نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
دمی گوجه از جمله غذاهای ساده و فوری است که می شود در مدت زمان کوتاهی تهیه نمود. این غذا علاوه بر اینکه خیلی فوری و راحت تهیه می شود، ارزش غذایی بالایی هم دارد و یک غذای شناخته شده و بسیار محبوب اکثرخانواده هاست. بعضی از شهرهای ایران به این غذا استامبولی هم گفته می شود.
همچنین بخوانید: سبزی پلویی شامل چه سبزی هایی است؟
مواد لازم برای 4 نفر:
- برنج : 3 پیمانه
- سیب‌زمینی : ۲ عدد متوسط
- پیاز : 2 عدد متوسط
- گوجه فرنگی : 3 عدد
- رب گوجه‌فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه دمی گوجه :
اول از همه پیازها را به شکل نگینی خرد کنید و در روغن تفت بدهید.
سپس سیب‌زمینی‌های از قبل خرد شده (بشکل نگینی) را به پیاز اضافه کرده با هم تفت دهید. در این مرحله زردچوبه را هم اضافه کنید با بقیه مواد خوب تفت دهید.
سپس گوجه‌فرنگی ها را داخل آب داغ قرار دهید، وقتی پوستش ترک برداشت به آب سرد منتقل نموده تاپوستش به راحتی گرفته شود. سپس گوجه فرنگی ها را به اندازه مکعب های کوچک خرد کنید..
گوجه‌فرنگی های خرد شده را به سیب‌زمینی و پیاز اضافه نموده و تفت دهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. وقتی موادتان آماده شد برنج را که از قبل به خوبی شسته و خیسانده بودید به مواد اضافه کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند،
نهایتا به اندازه دو برابر برنج تان یعنی شش پیمانه بعلاوه یک پیمانه اضافی در واقع 7 پیمانه روی آن آب بریزید. و نمک و روغن را نیز در همین مرحله به برنج اضافه کنید و بگذاریدکه آب برنج جوش بیاید. به جای آب می توانید آب قلم به مواد اضافه کنید تا هم خوشمزه تر و هم مقوی تر شود.
وقتی که آب برنج جوش آمد و آبش کشیده شد روی قابلمه دم کنی گذاشته و زیر آن نیز شعله پخش کن قرار داده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تا 45 دقیقه دم بکشد، وقتی خوب دم کشید و دیگر خامی نداشت زیر شعله را خاموش کرده بعد از دو سه دقیقه آن را در ظرف مورد نظرتان کشیده با انواع سالادها و ترشی جات نوش جان کنید.
چند نکته :
– اگر بجای روغن معمولی از روغن حیوانی و یا کره برا دم پخت استفاده کنید بسیارخوش طعم و خوشمزه میشود.
– برای دمپخت کوجه در ابتدای کار موقع تفت دادن سیب زمینی ها اگر کمی هم رشته فرنگی اضافه نموده و همراه آنها تفت دهید نهایتا دمپخت بی نظیری خواهید داشت.
-اگر بجای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید حتما یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید تا رنگ قرمز خوبی پیدا کند.
– برنج باسماتی بهترین انتخاب برای دمی گوجه فرنگی است.
– با وجود اینکه دستور پخت دمی گوجه فرنگی ما کاملاً گیاهی است، امامی توانید این غذا را با سینه مرغ هم درست کنید.
