طرز تهیه پنیر طعم دار در خانه

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع پنیر پرداخته شد و حال در این مقاله همراه شما هستیم با طرز تهیه پنیر طعم دار در خانه و همچنین طرز تهیه پنیر مزه دار شده که در ادامه مطلب به مرور آنها خواهیم پرداخت ، بنابرین با ما همراه باشید.

طرز تهیه پنیر طعم دار

 

مواد لازم

شیر یک کیلو

ماست چهار ق غ

سیاه‌دانه به مقدار دلخواه (می‌توانید از زیره سیاه و سبزی‌های معطر خشک هم استفاده کنید)

طرز تهیه پنیر طعم دار در خانه

طرز تهیه 

برای تهیه پنیر طعم دار ؛ ابتدا شیر را می جوشانیم.

سپس ماست را داخل شیر می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا شیر به صورت بریده بریده در بیاید. تقریبا پنج دقیقه طول می‌کشد.

آب‌کش را روی ظرفی قرار می‌دهیم و روی آب‌کش پارچه نازکی می‌کشیم و شیر را درون پارچه می‌ریزیم و سپس چاشنی مورد نظر را به آن اضافه می‌کنیم که شامل سیاه دانه ، یا زیره سیاه ، یا ترخون خشک و … است.

در این مرحله ، پنیر را در وسط پارچه جمع می‌کنیم و پارچه را روی هم می‌آوریم و جسم سنگینی روی آن می‌گذاریم (می‌توانید یک قابلمه را پر از آب کنید و روی پنیر بگذارید). پنیر باید مدت یک تا یک و نیم ساعت به همین صورت بماند. اگر زیاد بماند، آب پنیر کاملا کشیده شده و خشک می‌شود.

آب پنیری را که در ظرف جمع شده است، دور نریزید. مقداری از آن ‌را نگه دارید و داخل آن کمی نمک بریزید و پنیر را بعد از آماده شدن، داخل آن بگذارید.

بعد از چند ساعت، پنیر خوش‌مزه و طعم‌دار ما آماده است.

نکات

*شوری پنیر طعم دار ، بستگی به ذائقه خودتان دارد. اگر پنیرتان زیاد شور شد، می‌توانید قبل از استفاده کمی در آب سرد بگذارید. ولی بهتر است از ابتدا زیاد نمک نریزید.

*هر کیلو شیر تقریبا 180 گرم پنیر طعم دار می‌دهد. بهتر است پنیر را کم و تازه تازه درست کنید.

طرز تهیه پنیر مزه دار شده

 

مواد لازم

پنیر صبحانه ی چرب………….. 250 گرم
جعفری تازه………………… به مقدار دلخواه
شوید تازه………………….. به مقدار دلخواه
مغز گردو………………….. یک مشت
سیر……………………….. 3 حبه
روغن زیتون………………… 2 تا 3 ق غ
فلفل قرمز…………………. به مقدار دلخواه( اختیاری)

طرز تهیه پنیر طعم دار در خانه

طرز تهیه

جعفری و شوید را خوب شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود سپس پنیر چرب صبحانه، جعفری تازه ، شوید تازه، مغز گردو ، سیر و روغن_زیتون را در غذاساز ریخته و خوب با هم میکس می کنیم تا قوام کرم مانند پیدا کند. پنیر مزه دار شده ی آماده را به وسیله ی قاشق در ظرف مورد نظر شکل می دهیم و روی آن روغن زیتون ریخته و در صورت دلخواه کمی فلفل قرمز روی آن می پاشیم. از این پنیر مزه دار شده برای وعده ی صبحانه یا عصرانه و یا میان_وعده استفاده می کنیم.

فوت و فن های پنیر طعم دار و مزه دار شده خانگی 

 

*برای درست کردن پنیر خانگی و مزه دار شده باید حتماً از شیر تازه و سالم استفاده کنید. استفاده از شیر کهنه از دلمه شدن آن جلوگیری می کند و تبدیل به پنیر نخواهد شد.

*طرز تهیه پنیر خانگی طعم دار و مزه دار شده ساده است. بعد از ریختن پنیر در داخل پارچه، آن را می توانید با سایر چاشنی مورد نظر خود مثل انواع سبزیجات یا فلفل و ادویه ترکیب کنید.

*برای درست کردن پنیر خانگی باید آن را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. توجه داشته باشید که هر چقدر جسم سنگین تری روی پنیر قرار دهید و آب پنیر بیشتر از آن خارج شود، پنیر شما سفت تر خواهد شد.

