طرز تهیه نان چربی دزفول

نون چربی یکی از غذاهای معروف دزفول در استان خوزستان است. برای درست کردن این غذا یک خورش خوشمزه درست می کنند، خورشی که از گوشت، نخود و پیاز درست می شود. سپس آب خورش را در ظرف بزرگی بریزید و نان لواش را در ظرف قرار دهید. نان ها به خوبی در آب خورش خیس می شوند که آن هم چرب است. سپس تکه های نان چرب شده را در بشقاب ها می گذارند و خورش را روی آن می ریزند. در قدیم رسم بوده این غذا را فردای روز عروسی برای خانواده داماد تهیه می شده است.

مواد لازم:

نخود : 1 پیمانه

گوشت گوسفند با استخوان : 300گرم

پیاز : یک عدد متوسط

آب جوش : 2 پیمانه

نمک و فلفل قرمز ، آویشن، دارچین، ادویه خورشتی و زردچوبه : به مقدار لازم

روغن : به مقدار نیاز

کشمش : ۱پیمانه

زرشک : 2 پیمانه

زعفران دم کرده : به مقدار لازم

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه کهی پلو 

طرز تهیه نون چربی

مرحله اول: ابتدا پیاز را ریز خرد کرده  داخل قابلمه مورد نظرتان سرخ کنید. گوشت را به پیاز ها اضافه کنید کمی تفت داده، سپس آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت چند ساعتی بپزد و آبش کامل تمام شود. اکنون به مقدار نیاز از هر کدام از ادویه جات گفته شده را به موادتان اضافه کرده وخوب تفت دهید .

مرحله دوم : حالا دو لیوان آبجوش به روی موادتان بریزید و نخودهای از قبل پخته شده را هم اضافه کنید.

مرحله سوم : در این مرحله در قابلمه را بگذارید تا همه مواد جذب هم شده  داخل حرارت ملایم خوب جا افتاده شود و در پایان پخت کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

مرحله چهارم : سپس کشمش ها را با کمی روغن خیلی کم سرخ کرده و زرشک را هم  که از قبل خوب شسته و آبکشی کردید به روی غذا اضافه کنید تا همه باهم خوب مخلوط شوند.

مرحله پنجم : نهایتا زیر شعله را خاموش کنید آب غذا را در ظرف گود و بزرگی بکشید و نان ها را یکی یکی در آن خیس کرده تا چربی آب غذا را به خود بگیرد. وقتی یک طرف نان کاملا زرد شد مقداری از موا را  در وسط آن قرار دهید و  با انواع ترشی جات نوش جان کنید.

چند نکته :

– آب این غذا باید غلیظ باشد و آبکی نباشد .

– مقدار روغن این غذا به نسبت غذاهای دیگر بیشتر است.

– بهتر است تکه های گوشت نان چرب  باشد و از گوشت قیمه ریزتر باشد.

– خوردن این غذا برای افرادی که کلسترول دارند توصیه نمی شود.

– بجای نخود از لپه بزرگ هم میتوانید استفده کنید.