نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
کوفته ماهی یکی دیگر از انواع غذا های محلی بوشهر و هرمزگان است که بسیار خوشمزه و پرطرفدار میباشد. این غذا را میتوان به آسانی و خیلی سریع تهیه کرد. کوفته ماهی در واقع یک نوع کتلت دریایی است که برای کودکان، سالمندان و خلاصه همه گروه‌های سنی بسیار مفید و مناسب میباشد.
مواد لازم
ماهى ساردين: 2 عدد
ادویه (نمک، زردچوبه، فلفل): به مقدار نیاز
سبزی (گشنیز ، شوید و شنبلیله): از هر کدام یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1عدد
سیب زمینی آب پز: 1 عدد
فلفل سبز: 1عدد
پیاز: 1عدد
روغن سرخ کردنی: به مقدار نیاز
بیشتر بخوانید : طرز تهیه مجبوس مرغ بحرینی
طرز تهیه کوفته ماهی ساردین
مرحله اول
در ابتدا سر و پولک ماهى ساردين را جدا کرده، شکم آن را خالى کنید و بشویید. سپس با مقدار اندکی آب جوش ،نمک و زردچوبه بجوشانید
بعد از اینکه ماهی داخل آب جوش و ادویه ها آبپز شد زیر شعله را خاموش کنید سپس پوست و استخوانهای ماهی را جدا کنید بعد از جدا سازی، آن را کاملا له کرده و در ادامه فلفل، سبزى (گشنيز ، شويد و شنبلیله) نمک، تخم مرغ، سيب زمينى آب پز و فلفل سبز را به ماهی له شده اضافه نمایید. حالا تمامی مواد داخل ظرف را بخوبی مخلوط کنید تا یکدست شده و جذب هم شوند.
مرحله دوم
در این مرحله مواد مخلوط شده را به صورت دايره هاى کوچک در آورده داخل روغن داغ کمی پهن کرده و سرخ کنید بعد از اینکه تمامی کوفته ها سرخ شدند. آنها درون ظرف سرو غذا بچینید و با کمی رب انار تزئین نموده و نوش جان کنید.
چند نکته
– بهتراست کوفته را با ماهی بدون استخون یا فیله ماهی درست کنید.
– اگر دوست داشتید میتوانید مقداری پودر موسیر هم داخل كوفته اضافه کنید.
– در روشهای سنتی جنوبی بندری سبزي‌های شنبلیله و گشنیز رو اول ساطوری می‌کنند و بعد در هاون می‌کوبن تا عصاره سبزیها کامل بیرون بیاید شما میتوانید سبزیها را چرخ کنید.
– بهتر است شنبلیله را زیاد نکوبید زیرا ممکن است تلخ بشود.
– بهتر است سیب زمینی آب پز شده را با دندانه درشت رنده کنید.
– بهتر است ماهی‌های آبپز شده و تمامی مواد مخلوط شده را بگذارید کاملا خنک شود سپس تخم مرغها را اضافه کنید در غیر اینصورت تخم مرغها داخل مواد داغ زود بسته میشوند.
– اگر دیدید مایه کوفته کمی شل شده بهتر است یک یا دو قاشق آرد به موادتان اضافه کنید.
– مایه کوفته ماهی را خوب ورز دهید تا کوفته ها موقع پختن وا نروند.