 

بیشتر بخوانید: از خواص پنیر خیکی و طرز تهیه ی آن چه می دانید؟

 

*اگر قصد درست کردن پنیر با مایه پنیر را دارید، باید بعد از جوشاندن شیر اجازه دهید دمای شیر به حدود ۴۰ درجه سانتی گراد برسد. سپس مایه پنیر را به آن اضافه کنید. برای این کار باید دمای شیر تقریباً هم دمای بدن و تنها کمی بیشتر از آن باشد.

*معمولاً پنیر خانگی در مرحله اول بافتی نرم و لطیف دارد. اما بعد از قرار دادن آن در آب نمک بافت پنیر کمی سفت تر خواهد شد و بافت آن شبیه به پنیر لیقوان می شود.

*بعد از تهیه پنیر خانگی می توانید از آب پنیر نیز برای تهیه دوغ یا قره قروت استفاده کنید. آب پنیر دارای مقدار زیادی کلسیم و مواد مفید است. به همین دلیل فواید زیادی برای بدن دارد.

طرز تهیه پنیر طعم دار در خانه

سوالات متداول

 

آیا پنیر طعم دار و مزه دار فقط برای مصرف صبحانه مفید و الزم میباشد؟

خیر در هرموقع از شبانه روز میتوان آن را مصرف کرد. صبحانه، پیش غذا، میان وعده غذا و بعد از غذا

مصرف پنیر طعم دار خانگی و مزه دار از چه بیماری هایی پیشگیری میکند؟

مصرف پنیر، کم خونی را جبران میکند. برای جلوگیری از پوکی استخوان و بیخوابی مفید است .در درمان زخمهای قرنیه چشم موثر است .پنیر بی نمک در تقویت بینایی موثر است .افرادی که دارای دیابت و یا مبتلا به بیماری زونا هستند به راحتی میتوانند از آن استفاده کنند. پنیر ضد عفونی کننده روده است و در ترمیم زخمها و بهبود امراض صفراوی و در پیشگیری از ضعف شنوایی موثر است.
مصرف پنیر گرفتگی عضلات را رفع میکند و باعث میشود سوزش مچ دست و پا از بین برود .از پوسته شدن سطح پوست جلوگیری میکند و در درمان تورم غدد لنفاوی نیز موثر است .هم چنین افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند نیز به راحتی میتوانند از آن استفاده کنند.
پنیر پروبیوتیک از چه ارزش غذایی برخوردار است؟

کلیه فراوردههای لبنی پروبیوتیک از جمله پنیر، ماست و …… در متعادل کردن فلور میکروبی روده، افزایش بیشتر هضم غذا، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و تولید ترکیبات آلی و اسیدهای آمینه دارای ارزش غذایی بالایی میباشند. ممکن است پنیر پروبیو تیک در طعم و مزه تفاوت چندانی با پنیر معمولی نداشته باشد.

آیا اضافه کردن پنیر طعم دار و مزه دار به غذاهای مختلف از ارزش غذایی آن نمیکاهد؟

امروزه پنیر علاوه بر مصرف مستقیم در وعده صبحانه و عصرانه و غیره، در تهیه غذاهای مختلف مانند پاستا، اسپاگتی، انواع سالادها، ماکارونی، غذاهای گوشتی، فست فودها و ……کاربرد زیادی پیدا کرده است و باعث بهبود طعم و مزه و افزایش ارزش غذایی آن محصولات میشود. اگر در تهیه این مواد، حرارت بکار رود باعث کاهش ارزش غذایی پنیر و اگرحرارت شدید باشد باعث تغییر شکل پروتئین پنیر میشود.

جمع بندی

همان طور که در این مقاله مطالعه کردید درست کردن پنیر طعم دار و مزه دار در خانه بسیار ساده است و شما می توانید در عرض چند دقیقه یک پنیر خوش طعم و بهداشتی تهیه کنید و حتما برای تهیه پنیر ، نباید از شیر سالم استفاده نمود و به کمک آموزش پیشین وبسایت که عبارت بود از طرز تهیه پنیر خانگی با شیر خراب ، می توانید یک پنیر خوشمزه و فوق العاده را تهیه نمایید.

FavoriteLoadingپسندیدم

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

سس واسابی چیست؟ خواص آن

سس واسابی چیست؟ خواص آن

شاید گاهی در منوی برخی رستوران ها نام سس واسابی به چشمتان خورده باشد و …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.