد و روغن فراوان سرخ کنید. سیب زمینی های سرخ شده را روی یک حوله کاغذی تمیز بگذارید تا روغنشان گرفته شود. سپس در ظرف سرو بکشید و با سس مورد علاقه تان سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی تنوری پنیری و خوشمزه در فر

نکات کلیدی تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی

– برای خوش رنگ تر شدن سیب زمینی ها میتوانید در حین جوشیدن آن ها با آب جوش، مقداری زردچوبه هم در قابلمه بریزید.

– سیب زمینی که با آب و نمک جوشیده و نیم پز شده را میتوانید در فریزر نگه داری کنید.

– برای جلوگیری از نرم شدن سیب زمینی سرخ کرده دقت داشته باشید که سیب زمینی نباید با آب به طور کامل پخته شود. همین قدر که نیم پز شود کافی است.

– خیساندن سیب زمینی در آب قبل از استفاده، باعث می شود نشاسته و مواد زائد آن از بین برود.

سخن پایانی

سیب زمینی سرخ کرده کالری نسبتا بالایی دارد. اما این کالری به نحوه تهیه کردن سیب زمینی هم وابسته است. طبیعتا سیب زمینی ای که با روغن زیاد سرخ می شود کالری بیشتری نسبت به نوع پخته یا سرخ کرده آن در مایکروفر دارد.

هر عدد سیب زمینی سرخ شده 12 کالری دارد و اگر به صورت چیپسی و با روغن بیشتری سرخ شود این مقدار به 600 کالری هم می رسد. پس در صورتی که در دوره رژیم لاغری هستید، میتوانید این مقدار کالری را با یک ساعت پیاده روی سریع بسوزانید.