نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، با آموزشی جدید همراه شما هستیم تحت عنوان طرز تهیه رامن غذای معروف ژاپنی ، که شامی سبک یا یک پیش غذای و میان وعده عالی و پر خاصیت ، برای کودکان و بزرگسالان ، محسوب می شود و به 2 روش مختلف بر پایه مرغ و گوشت ، آموزش داده شده است. جهت آشنایی با این آموزش ها ، در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.
طرز تهیه رامن غذای معروف ژاپنی بر پایه مرغ
مواد لازم جهت تهیه رامن:
نودل با طعم دلخواه (ترجیحا مرغ و گوشت) 3 بسته
تخم مرغ آب پز 3 عدد
سبزی خوردن 100 گرم
هویج 2 عدد
سیر دو حبه
سینه مرغ 1 عدد
رب 1 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذا خوری
زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه رامن
ابتدا ، آب را درون قابلمه ای به جوش می آوریم ، سپس به آن نودل ها را اضافه می نماییم.
سپس سیر را رنده می نماییم و به آن اضافه می کنیم.
در مرحله بعد هویج را نگینی خرد می نماییم و به همراه نمک و فلفل و زنجبیل ، به محتوای قابلمه اضافه می نماییم.
در مرحله بعد ، تخم مرغ آب پز را رنده می کنیم و به همراه سبزیجات خرد شده و کره ، به سایر محتوا اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم که مواد ، حدود 15 دقیقه درون قابلمه ، بپزند و در طول این مدت ، سینه مرغ از پیش پخته شده را ریش ریش نمایید.
نکته: چاشنی های نودل ، خود به تنهایی به رامن طعم می دهند و حتما پیش از اضافه نمودن نمک و فلفل ، طعم غذا را بچشید تا از اندازه طعم آنها اطمینان یابید.
پس از گذشت 15 دقیقه ، به محتوای قابلمه مرغ ریش ریش شده را به همراه رب اضافه نمایید و کمی هم بزنید و سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که رامن ، کاملا جا بیفتد.
پس از پخت غذا ، آن را به ظرف مخصوص سرو منتقل کنید و با سبزیجات خرد شده خام ، به تزئین آن بپردازید.
طرز تهیه رامن غذای معروف ژاپنی بر پایه گوشت
مواد لازم جهت تهیه رامن:
گوشت گوسفند با استخوان نیم کیلو
پیاز 1 عدد
سیر 6 حبه
پیازچه 5 شاخه
قارچ 5 عدد متوسط
سبزی تره 100 گرم
پیازچه 10 شاخه
فلفل چینی 1 عدد
زنجبیل نصف قاشق چای خوری جهت طعم دهی به رامن
تخم مرغ آب پز 1 عدد
سس سویا 250 میلی لیتر
سس ورسسترشایه 100 میلی لیتر جهت چاشنی رامن
روغن کنجد 150 میلی لیتر
نمک به میزان لازم
پودر چیلی به میزان لازم
کنجد 100 گرم
جلبک دریایی ( در صورت تمایل ) 2 ورق
ذرت 100 گرم
طرز تهیه رامن
برای تهیه رامن ، ابتدا ، گوشت های استخوان دار را داخل کاسه ای آب سرد ریخته ، به طوری که آب سرد ، سطح گوشت ها را بپوشاند و بگذارید ظرف گوشت ، یک ساعت کنار بماند و پس از 1 ساعت ، گوشت را آبکش کنید و آن را بشویید.
سپس یک قابلمه متوسط را بر روی شعله گاز بگذارید و دو سوم آن را ، آب پر کنید و اجازه دهید که آب آن به جوش آید و پس از به جوش آمدن ، تکه های گوشت را درون آن قرار دهید و اجازه دهید که 15 دقیقه بجوشد و پس از 15 دقیقه ؛ مجدد آن را آب کش کنید و اجازه دهید که دوباره بجوشد.
حال در این مرحله ، استخوان های گوشت ها را جدا کنید و درون قابلمه ای قرار دهید و به آن سیرهای خلالی شده وپیاز نگینی خرد شده را اضافه نمایید.
سپس بر سطح مواد ، فلفل چینی خرد شده ، قارچ های ورقه ای شده ، سبزی تره خرد شده و نیمی از پیازچه های نگینی شده و گوشت ها را اضافه نمایید و بر روی آنها ، زنجبیل را بپاشید و تا سطح مواد ، قابلمه را از آب پر کنید و بر روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید و اجازه دهید که مواد ، درون آن کامل بپزند.
در مرحله بعد از پخت رامن ، تخم مرغ را آب پز نمایید و پوست آن را جدا کنید و کنار بگذارید.
حال در مرحله بعد از پخت رامن ، گوشت ها را ورقه ای نمایید و درون کاسه ای 200 میلی لیتر سس سویا و سس ورسسترشایه را به همراه 100 میلی لیتر روغن کنجد و نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس تکه های گوشت را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید که یک ساعت درون آن بمانند تا مزه دار شوند حال ، هر دو طرف ورقه های گوشت را پس از یک ساعت ، درون تابه ای سرخ کنید و به آن مقداری آب و سس ترکیبی را اضافه نمایید و اجازه دهید که گوشت ها خوب بپزند و پس از پخته شدن ، آنها را ریش ریش کنید و کنار بگذارید ، سپس درون قابلمه ای دیگر ، آب را به جوش آورید و به آن ، نودل ها را اضافه نمایید و اجازه دهید که نودل ها 5 دقیقه درون آن بجوشند.
سپس پس از 5 دقیقه ، نودل ها را آب کش نمایید و محتوای قابلمه ای که درون آن ، استخوان ها قرار داشت را نیز درون آب کش ، صاف نمایید.
حال در مرحله نهایی از پخت رامن نوبت به تکمیل رامن می رسد که برای این منظور می باید ، درون کاسه ای ، به ترتیب مواد زیر را اضافه نمایید.
50 میلی لیتر روغن کنجد و 50 میلی لیتر سس سویا به همراه 3 پیمانه آب گوشت ، سپس به مواد ، نودل و تخم مرغ آب پز نگینی را اضافه نمایید.
در مرحله بعد ، گوشت ریش ریش شده را به همراه باقی پیازچه ها و ذرت و کنجد به مواد اضافه نمایید و مواد را با یکدیگر ، ترکیب نمایید و در صورت تمایل ، پیش از سرو ، دو تکه جلبک دریایی را در کنار ظرف رامن بگذارید.
سخن پایانی
امیدواریم که از آموزش فوق ، بهره لازم را برده باشید و در صورت علاقمندی به هنر آشپزی ، می توانید به مرور دو آموزش طرز تهیه تهچین گوشت و لبو خوشمزه و خوش رنگ و طرز تهیه ی چند مدل سوشی نیز بپردازید.
