نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
پنکیک ژاپنی در واقع همون پنکیک آشنای خودمونه با همون طعم و مزه منتهی با این تفاوت که خیلی پفی تر و سبک تره و ارتفاع بیشتری داره و با کمک قالب درست میشه پیشنهاد می‌کنم که حتما این نوع پنکیک رو تهیه کنین چون درسته که مواد تشکیل دهنده اش همون مواد همیشگیه ولی به خاطر بافت سبک و پفی ای که داره خیلی لذیذتره و خیلی بهتون میچسبه.
پنکیک‌های ژاپنی یک ایده عالی برای صبحانه یا عصرانه است که تمام اعضای خانواده آن را دوست دارند. این پنکیک ژاپنی با تمام پنکیک‌هایی که میل نموده اید کاملا متفاوت و طعم بی‌نظیری دارد.
و به همین منظور در ادامه ی مطلب طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی را آماده نموده ایم که به سادگی تهیه می شود و بسیار مفید است.
تاریخچه پنکیک ژاپنی
شکل اولیه پنکیک ژاپنی به قرن شانزدهم برمی‌گردد که توسط شخصی بنام سننور که بنیان گذار مراسم چای در ژاپن است، کشف شد؛ او با مواد اولیه تخم مرغ و آرد نوعی پنکیک تپل و با ارتفاع بلند قبل از آن کشف نموده بود. در واقع پف و ارتفاع پنکیک ژاپنی با سایر پنکیک‌ها متفاوت است که حتما از یک تابه کوچک که ارتفاع دارد برای پختن پنکیک ژاپنی استفاده نمود و می‌توان گفت حدودا شکل آن شبیه به یک کیک کوچک و فوری می‌باشد.
طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی
مواد لازم جهت تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی
- چهار قالب حلقه ای فلزی
- 1 و 1/2 فنجان آرد همه منظوره ( توجه: قبل از مصرف آرد، آن را باید سه بار الک کرد تا در میان پنکیک حالت گلوله ای نشود)
- 3 قاشق غذاخوری شکر مخصوص شیرینی پزی
- 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 و 1/4 فنجان شیر
- 4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و خنک شده
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ به همراه 3 سفیده بزرگ
- 1/4 قاشق چای خوری خامه تارتار
- اسپری مخصوص پخت و پز
- شربت افرا یا سس شکلات، برای سرو
سطح : متوسط
زمان لازم برای تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی: 40 دقیقه
تعداد: 8 پنکیک (مواد فوق برای 8 پنکیک می‌باشد در صورت تمایل به کم یا زیاد نمودن آن می‌توانید مقدار مواد را تغییر دهید)
نکته : طرز تهیه پنکیک با پنکیک ژاپنی متفاوت است و به اندازه پن کیک ژاپنی پف نمی کند.
دستور پخت:
مرحله اول :
در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی ابتدا باید آرد، شکر شیرینی پزی، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مرحله دوم :
سپس در کاسه ای دیگر شیر، کره ذوب شده، وانیل و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم :
سفیده و خامه تارتار را در یک کاسه بزرگ دیگر با همزن برقی در حدود دو دقیقه با سرعت متوسط تا زیاد هم بزنید تا مواد کمی حالت سفتی به خود گیرند.
مرحله چهارم :
در مرحله چهارم از طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی باید مخلوط شیر(مربوط به مرحله دوم) را به مخلوط آرد (مربوط به مرحله اول) اضافه کنید و هم بزنید تا فقط مخلوط شوند .
یک سوم سفیده‌های زده شده را در مخلوط آرد و شیر اضافه کنید و هم بزنید.
سپس سفیده‌های باقیمانده را به آرامی اضافه کنید تا فقط مخلوط شوند(مراقب باشید که زیاد مخلوط نشوند).
مرحله پنجم :
داخل قالب‌ها را با اسپری پخت و پز نچسب به آرامی اسپری کنید.
اگر به اسپری دسترسی ندارید می‌توانید آنها را با کره یا روغن چرب کنید تا مواد پنکیک به آنها نچسبد.
