نحوه نگهداری ذرت در فریزر

در این مقاله از وبسایت نیمه شب ، ویژه افرادی که علاقمند به ذرت اند و ممکن است در طول برخی ایام سال ، ذرت نیابند به معرفی روش ها و یا نحوه نگهداری ذرت در فریزر که شامل 3 روش ذرت کامل ، ذرت برش زده شده و ذرت دانه شده است پرداخته ایم.

بر اساس آمار پایگاه ملی مواد مغذی USDA، ذرت نه تنها کالری لازم برای متابولیسم سالم و روزانه را فراهم می کند، بلکه می تواند منبع غنی ویتامین های A، B، E، K و بسیاری از مواد معدنی باشد. محتوای بالای فیبر غذایی آن ، نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های گوارشی مانند یبوست دارد و آنتی اکسیدان های موجود در آن ، به عنوان عاملی ضد سرطانی عمل می کند و می تواند به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند.

روش های نگهداری ذرت در فریزر

روش اول : نگهداری ذرت بصورت کامل

ممکن است که گاهی مزرعه ذرت داشته باشید و یا مقدار زیادی ذرت خریده باشید و مقداری از آن را مصرف کرده باشید و بخواهید بقیه آن را در فریزر نگهداری کنید. یکی از راه هایی که می توانید برای نگهداری استفاده کنید ، نگهداری ذرت بصورت کامل است که تنها تفاوت آن ، با سایر روش های نگهداری ، این است که ذرت کامل ، ممکن است مانند ذرت برش زده شده یا ذرت دانه شده ، شفاف نباشد.

برای این منظور ، کافی است که برگ های سبز ذرت و رشته های نازک داخل آن را جدا کنید و ساقه یا دم آن را برش زنید تا حجم کمتری از فریزر شما اشغال کند.

سپس ذرت ها را در زیر آب سرد بگیرید و به شستشوی آنها بپردازید و پس از شستشو آنها را درون قابلمه ای که از پیش ، آب آن به جوش آمده بیاندازید و اجازه دهید که دانه های ذرت ، کاملا نرم شود.

بعد از نرم شدن دانه های ذرت و سرد شدن آنها ، اجازه دهید که آب اضافه آنها در یک صافی ، کاملا برچیده شود و سپس ، ذرت ها را در یک پلاستیک فریزر قرار دهید و هواگیری کنید و پس از هواگیری ، بطور کامل پلاستیک ها را به دور ذرت ها بپیچید تا هوای اضافه به آنها منتقل نشود و سپس آنها را بعد از بسته بندی کامل ، در فریزر قرار دهید.

نکته1: وارد شدن هوا به بسته های ذرت ، رنگ و بافت آنها را در فریزر تغییر خواهد داد.

نکته2: در این روش ، به دلیل بسته بودن منافذ کنار دانه های ذرت ، ذرت نسبت به سایر روش های دیگر ، دیرتر پخته خواهد شد.

معایب و محاسن: مهم ترین حسن عبارت است از دسترسی داشتن به ذرت آماده در تمامی ایام سال و مهم ترین عیب عبارت است از حالت آبکی بودن ذرت ها.

بهترین راه برای پخت مجدد ذرت فریز شده:

یک قابلمه بزرگ ، آب را به جوش بیاورید.
ذرت های یخ زده ، را در آب جوش بریزید.
مدت 3 الی 5 دقیقه صبر کنید تا یخ ذرتها کاملا آب شود و ذرت ها نرم و داغ شوند.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی خوشمزه در خانه

 

روش دوم : نگهداری ذرت بصورت برش خورده یا بلانچ شده

روش دیگر مستلزم این است که دانه ها را بصورت ردیفی از ذرت جدا کنید و برای این کار ، کافی است که ذرت ها را از وسط به چند بخش تقسیم کنید و سپس با چاقو یا تخته مخصوص برش ،همانند تصویر زیر ، آنها را بصورت ردیفی برش زنید.

