سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی

یکی از مغذی ترین مواد خوراکی که میتوانید در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده کنید ماهی است که نحوه طبخ آن ، در کنترل رژیم غذایی بسیار ضروری است و به همین جهت امروز بخش آشپزی نیمه شب به معرفی بهترین روش سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی پرداخته است که در ادامه مطلب به مرور آن می پردازیم.

ماهی علاوه بر تامین پروتئین مورد نیاز بدن حاوی چربی های ضروری امگا3 و امگا6 برای سلامت بدن است. شاید تصور کنید تنها روش تهیه غذای رژیمی با ماهی ، ماهی بخار پز یا ماهی کبابی در فر است ولی میتوانید از روش های متنوع دیگر انواع غذای رژیمی با ماهی را تهیه کنید به خصوص اگر از سبزیجات مختلف در کنار ماهی برای پخت غذا استفاده کنید میتوانید یک وعده غذایی کامل و سیر کننده داشته باشید که ضمن داشتن کالری کم ، به اندازه کافی و مدت زمان طولانی شما را سیر نگه داشته و مانع از پرخوری خواهد شد.

مراحل تهیه ماهی قزل آلا در ماهیتابه

۱. استخوان کشی ماهی قزل آلا یا فیله کردن آن

• ماهی را به پشت برگردانده و پشت ماهی را فشار دهید تا استخوان‌ها از گوشت جدا شود.
• انگشت‌های خود را از انتهای آبشش زیر استخوان‌ها قرار داده و به سمت دم ماهی بکشید تا استخوان کاملا از گوشت جدا شود.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، استخوان را از دو طرف (از انتها و از زیر آبشش) ببرید.

۲. مزه دار کردن ماهی قزل آلا

• پیاز را خلالی خرد کرده و در ظرفی بریزید.
• آبلیمو، جعفری خرد شده، پرتقال حلقه شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده را به پیاز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
• ماهی را در مخلوط فوق بخوابانید و روی ظرف سلفون بکشید. سپس آن را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی رفته و حسابی مزه دار شود.

طرز سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی

• ابتدا ماهی را از یخچال خارج کرده، پیاز، فلفل دلمه‌ای و جعفری را از روی آن پاک کنید.
• در یک بشقاب مقداری آرد سوخاری بریزید، ماهی‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا اطراف آن‌ها کاملا به آرد آغشته شود.
• روغن را به میزان خیلی کم ، در تابه‌ی نچسب بر روی حرارت ملایم داغ کنید و ماهی‌ها را در آن قرار دهید.
• حرارت را متوسط کرده و اجازه دهید هر طرف ماهی، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و برشته شود.
• در مدت سرخ کردن ماهی می‌توانید از مخلوط کره، آبلیمو یا آب نارنج و زعفران دم کرده سسس درست کرده و با برس روی ماهی بمالید تا ماهی طعم و مزه بهتری پیدا کند.

طرز تهیه سس ماهی قزل آلا

در صورت تمایل می‌توانید سس خوشمزه‌ای درست کرده و در کنار غذایتان سرو کنید.

دستور تهیه:

• پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت داده، سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
• گردو و کنجد را به پیاز اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود یک دقیقه تفت دهید.
• سبزی ماهی را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
• رب انار را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
• درب تابه را بسته و حرارت را کم کنید تا سس روی حرارت ملایم ریز جوش بزند و غلیظ شود.
• پس از جا افتادن سس، آن را کنار ماهی سرخ شده در ظرف سرو بریزید یا در ظرف جداگانه کنار ماهی قرار دهید.
• نکات تکمیلی 
  

  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 15دقیقه
  و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
  این غذا را می توانید در وعده نهار – شام و یا افطار سرو کنید .

  

  خواص باور نکردنی ماهی قزل آلا

   

  منبع آهن

  یکی از منابع مفید برای آهن ماهی قزل آلا می باشد که مصرف آن ؛ آهن مورد نیاز بدن را تامین کرده و خطر ابتلا به کم خونی را کاهش می دهد.

  آهن این ماده غذایی ، مقاومت بدن در برابر میکروب ها را افزایش داده و هضم و گوارش آهن این ماهی راحت می باشد.