مرحله ششم :
برای آخرین مرحله از طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی ابتدا باید داخل یک تابه بزرگ تفلون یا نچسب را با اسپری پخت و پز آغشته کنید یا آن را با کمی کره یا روغن چرب کنید.
سپس آن را روی حرارت متوسط و پایین قرار دهید تا گرم شود.
قالب‌های حلقه ای آماده شده را در وسط تابه بگذارید و هر کدام را با 1/2 فنجان خمیر پر کنید (باید هر قالب حلقه ای را تا نیمه پر کند).
سپس درب ظرف را بپوشانید و بگذارید به آرامی بپزد .
تا حدود 5 دقیقه خمیر پف می‌کند و به بالای قالب‌های حلقه ای می‌رسد و از پایین طلایی می‌شود.
سپس کف پنکیک‌ها را با کفگیر جدا کنید.
دو طرف قالب‌های حلقه ای را با انبر بگیرید تا ثابت شود و سپس با احتیاط پنکیک را برگردانید.
درب تابه را مجدد بگذارید یا به عبارتی روی آن را بپوشانید و بگذارید بپزد ( در حدود پنج دقیقه).
پختن را تا جایی ادامه دهید که طرف دیگر هم طلایی شود.
بعد از طلایی شدن پنکیک‌ها را به بشقاب منتقل کنید و قالب را بردارید.
سپس قبل از سرو به پنکیک‌ها کره ذوب شده و شربت افرا اضافه کنید.
توجه : اگر در منزل شربت افرا موجود ندارید می توانید از سس‌های آماده شکلاتی استفاده کنید یا خودتان سس شکلاتی را در منزل به راحتی تهیه کنید.
شربت افرا چیست؟
شربت افرا از شیره‌ی درخت افرا به دست می‌آید و برای تهیه آن کافی است که این شیره یا صمغ را کمی جوشاند تا کمی قوام پیدا کند و حالت غلیظی به خود گیرد.
این شربت طعمی نزدیک به عسل دارد و دارای خواص درمانی بسیار بالایی است .
اما اگر به این شربت دسترسی ندارید می توانید مشابه آن را در منزل تهیه کنید و بر روی انواع دسر از آن استفاده کنید.
پس از تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی نوبت به تهیه سس یا شربت مخصوص آن می‌رسد که در ادامه مطلب با آموزش آنها آشنا خواهید شد.
طرز تهیه شربت افرا
مواد لازم :
- یک چهارم فنجان عسل
- سه چهارم لیوان آب گرم
- یک لیوان شکر سفید
- نصف قاشق چای خوری عصاره افرا
- یک لیوان شکر قهوه ای
طرز تهیه :
ابتدا آب را داخل قابلمه ای ریخته بر روی شعله متوسط قرار می دهیم.
سپس به آن عسل و شکرها را اضافه می‌نماییم.
اجازه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و بعد از جوش آمدن زیر آن را کم می کنیم و می‌گذاریم تا 10 دقیقه جوش بخورد.
در طول این مدت سعی کنید دو الی سه بار آن را هم بزنید.
بعد از ده دقیقه قابلمه را خاموش کنید و بعد از خنک شدن عصاره افرا را به آن اضافه کنید.
( توجه : عصاره افرا در فروشگاه های لوازم قنادی و یا هایپرمارکت‌ها موجود می باشد)
نکات مهم تهیه شربت افرا
- یک یا دو ماه شما می‌توانید شربت افرا را در یخچال نگه داری نمایید.
- عسل بافت شربت افرا را رقیق تر می‌نماید؛ ولی در برخی از طرز تهیه‌ها از عسل استفاده نمی‌کنند.
- از شربت ذرت هم برای غلیظ تر شدن شربت افرا نیز استفاده می‌کنند.
- اگر به عصاره افرا دسترسی ندارید می‌توانید از عصاره وانیل استفاده نمایید.
- قبل سرو می‌توانید شربت را از درون یخچال در بیاورید تا به دمای محیط برسد، با این روش طعم بی نظیر شربت افرا را بهتر می‌توانید بچشید.
