نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
بادمجان یکی از غذاهایی است که طرفداران پر و پا قرص زیادی داشته و می‌توان با آن غذاهای مجلسی، فوری، فست فودی و سنتی زیادی را درست کرد. از آنجایی که بادمجان یکی از مواد اولیه اصلی در آشپزی است، می‌توان با آن ده‌ها مدل غذای مختلف را درست کرد. به همین دلیل، ما تصمیم گرفتیم که در این مقاله ۱۱ غذا با بادمجان را به شما معرفی کنیم تا در هنگام درست کردن غذا با بادمجان، از قید و بند غذاهای تکراری رها شده و طعم غذاهای جدید و لذیذتری را تجربه کنید.
معرفی ۱۱ غذای خوشمزه با بادمجان
راتاتویی، متفاوت‌ترین غذا با بادمجان
راتاتویی یک غذای پرطرفدار، سنتی و جهانی بوده و اصالتا متعلق به شهر نیس در جنوب فرانسه است. این غذا از نظر طعم شباهت زیادی به یتیمچه خودمان داشته و با مواد اولیه بادمجان، پیاز، سیر، تخم مرغ، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه غذای راتاتویی + فوت و فن‌های آن
رولت بادمجان
رولت بادمجان یک غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که می‌توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این غذا با گوشت، گوشت قلقلی، قارچ، مرغ، اسفناج و بدون گوشت هم قابل تهیه است و می‌توان آن را با فر یا بدون فر آماده کرد. رولت بادمجان از مواد اولیه‌ای از جمله بادمجان، پیاز، فلفل دلمه، جعفری، سیر، گوشت چرخکرده، پنیر پیتزا و نمک و فلفل تهیه می‌شود.
بادمجان شکم پر، مجلسی‌ترین غذا با بادمجان
بادمجان شکم پر یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال ساده‌ترین غذاهاست که هر کشوری از سبزیجات مخصوص به خودش برای پر کردن آن استفاده می‌کند. بادمجان، رب انار و گردو جزو مواد اولیه و اصلی این غذا محسوب می‌شوند. بادمجان شکم پر هم بر روی گاز و هم داخل فر قابل تهیه است. چوچاق و اناریجه دو سبزی محلی و مخصوص برای پر کردن این غذا هستند، اما در صورت در دسترس نبودن این سبزی‌ها می‌توان از جعفری، گشنیز، نعناع و سبزی‌های معطر برای تهیه آن استفاده کرد. شما می‌توانید این غذا را با دستورهای متفاوتی مثل بادمجان شکم پر ساده، با پنیر پیتزا، گوشت، برنج یا… هم آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادمجان شکم پر + فوت و فن آن
گراتن بادمجان
این غذای پرطرفدار یونانی با نام موکاسای بادمجان و گوشت هم شناخته شده و با لازانیای ایتالیایی، شباهت‌های ظاهری زیادی دارد. برای آماده سازی گراتن بادمجان ابتدا باید سس بشامل که از ترکیب کردن شیر، کره، آرد و نمک تهیه می‌شود را آماده کرده و سپس گراتن بادمجان که از مواد اولیه‌ای مثل بادمجان، سیب زمینی، گوشت چرخکرده، پیاز و پودر سیر می‌شود را تهیه کرد.
حلیم بادمجان، کاملترین غذا با بادمجان
حلیم بادمجان یک غذای کامل بوده که پس از آماده شدن، شباهت زیادی به حلیم گندم پیدا می‌کند. این غذای سنتی در شهرهای مختلف ایران با مواد اولیه متفاوتی تهیه می‌شود و می‌توان آن را با گوشت و بدون گوشت تهیه کرد. این غذای خوشمزه با کشک و نان سرو شده و از مواد اصلی و اولیه‌ای مثل بادمجان، برنج، عدس، کشک، گوشت و نعناع خشک تهیه می‌شود.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذای محلی استان گیلان و شهرهای شمالی کشور بوده که می‌توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این غذا در خود گیلان معمولا با برنج سرو شده، اما در سایر شهرهای ایران با نان خورده می‌شود. میرزا قاسمی بی‌نظیر از مواد اولیه و اصلی مثل تخم مرغ، بادمجان، سیر و گوجه تهیه می‌شود. از آنجایی که از سیر و بادمجان کبابی برای تهیه میرزا قاسمی استفاده می‌شود، دارای طعم و عطر دودی بی‌نظیری می‌باشد.
