طرز تهیه مربای زرشک

مربای زرشک یکی از انواع مرباهای خاص و بسیار خوش‌رنگ ایرانی است که معمولاً برای صبحانه تهیه می‌شود. این مربای ملس، با خامه و کره بسیار عالی و خوشمزه می‌شود. امیدوارم شما هم با مطالعه این مقاله بتوانید این مربای خوشمزه و عالی را درست کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه مربای زرشک

مواد لازم

زرشک: یک کیلو

شکر: یک کیلو

هل: دو عدد

آب: به مقدار نیاز

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر

مرحله اول

برای تهیه مربای زرشک خوشمزه و مجلسی ابتدا زرشک‌ها را با دقت پاک کنید و با آب سرد آن‌ها را خوب شسته تا تمام گردوغبار زرشک‌ها شسته شود؛ سپس آبکشی کنید و بعد از آبکشی و خشک شدن کامل زرشک‌ها، آن‌ها را درون ظرف مورد نظرتان لایه به لایه، یک‌لایه زرشک و یک‌لایه شکر قرار دهید و همین‌طور تا آخر و تا زمان نصف شدن شکر ادامه دهید. حالا مدتی زمان بدهید (نصف روز بیشتر) تا زرشک‌ها آب بیندازند.

مرحله دوم

پس از گذشت مدت زمان معین شده ظرف موردنظرتان را روی حرارت ملایم قرار داده و 4 لیوان آب داخل آن بریزید و باقی شکر را کم‌کم به آب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود؛ سپس کاسه محتوی زرشک و شکر را نیز به آن اضافه کنید تا جذب هم شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست پسته

مرحله سوم

در این مرحله به هیچ عنوان مربای زرشک را هم نزنید همچنین درب قابلمه را نگذارید چرا که مربای شما بد رنگ می‌شود. وقتی مربا غلیظ شد و قوان آمد، پوست هل را که قبلاً جدا کردید اضافه نموده و با قاشق چوبی خیلی آرام هم بزنید تا مخلوط شود. سپس دو الی سه دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

وقتی مربا خنک شد آن را داخل ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و بعد از این که یک روز در محیط آزاد قرار گرفت، آن را داخل یخچال نگهداری کنید.

چند نکته

• با توجه به اینکه زرشک ترش مزه است، در این مربا از آبلیمو استفاده نکنید.
• از به هم زدن مربای زرشک خودداری کنید زیرا زرشک‌ها له شده و مربای شما ظاهر زیبای خود را از دست می‌دهد.
• استفاده از هل در این مربا به‌جای وانیل بهترین گزینه است.
• اگر می‌خواهید ماندگاری مربا بیشتر شود، آن را داخل شیشه بریزید و نصف روز به‌صورت وارونه در محیط آزاد قرار دهید تا هوای درون شیشه خارج شود.
• وقتی زرشک را داخل شهد می‌ریزید، نهایتاً 15 دقیقه برای پخت آن کافی است.