طرز تهیه سوتلاچ، دسر لذیذ ترکیه ای

در این مقاله از وبسایت نیمه شب طرز تهیه سوتلاچ، دسر لذیذ ترکیه ای آماده گردیده است که در ادامه مطلب به مرور آن می پردازیم. از آنجایی که این دسر یک نوع دسر گرم می باشد می تواند دسری مفید و مناسب برای فصل پاییز و زمستان باشد بنابرین با هم در ادامه مطلب به مرور 2 نوع طرز تهیه متفاوت این دسر می پردازیم با ما همراه باشید.

طرز تهیه سوتلاچ ترکیه شماره 1

مواد لازم

برنج نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری

شیر نیم لیتر

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

آب ولرم دو لیوان

مراحل

مرحله یک

برای تهیه سوتلاچ ترکیه ، ابتدا اگر از برنج ایرانی استفاده می نمایید ، برنج را در آب ولرم به مدت سه ساعت خیس می کنیم و پس از خیس خوردن ، آن را با کمی نمک بر روی گاز می پزیم تا کاملا مغز پخت شود اما در صورت استفاده از برنج ترکی ، این نوع برنج نیاز به خیس خوردن ندارد.

توجه: این دسر ترکیه ای کمی شباهت به دسر شیر برنج ایرانی ها دارد و در حین پخت برنج باید توجه داشته باشیم که آب آن کاملا تبخیر نشود.

مرحله دوم

در این مرحله شیر و شکر را به برنج اضافه می نماییم و مدام هم می زنیم تا برنج ته نگیرد و مواد به غلظتی خاص برسند.

مرحله سوم

حال در این مرحله ، در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ و نشاسته و یک قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط می نماییم و سپس به محتوای قابلمه اضافه می نماییم و حدود پنج دقیقه مواد را با هم ، هم می زنیم.

مرحله چهارم

در پایان تهیه سوتلاچ ترکیه ، مقداری وانیل را به مواد اضافه می نماییم و مواد را مجدد هم می زنیم و سپس ترکیب مواد را به ظرف سرو منتقل می نماییم.

مرحله پنجم

حال در این مرحله ، ظرف سروی را که داخل آن سوتلاچ ترکیه را اضافه نمودیم را داخل سینی فر قرار می دهیم و کف سینی را مقداری آب ریخته تا محتوا بصورت بخار پز پخته شوند. در این مرحله لازم است که سینی را به فر با دمای 220 درجه به مدت هشت دقیقه منتقل نماییم.

مرحله ششم

در این مرحله که مرحله نهایی تهیه دسر می باشد گریل فر را به مدت 3 دقیقه روشن می نماییم تا سطح سوتلاچ طلایی رنگ شود.

نکته: برای تزئین این دسر ، می توانید از انواع پودر گردو ، پودر پسته و یا تکه های موز استفاده نمایید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر تیرامیسو

 

طرز تهیه سوتلاچ ترکیه شماره 2

مواد لازم

شیر 1 لیتر

پودر نشاسته گندم 3 قاشق غذاخوری

پودر آرد برنج 1 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق سوپ خوری

برنج ترکی 2 قاشق غذاخوری

آب جوش 1/5 استکان

نمک نصف قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ 1 عدد

گلاب 2 قاشق غذاخوری

شکر 1 لیوان

سقز نصف قاشق چایخوری

مراحل

مرحله اول

برای تهیه سوتلاچ ترکیه ابتدا برنجی را که از قبل به مدت 3 ساعت خیس نمودیم با آب جوش به مدت 10 دقیقه می پزیم.

مرحله دوم

در این مرحله شیر را در قابلمه ای جدا ریخته و اجازه می دهیم گرم شود و به آن شکر را اضافه می نماییم و مدام هم می زنیم تا شیر ته نگیرد.

مرحله سوم

در این مرحله نشاسته  ، آرد برنج و پودر وانیل را در ظرفی مخلوط می نماییم سپس به آن یک لیوان آب اضافه نموده و شروع به مخلوط کردن می نماییم تا آنجایی که همه ی مواد یکدست شوند و سفت نباشند و سپس آنها را به محتوای شیر منتقل نمایید و با هم زن دستی به سرعت مخلوط نمایید تا مواد به غلظتی خاص برسند.

نکته : هنگام اضافه نمودن محتوای مرحله سوم به محتوای شیر ، توجه نمایید که حتما آن محتوا را از طریق الک منتقل نمایید زیرا در غیر این صورت مواد ، بصورت گلوله ای باقی می مانند.

