بنر تبلیغاتی بالای مقاله

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر

در این مقاله از وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر خواهیم پرداخت امیدواریم از این دو آموزش ، بهره لازم را ببرید. کاپ کیک یا کیک فنجانی نوعی کیک تک نفره فانتزی است که در قالب‌های کاغذی مخصوص تهیه می‌شود. این نوع کیک ها ، به دلیل تک نفره بودن و اندازه مناسبی که دارند، برای پذیرایی در جشن‌ها و مهمانی‌ها بسیار کاربردی هستند.

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر

طرز تهیه کاپ کیک فندقی شکلاتی با فر

مواد لازم مخصوص کاپ کیک (ویژه 12 نفر)

1/2 فنجان شکلات با طعم فندق

1/2 فنجان پودر کاکائو

3/4 فنجان آرد تمام منظوره

1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین

3/4 قاشق چای خوری بیکینگ پودر

1/2 فنجان شکر دانه ریز

1/2 فنجان شکر قهوه ای روشن

1/3 فنجان روغن نباتی

1/2 فنجان ماست

2 عدد تخم مرغ

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

مواد لازم مخصوص کرم شکلاتی

1 فنجان کره بدون نمک نرم شده است

2 فنجان پودر قند

1 فنجان کرم فندق شکلاتی

3 قاشق غذاخوری شیر یا بیشتر

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای تزئین: توت تازه و برگ نعناع

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر

1- ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

2- حال پودر کاکائو ، آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

3- سپس در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ ها ، شکر دانه ریز ، شکر قهوه ای ، روغن و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

4- حال در این مرحله ، ماست را هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که مخلوط شوند. مایه را توی آسترها بریزید تا هر فنجان تا نیمه پر شود.

5- مواد را 18-20 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان وارد شده در مرکز خمیر تمیز بیرون بیاید در فر بپزید و بعد از پخت ، کاپ ها را از فر خارج کرده و آن را از قالب بیرون آورده و روی یک توری سیمی خنک کنید.

6- حال در این مرحله ، با یک وسیله کوچک ، برش های دایره ای را روی کاپ کیک ها ایجاد نمایید و سپس توی هر گودی را 2 قاشق چایخوری از کرم شکلاتی پر کنید و تکه برداشته شده از کیک را روی کرم قرار دهید

طرز تهیه کرم

1- کره را با سرعت متوسط ​​با همزن ایستاده یا همزن دستی به مدت 2-3 دقیقه بزنید تا یکدست و خامه ای شود سپس پودر قند را اضافه کرده و با سرعت متوسط ​​هم زده تا کاملا مخلوط شود.

2- حال در این مرحله ، فندق شکلاتی را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید و سپس شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

نکته: اگر لازم است کرم را رقیق کنید می توانید در هر بار1 قاشق چای خوری شیر اضافه کنید تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود.

3- حال در مرحله نهایی ، کرم را توی کیسه مخصوص با ماسوله دلخواه بریزید و روی کاپ کیک ها را با کرم پوشش داده و بعد روی کاپ کیک ها را به دلخواه با توت تازه وبرگ نعنا تزئین کنید.

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق بدون فر

مواد لازم  

آرد سفید قنادی: ۲ لیوان

تخم مرغ: ۲ عدد

شکر: ۱ لیوان

روغن مایع: نصف لیوان

شیر: نصف لیوان

وانیل: نوک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر پر

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری سر پر

کاغذ کاپ کیک: ۱۰ عدد

فندق 100 گرم

طرز تهیه

1- ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل توی کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند بزنید تا شکر آن کاملا حل شود و به یک مایع کرم رنگ و شفاف تبدیل شود.

2- سپس به مواد ، روغن را اضافه کنید و۳۰ ثانیه هم بزنید و بعد از آن ، شیر را اضافه نمایید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

3- حال در این مرحله ، آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو و فندق آسیاب شده را در یک ظرف جدا ، باهم مخلوط و سه بار الک کنید؛ سپس مواد مخلوط شده را کم‌کم به مایع کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی آن را از یک جهت هم بزنید تا آرد درون آن کاملا حل شود و حالت گلوله‌ای پیدا نکند.

4- در این مرحله ، کاغذ کاپ کیک ها را داخل فنجان‌ها قرار دهید و مایع کیک را درون آن‌ها بریزید.

نکته: توجه داشته باشید که به اندازه یک بند انگشت از سر فنجان‌ها را خالی بگذارید تا کاپ کیک جای پف داشته باشد.

5- حال یک قابلمه بزرگ را روی شعله اجاق گاز بگذارید و سپس یک توری فلزی یا آبکش و کاسه فلزی را به صورت برعکس توی قابلمه بگذارید و در آن را ببندید و سپس شعله اجاق را زیاد کنید و پنج دقیقه زمان بدهید تا قابلمه خوب داغ شود. پس از داغ شدن ، شعله اجاق را کم کنید و در قابلمه را بردارید.

6- در مرحله نهایی ، فنجان‌های کاپ کیک را روی توری فلزی بچینید و در قابلمه را ببندید. حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بدهید تا کاپ کیک‌ها با شعله کم توی قابلمه بپزد. بعد از گذشت این مدت در قابلمه را باز کنید و کاپ کیک‌های آماده را بیرون بیاورید تا خنک شوند؛ سپس روی آن‌ها را با خامه فرم گرفته، گاناش یا چیپس شکلات تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

طرز تهیه کاپ کیک شکلات و فندق با فر و بدون فر

نکات کلیدی

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را درمورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید:

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لیموترش

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

سخن پایانی

کاپ کیک ها انواع کیک های خوشمزه ای هستند که شما می توانید آن ها را در طعم های مختلف دیگر نیز تهیه نمایید و تنها نکته ای که در تهیه انواع کیک و کاپ کیک ها باید همیشه به خاطر داشته باشید این است که در فر را قبل از 30 دقیقه نباید به هیچ عنوان باز کنید زیرا با این کار ، تمام زحمات شما به هدر می رود و کیک بافت منسجم پیدا نخواهد نمود.

FavoriteLoadingپسندیدم
خرید تابلو برای پذیرایی

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

طرز تهیه شربت سکنجبین و خیار

شربت سکنجبین نعناع و خیار یکی از شربت‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که علاوه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.