نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
یاغ دوشاب یک غذای لذیذ خوشمزه و سنتی است که در فصل سرما و زمستان به دلیل گرمی زیاد آن استفاده میشود. این غذا که از شیره انگور درست شده بسیار مقوی میباشد و به دلیل داشتن مواد معدنی و انواع یتامین‌ها، برای رشد کودکان و همچنین برای تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر، درمان بیماریهای پوستی و پیشگیری از سرطان بسیار مفید و درمانگر میباشد. که من در اینجا به طور ساده طرز تهیه این غذای ساده و درعین حال خیلی مفید را آموزش میدهم که امیدوارم آن را درست کرده و نوش جان کنید.
در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه ی شورجه ارومیه
«دوشاب» یا شیره انگور از محصولات خاص و ارگانیک تهیه شده توسط مردم آذربایجان غربی است، این فرآورده شیرین باعث شده تا بسیاری از مسافران و اهالی دیگر مناطق برای خرید این محصول سفری به آذربایجان غربی داشته باشند.
شیره انگور که به زبان آذری دوشاب گفته میشود بسیار خوش طمع، شیرین و با خاصیت درمانی بسیاری بوده و در اواسط شهریورماه و اوایل مهر با آغاز فصل برداشت میوه انگور توسط بانوان زحمت‌کش آذربایجان برای استفاده در فصل زمستان خود تهیه میشود، شیره انگور یک تأمین کننده بسیار خوب انرژی و برای درمان کم‌خونی بسیار مفید است.
برای تهیه دوشاب ابتدا انگورها را به خوبی شست‌وشو می‌دهند و داخل تشت بزرگی که مخصوص دوشاب گیری است ریخته میشود و درروش سنتی با پا انگورها را له می‌کنند و آبشان را می‌گیرند و در ظرف مخصوصی با خاک مخلوط می‌کنند و بعد از گذشت یک روز این خاک ته‌نشین شده و در این مرحله آب انگور را در ظرف بزرگی به نام تیان می‌ریزند.
تیان را روی هیزم می‌گذارند تا آب انگور به جوش بیاید و این پروسه به چند ساعت به طول می‌انجامد تا شیره انگور به غلظت مورد نظر برسد و آماده استفاده شود و به دلیل داشتن طبع گرم در فصول سرد سال برای پیشگیری از سرماخوردگی و دیگر بیماری‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم :
شیره انگور(دوشاب) : یک پیمانه
روغن حیوانی و اگر نبود روغن مایع و یا کرده آب شده : به مقدار نیاز
تخم مرغ : 4 عدد
طرز تهیه باغ دوشاب:
مرحله اول : روغن را داخل حرارت ملایم در تابه ای داغ کنید.
مرحله دوم : وقتی روغن داغ شد شیره انگور را یکدفعه به روغن داغ اضافه کرد مرتب هم بزنید .
مرحله سوم : وقتی که شیره انگور داخل روغن داغ جوش آمد و کف کرد تخم مرغها را توی ظرفی شکسته هم بزنید سپس به دوشاب در حال جوش اضافه کرده دوباره همینطور هم بزنید. بمدت یک دقیقه وقتی مواد داخل شیره انگور بسته شد زیر شعله را خاموش کرده با نان نوش جان کنید.
چند نکته :
– بهتر است قبل از هر اقدامی تخم مرغها را داخل ظرف جدا شکسته و هم بزنید وقتی آمادشد کنار بگذارید تا موقع اضافه نمودن به یاغ دشاب آماده باشد چرا که امکان دارد در حین پخت غذا تا بخواهید تخم مرغها را هم بزنید دوشاب ته بگیرد و غذا تلخ شود.
– برای تهیه این غذا برا هر نفر یک تخم مرغ در نظر بگیرید و برای هر تخم مرغ یک قاشق غذاخوری روغن و دو قاشق شیره انگور میتوانید برای تعداد نفرات بیشتر از این فرمول استفاده کنید.
– اگر کسی دوست داشت غذا بیشتر شیرین باشد میتواند یک قاشق چای خوری شیره انگور اضافه بریزید.
-باغ دوشاب یک وعده ی صبحانه ی بسیار مقوی برای بچه ها است.