مرحله چهارم

حال در این مرحله سقز و برنج را به سایر محتوا اضافه نمایید و مجدد به فرایند هم زدن تا حدود یک دقیقه ادامه دهید.

توجه: برنج باید به حالت آبدار باشد و آب آن بصورت کامل تبخیر نشده باشد.

مرحله پنجم

حال در این مرحله ، سوتلاچ را به ظروف سرامیکی (به تعداد دلخواه) منتقل نمایید و کف سینی فر را به اندازه دو سانت مقداری آب جوش بریزید و سپس فر را بر روی درجه 250 درجه تنظیم کنید و سینی را به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.

پس از پخته شدن مواد ، در حدود یک ساعت سوتلاچ ها را اجازه دهید در دمای محیط باقی بمانند و پس از اتمام این تایم ، سطح سوتلاچ ها را با پلاستیک وکیوم بپوشانید و سپس آنها را به یخچال منتقل نمایید.

توجه: در کشورهای ترکیه ای ، این دسر در کنار بستنی نیز سرو می شود و قبل از سرو می توانید این دسر را با پودر ترافل و یا پودر نارگیل و کنجد تزئین نمایید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر پاناکوتا

 

ارزش تغذیه ای دسر سوتلاچ

اطلاعات تغذیه ای زیر توسط USDA برای یک وعده  (244 گرم) دسر سوتلاچ ترکیه ارائه شده است

کالری: 115
چربی: 2.4 گرم
سدیم: 95.2 میلی گرم
کربوهیدرات: 22.4 گرم
فیبر: 0.7 گرم
قندها: 12.9 گرم
پروتئین: 0.7 گرم

فواید سلامتی

انتخاب سوتلاچ ترکیه غنی شده با توجه به مواد مغذی مانند کلسیم و ویتامین D که به آن اضافه شده اند می تواند مزایای سلامتی زیر را به همراه داشته باشد.

می تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد

سوتلاچ ترکیه برای افرادی که دارای عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر هستند ، جایگزینی مناسب است. این دسر همچنین دسری مناسب برای گیاه خواران است. از بسیاری جهات ، خواص سوتلاچ درست مانند شیر لبنی است با این تفاوت که چربی شیر بیشتر چربی اشباع شده است ، در حالی که سوتلاچ فاقد چربی اشباع شده است.

تراکم استخوان ها را بهبود می بخشد

کلسیم موجود در سوتلاچ ترکیه غنی شده برای سلامت و استحکام استخوان ها بسیار مهم است و ممکن است از پوکی استخوان (ضعیف شدن استخوان ها که می تواند باعث شکستگی شود) جلوگیری کند. طبق اعلام موسسه ملی بهداشت ، مصرف کم کلسیم در طول زندگی با توده استخوانی پایین و میزان شکستگی بالا مرتبط است. بررسی های ملی تغذیه ای نشان داده است که اکثر مردم کلسیم مورد نیاز برای رشد و حفظ استخوان سالم را دریافت نمی کنند بنابرین بهتر است که اگر از شیر بطور مستقیم مصرف نمی نماییم از دسرهایی بر پایه آن استفاده نماییم.

انتخاب مفید برای افراد مبتلا به آلرژی

سوتلاچ ترکیه در بین انواع دسرهای مبتنی بر شیرهای لبنی و غیر لبنی کمترین میزان حساسیت را گزارش داده است. حساسیت به برنج شایع نیست ، اما گزارش هایی از واکنش های آلرژیک به برنج ، از جمله در کودکان وجود دارد. برخی از علائم حساسیت به شیر در کودکان شامل بثورات ، قرمزی پوست ، بثورات ، تورم ، سندرم حساسیت دهانی و … است که می توان با ترکیب شیر با سایر مواد این حساسیت زایی را به حداقل رساند بنابرین دسر سوتلاچ دسری کاملا مناسب ، ویژه افراد دارای آلرژی است که علاوه بر بهره مندی از مزایای سلامتی آن می توان از عوارض آن کاست.

سخن پایانی

دسر سوتلاچ ترکیه دسری ساده و سبک است که می تواند در سفره های افطار ماه رمضان نیز مورد استقبال قرار گیرد ، امیدواریم که این دسر خوشمزه را همراه ما تهیه کنید و از طعم و خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.