کریسپی فینگر بادمجان، یک فست فود گیاهی با بادمجان
اگر برای مجالس و میهمانی‌های خود به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت با بادمجان می‌گردید، واجب شد که برای یکبار هم که شده این غذا را بپزید. کریسپی فینگر یک مدل بادمجان سوخاری ساده است که هم در دسته فست فودهای گیاهی، هم فینگرفودها و هم پیش غذاها قرار می‌گیرد. این غذا هم با تخم مرغ و هم بدون تخم مرغ درست شده و در آن از تخم کتان به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده می‌شود. برای درست کردن کریسپی بادمجان به مواد اولیه‌ای مثل بادمجان، آرد، پودر سوخاری، خرده نان تست، روغن زیتون، سس مارینارا یا سس گوجه فرنگی ایتالیایی نیاز خواهید داشت.
دلمه بادمجان
دلمه بادمجان با مواد اولیه‌ای مثل بادمجان، گوشت چرخ کرده، برنج، سبزی دلمه و پیاز پخته شده و می‌توان آن را به صورت ساده و بدون گوشت هم آماده کرد. در مدل ساده می‌توان مواد دیگری مثل سویا و قارچ را جایگزین گوشت کرد. جالب است بدانید که شما می‌توانید این غذا را در مدل‌های جذاب و وسوسه انگیز دیگری مثل دلمه بادمجان با رب انار، مرغ، برنج، بلغور، گردو و پنیر پیتزا هم طبخ کنید. اگر مواد دلمه بادمجان را داخل گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای هم پر کرده و در کنار دلمه بادمجان‌ها قرار دهید، یک ترکیب رنگ و طعم بی‌نظیرتر خواهید داشت.
بیشتر بخوانید: سبزی دلمه بادمجان شامل چه سبزی‌هایی است؟
یتیمچه بادمجان، قدیمی‌ترین غذا با بادمجان
این غذای سنتی و قدیمی ایرانی از دو ماده اولیه اصلی یعنی بادمجان و گوجه تهیه می‌شود و شباهت زیادی به خورش بادمجان دارد. یتیمچه بادمجان با نان سرو شده و معمولا بدون گوشت آماده می‌شود. اما اگر بخواهید آن را به یک غذای مجلسی تبدیل کنید، می‌توانید مقداری گوشت چرخ کرده یا تکه شده را هم به آن اضافه کرده و یا مدل‌های متفاوت‌تری از این غذا مثل یتیمچه بادمجان با عدس، یتیمچه بادمجان و کدو، با قارچ یا یا کشک را هم درست کنید.
خورش بادمجان
این غذای پرطرفدار و چرب و چیلی از نظر مواد اولیه به خورش قیمه شباهت زیادی داشته و اگر با لپه پخته شود، به قیمه بادمجان تبدیل خواهد شد. خورش بادمجان هم با گوشت قرمز و هم مرغ قابل تهیه است و باید مانند هر خورش دیگری، با برنج سرو شود. رب گوجه فرنگی، بادمجان، زعفران، آبغوره، گوجه فرنگی و پیاز مواد اولیه و اصلی این غذا محسوب می‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان و بادمجان شکم پر
کشک بادمجان، مقوی‌ترین غذا با بادمجان
کشک بادمجان یک غذای سنتی و اصیل است که از کشک، بادمجان، سیر و پیاز تهیه شده و شهرهای اصفهان و زنجان خواستگاه اصلی آن هستند. در روش سنتی از بادمجان کبابی شده برای تهیه این غذا استفاده می‌شود که برای افرادی که در رژیم لاغری به سر می‌برند و به دنبال غذاهای کم کالری هستند مناسب‌تر است. اما بادمجان سرخ شده برای تهیه کشک بادمجان مجلسی خیلی مناسب‌تر است.