   

  منبع پتاسیم

  از مواد معدنی ضروری برای بدن پتاسیم بوده و به فراوانی در ماهی قزل آلا وجود دارد.

  سدیم و پتاسیم تشکیل دهنده نمک خوراکی بوده و اگر مقدار پتاسیم به سدیم 2 به 1 باشد، از فشار خون بالا ممانعت می کند. پتاسیم در کاهش سکته و اختلالات کلیوی موثر می باشد.

   

  اسید چرب امگا 3

  چربی امگا3 از چربی های ضروری و بسیار مفید برای بدن بوده و در ماهی قزل آلا نیز وجود دارد.

  چربی امگا3 که در ماهی قزل آلا وجود دارد بدن انسان توانایی ساخت آن را نداشته و بنابراین باید از طریق مواد غذایی آن را دریافت نماید و به همین دلیل امگا3 ماهی قزل آلا از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.

   

  منبع پروتئین

  ماهی برای افرادی که از خوردن گوشت قرمز پرهیز می کنند بسیار مناسب بوده و پروتئین مورد نیاز بدن آنان را تامین می کند.

  وجود پروتئین برای عملکرد طبیعی بدن ضروری بوده و حتما باید مصرف شود، زیرا پروتئین از عناصر تشکیل دهنده در ساختمان همه آنزیم ها است.

   

  غنی از فسفر

  فسفر از مواد معدنی بسیار مهم بعد از کلسیم بوده و در ماهی قزل آلا نیز وجود دارد.

  وجود این دو ماده معدنی در کنار هم به حفظ استحکام استخوان ها و دندان کمک می کند. فسفر موجود در ماهی قزل آلا به دفع مواد زاید از بدن کمک کرده و باعث سلامتی کیله ها می شود.

   

  ماهی قزل آلا برای بارداری

  مصرف ماهی قزل آلا برای زنان باردار بسیار مفید بوده و سطح IQ در کودک را افزایش می دهد، تکامل مغز و بینایی کودک شما، اکثرا مربوط به اسیدهای چرب سالم موجود در ماهی است

  همچنین خوردن ماهی از زایمان زودرس و وزن کم هنگام تولد جلوگیری می کند.

   

  منبع ویتامین های گروه B

  در ماهی قزل آلا ویتامین های گروه B وجود دارد که نقش موثری در تنظیم فعالیت سلول های عصبی و سلامت سیستم عصبی و سلامت سلول های پوستی دارند.

  این ویتامین ها از بروز کم خونی در بدن پیشگیری کرده یا آن را کاهش می دهند.

   

  حفظ سلامت قلبی عروقی

  غذاهای دریایی ارزش تغذیه ای بالایی دارند و ماهی ها حاوی پروتئین زیاد، چربی کم و کلسترول اندک و ویتامین ها و املاح مختلف می باشند.

  چربی موجود در بافت های ماهی قزل آلا از نوع اسیدهای چرب غیراشباع بوده و از لخته شدن و چسبیدن پلاکت ها به سطح داخلی عروق جلوگیری کرده و سلامت قلبی عروقی را حفظ می کند.

   

  کاهش بیماری های قلبی

  مصرف 4 وعده ماهی چرب در طول هفته باعث افزایش میزان کلسترول خوب شده و از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کند.

  خوردن ماهی قزل آلای پخته یا آب پز باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و نارسایی قلبی می شود.

   

  درمان تیروئید

  غذه تیروئید در جلوی گردن قرار داشته و کار آن ترشح دو هورمون بوده و کار این هورمون ها تنظیم چگونگی مصرف و ذخیره انرژی در بدن است.

  کمبود سلنیوم باعث بروز تیروئید شده و غذاهای دریایی مانند ماهی قزل آلا منبع خوبی از سلنیوم بوده و در درمان تیروئید بسیار موثر می باشد.

سخن پایانی

ماهی قزل آلا جزء ماهی‌های پرورشی بوده و به همین دلیل همیشه به صورت تازه در دسترس است. این ماهی سرشار از ارزش غذایی بوده و به خاطر طعم خوب، تازگی و قیمت مناسب از ماهی‌های پرطرفدار در میان ایرانیان است. تهیه ماهی قزل آلا بسیار ساده بوده و همانطور که در بالا ذکر شد در زمان کوتاهی امکان پذیر است. امیدواریم شما هم این غذای خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.