نکته: در این روش ، برای نگهداری ذرت ها بهتر است که از پلاستیک های کیپ زیپ استفاده کنید ، زیرا به کمک آنها ، می توانید هوای زیادی را با نی از آنها خارج کنید و بسته ها ، فضای کمتری را در فریزر در بر گیرند.

مزایا: یکی از مزایای این روش ، این است که در آن ، نیازی به پخت دانه های ذرت نیست.

معایب: ذرتی که به این روش منجمد شده است قطعاً بافت متفاوتی نسبت به ذرت دانه شده دارد و در هنگام استفاده ، باید پخته شود.

نکته: این نوع روش برش ، برای انواع سالاد و ترشی و غذا و سالسا و … کاربرد دارد.

روش سوم : نگهداری ذرت بصورت دانه شده

در این روش که ذرت ها ، برای انواع سالاد و پیتزا و انواع غذا و ترشی و ذرت مکزیکی کاربرد دارند ، ذرت ها بصورت دانه شده هستند و برای دانه نمودن آنها ، می توانید هم از ذرت های خام استفاده نمایید و هم از ذرت های پخته شده و برای دانه کردن آنها ، کافی است که ذرت ها را با دست یا پوست کن از بدنه جدا نمایید.

نکته: زمانی که ذرت ، به طور خام یا به صورت ذرت بو داده مصرف شود، ارزش غذایی آن به بهترین وجه ممکن حفظ می شود، اما بخارپز کردن، جوشاندن یا کبابی کردن آن ؛ ارزش غذایی آن را کاهش می دهد.

ارزش تغذیه ای ذرت

کالری: 96
آب: 73 درصد
پروتئین: 3.4 گرم
کربوهیدرات: 21 گرم
شکر: 4.5 گرم
فیبر: 2.4 گرم
چربی: 1.5 گرم

میزان کالری ذرت
بر اساس آمار پایگاه ملی مواد مغذی USDA، کالری ذرت می تواند بر اساس مدل آماده سازی آن متفاوت باشد ، به عنوان مثال:

میزان کالری در 100 گرم دانه ذرت خام و تازه : 365
میزان کالری در 100 گرم ذرت آب پز با نمک: 96
میزان کالری در 100 گرم ذرت فریزی : بدون کالری

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات داغ(بهترین روش)

 

چگونه ذرت را انتخاب و نگهداری کنیم؟

انواع ذرت شامل دو نوع ذرت شیرین و ذرت مزرعه می باشد. ذرت شیرین بیشتر ، برای مصارف روزانه کاربرد دراد و ذرت مزرعه معمولاً آسیاب می شود و در تولید آرد استفاده می شود. برای بیشتر مقاصد آشپزی ، باید از ذرت شیرین استفاده نمود و هنگام خرید ذرت تازه باید مطمئن شد که پوست آن خشک نشده باشد.

فواید ذرت برای سلامتی
ذرت به دلیل وجود مواد مغذی فراوان ، فواید بسیاری برای سلامتی دارد و علاوه بر آن که یک خوراکی خوشمزه محسوب می شود ، کاربرد درمانی بی شماری دارد و از برخی بیماری های مزمن جلوگیری می کند ، ذرت همچنین فواید دیگری نیز برای سلامتی دارد که برخی از آنها عبارتند از:

 از یبوست جلوگیری می کند

باعث افزایش وزن می شود

مواد معدنی ضروری بدن را تامین می کند

از قلب محافظت می کند

به دلیل وجود ویتامین A به حفظ سلامت پوست و مو کمک می کند

در کاهش علائم دیابت موثر است

سخن پایانی

به دلیل خواص بی شمار ذرت برای سلامتی ، بهتر است که در انواع وعده های غذایی از جمله غذاها ، سالادها ، ترشی ها و… گنجانیده شود تا بتوان در تمامی طول سال ، از خواص و فواید بی نظیر آن بهره مند گردید.