طرز تهیه سوت شوربا شیر، سوپ خوشمزه آذری

سوت شوربا یا شوربا شیر، در زبان آذری یک خوراک خوشمزه و اصیل ایرانی است. متاسفانه این روزها شوربا در بین سفره های ما به فراموشی سپرده شده است. ولی من خودم این غذای سنتی فراموش شده را مفیدترین ،مقویترین و ساده ترین غذایی می دانم که با کمترین امکانات در مدت زمان کوتاه میتوان تهیه کرد.

نیاز انسان به غذا، مهم ترین و حیاتی ترین نیاز روزمره اوست، که از تولد تا مرگ وی را همراهی می کند. رشد، طول عمر، تندرستی، آرامش اعصاب و روان، خُلق و خوی،  رفتار، توانمندی و قدرت، تکثیر نسل و تولید مثل و. . . همه به نوعی به تغذیه و اثرات آن بستگی دارد، که البته باید در خوردن آن ها نیز باید حد اعتدال رعایت شود.

از آنجا که همه ی ما با خواص نعنا ، شیر و سر شیر اطلاعات کافی داریم و نیز می دانیم که هر یک از این مواد چقدر مفید میباشد. لذا می توان این نوع غذا ها را بهترین گزینه برای تقویت سیستم ایمنی بدن در ایام سخت کرونایی بحساب آورد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه ی غذای محلی شش انداز

مواد لازم سوت شوربا برای چهار نفر:

•   شیر : یک کیلو
•  سر شیر:  یک پیمانه
•  روغن حیوانی ( یا کره ) : به اندازه لازم
•  پیاز : یک عدد
•  لپه پخته شده : به مقدار دلخواه
•   برنج نیم دانه ایرانی : یک قاشق مربا خوری
•  آب ولرم : یک لیوان
•  نعنا خشک یا پودر نعنا : یک قاشق غذا خوری
•  زرد چوبه ، نمک ، فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه :

پیاز را خیلی ریز داخل قابلمه متوسط بصورت نگینی خرد کرده با یک قاشق روغن حیوانی یا کره سرخ میکنیم وقتی پیاز خوب سرخ و طلایی شد به مقدار دلخواه ادویه، زرد چوبه ، نمک و فلفل را به پیاز داغمان اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا خوشرنگ و خوش طعم شود. بعد از اینکه پیاز داغمان آماده شد برنج  و لپه پخته شده را همراه با یک لیوان آب ولرم به موادمان اضافه میکنیم تا همه مواد با هم بجوشد و خوب لعابی شود. مواظب باشید که ته نگیره بعداز اینکه موادمان خوب لعاب انداخت شیر را کم کم به موادمان اضافه نموده و حین اضافه نمودن شیر ، شوربا را آرام آرام هم میزنیم تا بجوشد که یه وقت شیر بریده نشود  و یا سر نرود و بعد از شیر نوبت به سر شیرمی رسد که آن را هم اضافه نموده و خوب هم میزنیم تا سر شیر حل شده و شوربا بجوشد وقتی جوشید زیر شعله را کم کرده و نعناع را هم بهش اضافه میکنیم بعد از ده دقیقه اگه دیدید غذا خوب جا افتاد، زیر شعله را خاموش کرده سوت شوربا را در یک کاسه بکشید تا کمی سرد شود درست مثل آبگوشت با نون خشک ترید کرده  با پیاز و یا هر چیزی که دلتان خواست و یا هر چه که در خانه موجود هست میل کنید زیرا اینوع شوربا با انواغ ترشیجات و سبزی خوردن میشود نوش جون کرد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی با ترفند های خاص مردم تبریز

سخن آخر:

اگر به شهر زیبای تبریز سفر کردید، به غیر از کباب‌ خوشمزه و باکیفیتش، سراغ غذاهای سنتی را هم بگیرید. سوت شوربا یکی از این غذاهای سنتی و خوشمزه تبریز است. حتما این غذا را امتحان کنید تا مزه فوق العاده این سوپ یا آش محلی را از دست ندهید.