طرز تهیه شیرینی کرمانشاهی بژی

در سایت نیمه شب بار دیگر مهمان شما عزیزان هستیم با دستور پخت یکی دیگر از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایران عزیزمان به نام بژی.
بژی از شیرینی های ساده خوشمزه کرمانشاه می باشد و بخاطر ماندگاری بالا و طعم عالی اش از سوغاتی های مشهور کرمانشاه به حساب می آید.
اما چرا نام آن را بژی گذاشته اند؟ این شیرینی در گذشته به دلیل ماندگاری بالا، توشه راه مسافران و سربازان بوده و در مواقع نیاز و گرسنگی مورد استفاده قرار می گرفته و برای همین اسم آن را بژی (زندگی کن/زنده باد) گذاشته اند.
در ادامه با ما همراه باشید با طرز تهیه شیرینی خوشمزه و سنتی کرمانشاهی، بژی :

مواد لازم برای شیرینی بژی :

آرد نان لواش ۴ لیوان
شیر 1 لیوان
شکر 1 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نمک نوک قاشق چای خوری
روغن حیوانی کرمانشاهی ۱ لیوان
رازیانه آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی کرمانشاهی بژی :

مرحله اول :

در ابتدای کار آرد نان لواش را درون الک می ریزیم، سپس درون یک ظرف مناسب ۲ مرتبه الک می کنیم. در ادامه زردچوبه را به همراه نمک، پودر بکینگ پودر و پودر رازیانه به آرد نان لواش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

مرحله دوم :

حالا روغن حیوانی کرمانشاهی را درون یک قابلمه می ریزیم، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن حیوانی ذوب و حسابی داغ شود، در ادامه روغن را به مخلوط آرد اضافه می کنیم و آهسته آهسته با دست ورز می دهیم تا روغن کاملا به خورد خمیر برود.

مرحله سوم :

در این مرحله شیر و شکر را با هم مخلوط میکنیم و آن را روی حرارت میگذاریم. همینکه شکر درون شیر حل شد حرارت را خاموش میکنیم (نیاز نیست بجوشد)، اجازه میدهیم حرارت مخلوط شیر و شکر کم بشود، آنگاه مانند مرحله قبل به خمیر کم کم اضافه اش میکنیم و حسابی ورز میدهیم.
باید توجه داشته باشیم در این دو مرحله مواد را کم کم به خمیر اضافه میکنیم و همزمان خمیر را ورز میدهیم، آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا نهایتا خمیری لطیف درست بشود.

مرحله چهارم :

اجازه می دهیم خمیر در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت کند. پس از گذشت این زمان مجددا خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود.
اگر خمیر شل بود، میتوانیم مقداری آرد اضافه کنیم. اگر خمیر خشک بود، میتوانیم کمی روغن حیوانی اضافه کنیم. درحال عادی نباید خمیر به دست بچسبد.

مرحله پنجم :

مقداری از خمیر را بر می داریم و در دست به شکل یک گردوی بزرگ گرد می کنیم. سپس خمیر را درون یک ظرفی شکل دار همانند آبکش کمی فشار می دهیم و دست خود را حرکت میدهیم تا طرح دار شود.

مرحله ششم :

در ادامه یک قابلمه سایز کوچک مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس تا اندازه ای که شیرینی ها درون آن شناور بماند روغن اضافه می کنیم. اجازه میدهیم روغن داغ شود و بعد خمیرهای شکل داده شده را درون قابلمه قرار میدهیم و آنها را سرخ میکنیم.

مرحله هفتم :

در نهایت شیرینی های سرخ شده را از قابلمه خارج میکنیم، بلافاصله مقداری پودر قند درون الک می ریزیم، روی شیرینی ها الک می کنیم. سپس شیرینی ها را داخل ظرفی قرار میدهیم تا خنک شوند. حال شیرینی ما آماده است.

با شیرینی های بژی و یک فنجان چای زعفرانی یک عصرانه دلچسب خواهید داشت. نوشجان.