نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
کلمبا به حلیم ماهی شور نیز معروف است و یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و بندر علاس بوده و بسیار لذیذ و پر طرفدار میباشد. توصیه میکنم برای یکبار هم که شده این غذای مقوی و مفید را امتحان کرده و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه کلمبا
گندم (پرک شده): دو پیمانه
گوشت ماهی: یک پیمانه
سبزی خردشده (گشنیز و شوید): نصف پیمانه
سیرخرد شده : ۳ الی ۴ عدد
فلفل سبز تند: دو عدد
بیشتر بخوانید : دستور پخت سس مهیاوه با ماهی ساردین
پیازخرد شده : ۲ عدد
ادویه شامل فلفل، زردچوبه و نمک: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
طرز تهیه حلیم ماهی شور
مرحله اول
ابتدا مقداری آب در قابلمه ای مناسب برزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بجوشد سپس گندم (پرک شده) را در آب جوش بریزید تا کاملاً گندم پرک شده نرمتر شود سپس زیر شعله را خاموش کرده و آن را کناری بگذارید.
بیشتر بخوانید : دستور پخت جریش (حلیم بلغور) غذای محلی هرمزگان
مرحله دوم
در این مرحله ماهی پاک شده و شسته شده را به همراه کمی ادویه (فلفل، زردچوبه و نمک) داخل آب جوش با حرارت ملایمی آبپز کنید بعد از آبپز شدن ماهی استخوان‌های آن را کاملا جدا کرده و کناری بگذارید.
مرحله سوم
حالا داخل تابه ای دیگر پیاز، سیر و سبزی (گشنیز و شوید خردشده) را داخل روغن داغ با کمی ادویه تفت دهید سپس ماهی آبپز شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و اگر دوست داشتید یک عدد فلفل سبز تند هم ریز خردکرده به روی ماهی اضافه نمایید و همه را با هم بخوبی تفت دهید.
مرحله چهارم
درنهایت تمامی مواد تفت داده شده را به گندمی که کاملاً نرم شده، اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت کم تمامی مواد باهم میکس شوند و گندم، طعم سبزی ها را به خود بگیرد اکنون کلمبا شما کاملا آماده سرو است میتوانید با چند عدد برگ ریحان و جعفری تزئین کرده نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کاتوغ ماهی هرمزگان
چند نکته مهم
– نسبت گندم به گوشت ماهی، دو به یک است.
– حرارت گندم نباید زیاد باشد چون ته می‌گیرد.
– این غذا معمولاً به همراه لیموی تازه و سس فلفل تند نیز سرو می‌شود.
