طرز تهیه نان زعتر در خانه + فوت و فن

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه نان زعتر در خانه + فوت و فن های آن خواهیم پرداخت. زعتر نوعی ادویه است که ازمشتقات گیاهان خوش عطر و پر خواص می باشد و نان زعتر ، یکی از پر طرفدار ترین پیش غذاهایی است که در کشورهای عربی سرو می شود و علاوه بر طعمی فوق العاده، طرز تهیه ای آسان دارد که در ادامه به مرور آن خواهیم پرداخت.

زعتر چیست؟

زعتر ادویه مقوی است که افزایش گردش خون را بالا برده و سرشار از مواد مغذی است.پودر زعتر ترکیبی از: سماق، دانه کنجد ، آویشن، مرزنجوش است.زنان این ادویه را در عراق و آفریقا با ترکیبات مخصوص به خودشان تهیه می کنند و طرز تهیه آن را به هیچکس آموزش نمی دهند.ممکن است شما در زعتر طعم زیره، تخم گشنیز و رازیانه را هم حس کنید .در عربی به مخلوط آن با روغن زیتون، زیت و زعتر گفته می شود.گاهی در ترکیبات این ادویه معطر به جای آویشن از مرزنجوش یا پونه کوهی استفاده می شود.

طرز تهیه نان زعتر در خانه

مواد لازم 
شیر ولرم ۱ پیمانه
خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
شکر ۱ ق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
آرد ۳.۵ الی ۴ پیمانه
زعتر ۱/۲ پیمانه
پنیر خامه ای به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک ۱ ق چای خوری

طرز تهیه ادویه زعتر

اگر به ادویه آماده زعتر دسترسی ندارید می توانید برای تهیه این ادویه ، کنجد بو داده، تخم گشنیز، آویشن وحشی، گردو چرخ شده، نخودچی پودر کرده، پودر زیره، مرزنجوش، سماق، رازیانه و نمک را ترکیب کنید.

طرز تهیه نان زعتر

مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه

شیر را ولرم کنید به حدی که دمای آن به ۴۴ درجه برسد. سپس داخل یک کاسه ریخته و شکر اضافه کنید و هم بزنید سپس خمیرمایه را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا خمیرمایه عمل بیاد و کف کند.

مرحله دوم: تهیه خمیر

کره نرم شده در دمای محیط را به همراه تخم مرغ داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید، حالا آرد را با نمک مخلوط کنید و هم بزنید و سه بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید، تا کم کم خمیر تهیه شود. بسته به نوع آرد مصرفی ممکن است آرد کمتر یا بیشتری بخواهد پس آرد را یکباره نریزید. سپس خمیر را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود و داخل یک کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و در دمای محیط بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان کلوکی بندرعباس

مرحله سوم: افزودن زعتر

حالا زعتر را داخل یک کاسه ریخته و به آن کمی روغن زیتون اضافه کنید تا خمیر مانند شود. سپس پف خمیر را با دست بگیرید و خمیر را داخل سینی فر به شکل مستطیل باز کنید و روی آن یک لایه پنیر خامه ای بکشید و بعد زعتر را ریخته و صاف کنید و شروع به رول کردن کنید. حالا رول را از وسط نصف کنید و مانند گیسو ببافید و برای نیم ساعت مجدد استراحت دهید.

مرحله چهارم: پخت نان زعتر

حالا قالب یا همان سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه در پنجره وسط قرار دهید و بگذارید تا نان زعتر پخته و طلایی شود. بسته به فر شما ممکن است تا ۳۰ دقیقه زمان ببرد سپس از فر خارج و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید نوش جان.

خواص زعتر چیست؟

خوردن زعتر خاصیت اثربخشی در هشیاری ذهن و تمدید قوای بدن دارد و بهتر است در صبحانه مصرف شود.

زعتر دارای چندین مزیت سلامتی چشمگیر است، که عبارتند از:
در بهبود سیستم ایمنی بدن
تقویت سلامت پوست
ایجاد استخوان های قوی
افزایش گردش خون
پاکسازی مجاری دستگاه تنفسی
تسکین التهاب
تقویت انرژی
بهبود خلق و خوی و حافظه
درمان بیماریهای مزمن

تسکین علائم بیماریهای مزمن

بهبود و پاکسازی مجاری تنفسی

فوت و فن ها

*پودر ادویه زعتر را در یک شیشه درب‌دار تمیز و خشک نگهداری کنید.

*پس زدن یا مشت زدن داخل خمیر یک اصطلاح فنی است که حباب‌های ریز هوای داخل خمیر را از بین می‌برد و باعث می‌شود نان بافت نرم‌تری پیدا کند.

*روی خمیر را کمی چرب کنید تا روی سطح آن خشک نشده و پوسته ایجاد نکند. بیشتر دستورالعمل‌ها دو برابر شدن حجم نان را ضروری می‌دانند، در حالیکه این بسته به دما، رطوبت و بافت خمیر دارد. به طور کلی یک محیط گرم و مرطوب برای تهیه نان زعتر بهتر کار است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان صبحانه خانگی

*بیشتر نان‌ها برای توزیع یکنواخت مواد و گلوتن به ورز دادن نیاز دارند.  یک راه آسان برای ورز دادن خمیر نان خوشمزه خانگی این است که خمیر را با یک دست نگه دارید و با دست دیگر آن را روی سطح کار بکشید، سپس خمیر را دوباره گلوله کرده و با دست دیگر تکرار کنید. ورز دادن را ادامه دهید تا زمانی که بافت خمیر یکنواخت و صاف شده و بدون پارگی کشیده شود. این کار معمولاً 10 دقیقه طول می‌کشد. روی ساعت ۱۰ دقیقه زمان نشان کنید و به ورز دادن ادامه دهید.

*معمولا زعتر را به صورت خام روی این نان می‌پاشند و میل می‌کنند. برای مثال در کشورهای عربی خاورمیانه و ترکیه «نان زعتر» بسیار مشهور است و در این کشورها برای تهیه این نان ، زعتر را با روغن زیتون ترکیب کرده و قبل یا بعد از پختن نان روی آن می‌ریزند.

سخن پایانی

نان زعتر یکی از انواع نان ها می باشد که اصالت لبنانی و عربی دارد. این نان فوق العاده و خوشمزه با ادویه خوش عطر و بوی زعتر تهیه می شود. شما می توانید این ادویه را به صورت آماده خریداری کنید و یا می توانید خودتان در منزل این ادویه را تهیه و ترکیب کنید و برای چاشنی انواع غذاها و سالاد ها استفاده کنید. این نان همانند ادویه زعتر بسیار خوشمزه است. شما می توانید نان زعتر را برای صبحانه یا عصرانه یا ایام ماه مبارک رمضان تهیه کنید و به شکل گیسو یا گل یا ساده به صورت گرد به آن حالت دهید، همچنین می توانید نان زعتر را در کنار دیگر غذاهای خود سرو کنید.