- برای داشتن شربت افرای کره ای، می‌توانید یک قاشق غذا خوری کره را با همراه کمی شکر و آب درون کاسه ای مخلوط کرده و به مواد اولیه اضافه نمایید.
طرز تهیه سس شکلاتی :
مواد لازم :
شکلات تخته ای یا تکه ای 400 گرم ( البته میزان شکلات را با توجه به میلتان می‌توانید کم یا زیاد کنید)
آب جوش، یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا شکلات‌ها را با کارد کمی خرد کنید .
سپس آنها را در ظرفی به همراه یک قاشق آب جوش بریزید.
پس از آن مواد را بر روی حرارت آب جوش کتری و یا سماور قرار دهید.
در این مرحله شکلات ها به روش بن ماری شروع به ذوب شدن می‌کنند و سس شکلاتی حاصل می‌شود.
نکات لازم در تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی :
حال که با طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی آشنا شدید نوبت به رعایت نکاتی است مرتبط با تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی :
- پنکیک را می‌توانید با انواع میوه‌ها مثل موز، آناناس، انبه و… تزئین کنید.
- سعی کنید در حین پخت حرارت را پایین نگه دارید تا پنکیک کاملا مغز پخت و پفکی و نرم شود .
- در مرحله‌ی تفکیک سفیده و زرده سعی کنید که کاملا این دو از هم تفکیک شوند چرا که اگر مقداری زرده وارد سفیده شود دیگر آن به خوبی پف نمی‌کند.
- بعد از زدن سفیده‌ها حتما آنها را کم کم به زرده اضافه نمایید. هر قاشقی که به سفیده‌ها اضافه می‌کنید؛ آن‌هارا به صورت دورانی هم بزنید و بعد آن‌قاشق بعدی را اضافه نمایید.
- سفیده‌های تخم مرغ را از قبل درون یخچال قرار دهید تا سرد شود و بعد آن می‌توانید به مواد پنکیک اضافه کنید.
- اگر در منزل شیر موجود ندارید می‌توانید از آب استفاده کنید اما استفاده از شیر طعم و خواص پنکیک را بی نظیر می کند.
- اگر می‌خواهید بدانید کف پنکیکتان پخته شده یا خیر باید به حباب‌هایی که بر روی سطح پنکیک می افتد توجه کنید.
- تشکیل حباب‌های سطح پنکیک نشان دهنده ی پخت کف آن است.
- برای اینکه پنکیک پفکی و نرم شود سعی کنید مواد آن را زیاد هم نزنید.
- اگر پنکیک را در تایم بالایی در تابه نگه دارید بجای پنکیک پفکی و نرم، پنکیکی برشته شده را تحویل خواهید گرفت.
- الک کردن آرد قبل از استفاده روش خوبی برای بافت نرم و پفکی پنکیک شما می‌باشد.
پنکیک ژاپنی پفی و خوشمزه در واقع یکی از خوراکی در صبحانه‌های جذاب و خوشمزه‌ای هست که به راحتی می‌تونه انرژی شمارو تو کل روز تامین کنه، پنکیک ژاپنی تو کافه‌ها و رستورانا خوراکی بسیار گران قیمیتی هست و جز صبحونه‌های مجلل شناخته میشه ولی طرز تهیه و مواد اولیه آن خیلی ساده هست و شما به راحتی می‌تونین تو خونه، خودتون به تنهایی اونو تهیه کنین.
توصیه ما به شما اینه که حتما آموزش مارو که در مورد طرز تهیه پنکیک ژاپنی نرم و پفکی، بیان کردیم رو مطالعه کنین و حتماحتما در اسراء وقت اقدام به تهیه پنکیک ژاپنی کنین و از طعم بی‌نظیر و بافت زیبای اون لذت ببرین؛ شما برای تزیین این پنکیک می‌تونین از شکلات صبحونه‌های خوشمزه استفاده کنین مخصوصا بچه‌ها که شکلات رو خیلی دوست دارن گزینه مناسبی هست، خوبیت دیگه استفاده از شکلات‌های صبحونه اینه که، چون شکلات صبحونه مواد نگه دارنده نداره، گزینه سالم‌تری برای شما هست.
چقدر قیافش جذاب و خوشمزس