نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
همانطور که می دانید مربا انواع متنوعی دارد که بشتر برای صبحانه و مجالس استفاده می شود که یکی از انواع این نوع مرباها ، مربای پوست هندوانه است که امروز در این مقاله با طرز تهیه مربای پوست هندوانه همراه شما هستیم. مربای پوست هندوانه ، یکی از انواع مرباهای خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد. این مربا را می شود هم با آهک و هم بدون آهک تهیه کرد که تنها فرق مرباهایی که با آهک تهیه می شوند ترد بودن آنهاست و در کل با مصرف این ماده ، مزه مربا تغییری نمی کند. حال شما عزیزان می توانید بامطالعه این مقاله ، به آموزش مربای پوست هنداونه به دو روش با آهک و بدون آهک بپردازید و برای خود و عزیزانتان این مربای خوشمزه را تهیه و از طعم بی نظیر آن ، لذت ببرید.
طرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک
مواد لازم
هندوانه : 1 عدد
شکر: 1 کیلو
هل: دو عدد
زنجفیل: یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کشیده: یک قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه: یک قاشق غذا خوری
گلاب: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه
مرحله اول
در ابتدا پوست هندوانه را به صورت کامل بگیریدسپس قسمت قرمز وسبز آن را جدا کرده و قسمت سفید همان میانی آن را به شکل دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم
در این مرحله پوست میانی یا همان قسمت سفیدی هندوانه را که خرد کردید با کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد وقتی یک جوش خورد آب آن را دور بریزیدو دوباره آب بریزید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود دقت داشته باشید که زیاد پخته نشود .
مرحله سوم
حالا شکر را داخل سه لیوان آب بجوشانید تا غلیظ شود ، سپس پوست هندوانه پخته شده و هل و زنجفیل زغفران دم کرده را به ان اضافه کرده و بگذارید داخل حرارت ملایم پخته و قوام بیاید وقتی روی مربا کف تشکیل شد یعنی مربا به قوام لازم رسیده است در مراحل پایانی گلاب و اب لیمو را هم اضافه کنید وقتی که یکی دو جوش زد زیرشعله را خاموش کرده بگذارید خنک شود سپس آن را داخل ظرف شیشه ای مورد نظرتان بریزید و درب آن را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید هر موقع دوست داشتید میتوانید نوش جان کنید واز طعم ان لذت ببرید.
نکات طلایی
– اگر تمایل داشتید که این مربا را با آهک درست کنید قسمت سفیدی هندوانه را که خرد کردید داخل آب آهک بمدت پنج ساعت قرار دهیدحالا هندوانه خرد شده را که از آهک خارج کردید دو الی سه بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید سپس طبق دستور بالایی میتوانید مربا را تهیه کنید.
– فقط دقت کنید هر وقت پوست هندوانه را داخل آب میجوشانید زیاد پخته نشوند چرا که له میشود.
– شیرینی این مربا بستگی به ذائقه خودتان هست اگر دوست دارید مربا زیاد شیرین شود کمی اضافه تر شکر بریزید.
– در زمان پخت مربا آن را هم نزنید تا ظاهر مربا به خوبی حفظ شده و له نشود.
طرز تهیه مربای پوست هندوانه با آهک
مربای پوست هندوانه از جمله مرباهایی است که در فصل تابستان آماده می شود و بسیار خوش طعم است.
آماده سازی : 11 دقیقه
پخت : 30 دقیقه
مورد مصرف : صبحانه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک
مواد لازم
آهک 4-5 قاشق غذا خوری
پوست هندوانه 500 گرم آماده شده
شکر 800-900 گرم
آبلیمو 1/4 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
دانه هل 4-5 عدد
طرز تهیه
برای تهیه مربای پوست هندوانه احتیاج هست به پوست هندوانه ضخیم.
ابتدا هندوانه ای را که قاچ کردید قسمت ضخیم پوست را انتخاب کرده و تمام قرمزی آنرا گرفته تا به سفیدی برسد.
قسمت سبز را هم بگیرید و بهر شکل که دوست دارید با قالب به آن مدل دهید.
حال در یک ظرف 4-5 قاشق آهک ریخته و 3-4 لیوان به آن آب اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید تا کاملا شفاف شود ، سپس این آب شفاف را در یک کاسه ریخته و پوستهای خردشده را به آن اضافه کنید و بهم بزنید و در جای خنک به مدت هفت الی هشت ساعت کنار بگذارید.
پس از این مرحله ، پوستها را در یک آبکش ریخته و کاملا آبکشی کنید.
مجدد پوستها را در کاسه ریخته و روی آن آب بریزید و برای 3 ساعت دیگر بگذارید تا بماند.
دوباره پوست ها را در آبکش ریخته و آبکشی کنید و به طور خلاصه برای آهک زدایی ، این مرحله باید چند بار تکرار شود تا آهک ها بطور کامل از پوست جدا شوند.
طرز تهیه مربای پوست هندوانه
شکر را روی پوست هندوانه بریزید و چند بار آن را تکان داده تا شکر با پوستها کاملا مخلوط شود.
حال در این مرحله ، آن را برای چند ساعت کنار بگذارید تا کاملا آب بیندازد.
سپس 1.5 تا 2 لیوان آب به آن اضافه کرده و دانه های هل را نیز به آن اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
بعد از قوام آمدن ، گلاب و آبلیمو را نیز اضافه کنید و پس از آن که چند جوش دیگر که زد مربای ما آماده است.
نکته 1: دانه های هل را بگذارید همراه پوست بماند، چون پوست هندوانه هیچگونه عطر و بویی ندارد
نکته 2: مربای پوست هندوانه با آبلیمو و گلاب نیز خوش طعم میشود و در پایان و در صورت تمایل می توانید از این دو ماده ، برای افزودن به مربا نیز استفاده نمایید.
در تصویر فوق ، پوست هندوانه بصورت برگ برش زده و پخته شده.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گل محمدی
قوام مربا به دو صورت بیان می شود هر یک جواب داد به معنای آماده بودن مربا است:
روش اول: وقتی با قاشق چند قطره از شیره مربا را از بالا به پایین ریختید قطرات از قاشق آویزان شود و با اندکی تاخیر فرو افتد.
روش دوم: یک بشقاب سرد و خشک را انتخاب کنید، یک قطره از شیره مربا را اگر روی این ظرف بریزید در گوشه ای به شکل قطره یا گنبدی شکل جمع می شود و بنابراین مربای آماده روی ظرف سرد پخش نمی شود.
پس از آماده شدن مربا، اجازه دهید که سرد شود سپس در شیشه های در دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. طول عمر این مربا زیاد است و زود فاسد و خراب نمی شود.
سخن پایانی
شاید بسیاری از افراد نام مربای پوست هندوانه را نشنیده و یا آن را نخورده باشند. تهیه و نوش جان این مربای زیبا و خوشمزه در فصل گرما که هندوانه به وفور یافت می شود، خالی از لطف نیست ، بنابرین پیشنهاد ما این است که این مربا را در کنار سایر مرباهای دیگر نیز طبخ کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
