طرز تهیه آش گندم سنتی مقوی و خوشمزه

خوردن آش در زمستان بسیار دلچسب است بخصوص اینکه در کنار خانواده و در محیطی گرم و دلپذیر باشد. برای پختن آش گندم میتوانید از گندم کامل و یا بلغور گندم استفاده کنید.

آش همچنین میتواند یک غذای کامل باشد زیرا مواد تشکیل دهنده آن که بیشتر از حبوبات است. تامین کننده نیاز های بدن برای صرف انرژی و فعالیتهای روزانه است و از نظر دارا بودن مواد مغذی جزء غذا های کامل محسوب میشود و بخاطر پر حجم بودن آن باعث سیری و جلوگیری از گرسنگی در طول روز خواهد شد‌.

همچنین آش می تواند برای افرادی که در حال گرفتن رژیم لاغری هستند هم غذای مفیدی باشد. همچنین غذایی مقوی برای کودکان و سالمندان و بیماران است. بشرط آنکه حبوبات آن را از قبل در آب سرد ریخته و هر ۳ ساعت یکبار آب آن را عوض کنیم و بعد از ۲۴ ساعت آب آن را دور ریخته و بعد با مقداری آب سرد آن را روی حرارت قرار داده تا بجوش اید و آرام آرام بپزد. و بعد آن را با محتویات اش مخلوط کنیم در این صورت نفخ آن گرفته میشود.
برای پختن هر غذایی باید حوصله داشت و وقت کافی گذاشت بخصوص که غذاهای ایرانی مدت زمان پخت طولانی تری دارند و هرچه غذاها و به خصوص آش ها با حرارت ملایم تری بپزند بهتر جا می افتند.

برای تهیه پیاز داغ هرچه پیاز آن بیشتر باشد آش خوشمزه تر و مفید تر خواهد بود و برای سرخ کردن پیاز باید حرارت ملایم باشد. همچنین روغن بیشتری بکار ببرید تا پیاز ها بخوبی طلایی شود و نسوزد.

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه آش برنج و ماهیچه

مواد لازم:

• ۶ عدد قلم گوسفند یا یک تا دو عدد ماهیچه گوسفند
• ۲ پیمانه بلغور گندم
• ۱ پیمانه لوبیا چیتی
• ۲۰ تا ۲۵ عدد الو مشهدی
• ۲۵۰ گرم برگ کلم سفید خرد شده
• ۲۵۰ گرم تره فرنگی خرد شده
• ۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده
• ۳ عدد پیاز درشت
• یک بوته سیر
• ۱ قاشق زردچوبه
• ۱ قاشق پودر تخم گشنیز
• نمک به اندازه کافی
• روغن به اندازه کافی
• ۳ قاشق کره

طرز تهیه آش گندم:

• ابتدا از ۲۴ ساعت قبل گندم و لوبیا را در آب سرد خیسانده بطوری که آب روی آنها را بپوشاند.
• سپس دو ساعت قبل از پختن اش الو ها را در ظرفی قرار داده و مقداری آب جوش روی ان میریزم تا کمی نرم شود.
• بعد از ۲۴ ساعت گندم و لوبیا را با آب سرد روی حرارت قرار میدهیم و وقتی جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم به ارامی بجوشد و در همان حال که لوبیا و گندم در حال پختن است پیازها را خلالی نازک خرد کرده و در روغن کافی سرخ میکنیم تا طلایی شود.
• بعد مقداری از پیاز داغ را در ظرف جدا گانه ریخته کنار می گذاریم و ماهیچه را در بقیه پیاز داغ تفت میدهیم و بعد آنرا از روی حرارت برداشته و همانطور که داغ است زردچوبه و پودر تخم گشنیز را به ان اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم که بوی خامی زرد چوبه گرفته شود. بعد مقداری آب جوش روی گوشت ریخته و ان را روی حرارت قرار میدهیم.
• وقتی آب آن جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم به آرامی بجوشد و گوشت بپزد.
• در زمانی که گندم و ولوبیا در حال پختن است مرتب به آن سر زده که آبش کم نشود و گاهی آن را هم میزنیم تا ته نزند و بوی سوختگی نگیرد.
• وقتی آب غذا کم شد هرگز آب سرد روی ان نریزید بلکه مقداری آب جوش روی ان بریزید.
• در ضمن مواظب مقدار آب غذا باشید که در آخر زیاد نباشد که مجبور باشید برای جا افتادن غذا آن را زیاد بجوشانید.
• بعد از انکه گوشت پخت، نمک را به ان اضافه کنید.
• همچنین وقتی گندم و لوبیا پخت و کاملا لعاب دار شد گوشت پخته را همراه با آب گوشت را به ان اضافه میکنیم.
• بعد تره فرنگی و برگ کلم را به آن می افزائیم.
• ده دقیقه بعد الو و اسفناج را اضافه میکنیم و وقتی سبزیجات پخت و غذا جا افتاد، کره و بقیه پیاز داغ را داخل اش ریخته و بعد از پنج دقیقه اش را در ظرف مناسب ریخته و سرو میکنیم.
• این آش خیلی زود به ته ظرف میچسبد، در موقع پختن مراقب باشید و مرتب آن را هم بزنید در ضمن زمان پختن این غذا طولانی است حتما به وقتتان توجه داشته باشید.
• اگر دوست دارید مقداری سیر را خیلی کم تفت داده ده دقیقه قبل از پایان به اش اضافه کنید