طرز تهیه آش کاچی همدان

آش کاچی یکی از غذاهای سنتی استان همدان می باشد. این آش ضمن اینکه خیلی ساده و راحت درست می شود , خیلی خوش طعم و زود هضم نیز هست. برای تهیه این آش بهتر است از بلغور با کیفیت استفاده شود.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه آش برنچ با ماهیچه

 مواد لازم جهت تهیه ی آش کاچی:  (برای 3 نفر)

• بلغور گندم ۲ پیمانه
• سیر ۲ حبه
• گردوی خرد شده
• کشک ساییده شده
• روغن ۲ قاشق غذا خوری
• پونه ی خشک شده
• نمک به میزان لازم

 طرز تهیه :

ابتدا بلغور را شسته همراه با چند پیمانه آب روی حرارت قراردهید. بعد از آن دو حبه سیر را پوست کنده آب پز کنید و خوب با گوشت کوب له کنید. اگه این کار برای شما زمان بر است می توانید سیر را رنده کنید و آب سیر را کاملا بگیرید. سپس سیر رنده شده را با مقداری نمک به آش تان اضافه کنید.

وقتی کاچی خوب لعاب انداخت و جا افتاده شد از روی حرارت بردارید. دقت کنید آش بلغور نباید نه زیاد شل و نه زیاد سفت باشد. حالا در ظرف مورد نظر آش را کشیده، دو قاشق روغن حیوانی وسط آش بگذارید و دور آن را با پونه و کشک و گردو به دلخواه تزئین کنید. من خودم وقتی دانشگاه بودم یکی از دوستان همدانیم آش کاچی را برایم درست کرد. هنوزبعد از سالها طعم این آش از خاطرم پاک شدنی نیست.

 

چند نکته:

-چون بلغور پخته خاصیت چسبندگی دارد بهتر است دقت کنید که آشتان زیاد سفت نشود. هر موقع نیاز شد در حین پخت مقداری آب جوش به ان اضافه کنید.

– برای کاچی اگه دوست داشتید میتوانید مقداری از سینه مرغ پخته شده و له شده استفاده کنید.

– اگر آب قلم در خانه موجود بود بهترین جایگزین بجای آب در آش کاچی میباشد. از خواص آب قلم در آش و سوپ ها غافل نشوید.