نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
کباب چوبی مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده طرز تهیه کباب مرغ با سیخ چوبی به سه روش متفاوت در ادامه با نیمه شب همراه باشید.
کباب چوبی مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاها در میان ایرانیان است. این غذا به دلیل طبخ آسانی که دارد به یکی از اصلی‌ترین غذاهای پیک‌نیک نیز تبدیل شده است و بسیاری از افراد مایل‌اند برای طبیعت‌گردی‌های خود از این غذای لذیذ، آسان و بدون دردسر به عنوان وعده ناهار و یا شام خود استفاده کنند.
به همین منظور امروز سه شیوه متفاوت از طبخ این غذای خوشمزه را آماده نموده ایم که در ادامه مطلب با این سبک ها آشنا خواهید شد.
طرز تهیه کباب چوبی مرغ شماره 1
مواد لازم :
| مواد لازم | اندازه | مقدار / کالری |
| آبلیمو | 2قاشق سوپخوری | 100 گرم / 5 کالری |
| کره | 50گرم | 100 گرم / 737 کالری |
| زعفران | (دم کرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری | 100 گرم / 310 کالری |
| روغن | 3قاشق سوپخوری | 100 گرم / 0 کالری |
| خامه | 1چهارم پیمانه | 100 گرم / 350 کالری |
| مرغ | (سینه و بدون استخوان) 700گرم | 100 گرم / 200 کالری |
| نمک | به میزان لازم | 100 گرم / 0 کالری |
| فلفل | به میزان لازم | 100 گرم / 0 کالری |
طرز تهیه :
* ابتدا سینه مرغ را به ابعاد دلخواه خرد می کنیم. خامه، روغن مایع، نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را داخل این مواد به مدت پنج تا شش ساعت می خوابانیم. سیخ های چوبی را کمی چرب می کنیم و تکه های مرغ را به سیخ می کشیم.
*تابه را روی حرارت گذاشته زمانی که داغ شد کمی آن را با کره یا روغن چرب کرده و سیخ ها را با فاصله در تابه می چینیم و با حرارت بالا می پزیم تا آب نیندازد. کره و آبلیموترش را مخلوط کرده و روی حرارت گرم می کنیم و این مایه را روی سیخ ها می ریزیم و کباب های داغ را همراه با چلو یا کته سرو می نماییم. در کنار کباب چوبی مرغ می توانید پنیر کبابی را هم سرو کنید که بسیار خوشمزه طمع لذیذی به مرغتان میدهد.
طرز تهیه کباب چوبی مرغ شماره 2
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ | ۲ عدد کامل |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیخ چوبی | به تعداد کافی |
| پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه کباب مرغ چوبی خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ می کنیم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به همراه زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم و به همراه پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، روغن مایع و مقداری نمک و ادویه های دلخواه خود به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا مایه کباب را چند دقیقه با دست ورز می دهیم تا علاوه بر ترکیب شدن مواد، کاملا منسجم و یکدست شود. در ادامه روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند.
مرحله چهارم
در همین حین مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد سیخ های چوبی بدون مواد را به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا زمان کباب کردن نسوزند.قرار دادن سیخ ها در آب جوش یک نکته مثبت دیگر هم دارد و آن هم این است که کباب ها پس از آماده شدن به سیخ نمی چسبندند.
مرحله پنجم
پس از گذشت یک ساعت مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم و به سیخ می کشیم.
مرحله ششم
حالا صفحه گریل را روی حرارت قرار می دهیم و پس از داغ شدن گریلف کباب ها را به ترتیب روی صفحه گریل می چینیم. پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه کباب ها را بر می گرداینم تا سمت دیگرشان نیز به صورت یکدست گریل شود.
مرحله هفتم
در صورتی که صفحه گریل در دسترس نداشتیم می توانیم از تابه دو طرفه یا منقل زغال هم برای پختن کباب ها استفاده کنیم. در پایان کباب مرغ گریل شده را به همراه گوجه فرنگی کباب به دلخواه با برنج یا نان سرو می کنیم. در کنار کباب مرغ سالاد یونانی بسیار خوش طمع می شود زیرا شوید سالاد عطر خوبی به کباب می دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ی ساندویج مرغ با سس پستو
طرز تهیه کباب تابه ای مرغ شماره 3
| مواد لازم برای کباب مرغ چرخ کرده | |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | 450 گرم |
| سیر تازه | 3 حبه |
| جعفری خرد شده | 1/3 فنجان |
| پیاز خرد شده | 100 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد جوی دور | 1/2-1/4 فنجان |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1/4 قاشق چایخوری |
| کره | 4 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2-3 قاشق غذاخوری |
| زعفران ساییده | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه
- ابتدا مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده تابه ای مرغ را آماده کنید.
- پیاز را رنده کرده یا در غذاساز بریزید تا له شود و سپس فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
- مرغ، سیر، آرد جوی دوسر (خرده نان)، جعفری، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را در غذاساز بریزید.
- غذاساز را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و به شکل خمیر درآیند. اگر خمیر حاصل، شل بود کمی آرد جو یا خرده نان اضافه کنید تا سفت شود.
- مخلوط حاصل را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس آن را از یخچال خارج کرده، به 6 قسمت تقسیم کنید و به شکل رول های 6 اینچی (حدود 15 سانتی متر) درآورید. سیخ های چوبی را 10 دقیقه در آب خیس کنید، سپس هر کدام از رول ها را به سیخ بکشید و با استفاده از دست به آرامی به دور سیخ شکل دهید.
- کف ماهیتابه تفلون را چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس کباب ها را با روغن چرب کرده و در تابه بچینید.
- کباب ها را مرتب بچرخانید تا اطراف آن ها سرخ شود و به رنگ طلایی درآید.
- کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده، زعفران را در 6 قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و به همراه آب لیمو به کره اضافه کنید. این سس را روی کباب ها داده و درب ماهیتابه را ببندید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
بیشتر بخوانید: آموزش مرحله به مرحله کیک مرغ با نکات کلیدی آن
نکته: حرارت را خیلی کم کرده و درب ماهیتابه را محکم ببندید تا کباب ها دم بکشند. باید توجه داشته باشید که حین درست کردن کباب کوبیده تابه ای درب تابه بسته شده و گوشت برای مدتی روی حرارت ملایم می پزد؛ به این ترتیب گوشت در بخار خود حرارت می بیند و حالت گوشت پخته را پیدا می کند.
سخن پایانی
کباب چوبی مرغ به شیوه های مختلفی قابل طبخ است که در این مطلب سه شیوه از روش های طبخ معرفی گردید که می توان به کمک این روش ها کبابی خوشمزه را تهیه نمود و در کنار اعضای خانواده نوش جان کرد و نکته ی قابل توجه این است که برای سرو و تزئین این غذای خوشمزه می توان از لیموی تازه و پیاز و فلفل و گوجه کبابی نیز استفاده نمود.
