نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
همیشه برای همه ما یکی از ساده‌ترین غذاها تن ماهی است. بسیاری از افراد علاقه زیادی به آن دارند و از آن به عنوان یک وعده غذایی بسیار لذیذ یاد می‌کنند. برای همه ما بارها پیش آمده که زمان کافی برای طبخ غذا را نداشته باشیم. استفاده از تن ماهی در این موارد یک راه حل بسیار کاربردی بوده است. در یکی از مقالات قبلی به آموزش طرز تهیه چند غذای ساده با تن ماهی پرداختیم. در این مقاله از وب سایت نیمه شب نیز با خواص تن ماهی و مضرات آن آشنا خواهیم شد.
همه چیز درباره کنسرو تن ماهی
همانطور که می‌دانید ماهی یکی از غذاهای سالم و بسیار مغذی است. به همین دلیل افراد بسیاری برای دریافت این مواد مغذی جایگاه ویژه‌ای برای این ماده غذایی لذیذ در برنامه غذایی خود باز کرده‌اند. در تهیه تن ماهی نیز از چند نوع ماهی خاص استفاده می‌شود که به آن‌ها ماهی های تن یا Tina Fish گفته می‌شود. گوشت همه آن‌ها به رنگ صورتی و یا قرمز می‌باشد. به این دلیل که در گوشت این دسته از ماهی‌ها به مقدار زیادی میوگلوبین وجود دارد که باعث ایجاد این رنگ می‌شود. باید بدانید که این دسته از ماهی‌ها حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین است.
ماهی های تن شامل هوور‚ زرده‚ قباد ژاپنی‚ شیر ماهی و هوور مسقطی می‌شود. هر کشوری استانداردهای خاص خود را برای استفاده از ماهی تن جهت کنسرو کردن دارد. در ایران هوور مسقطی‚ زرده‚ هوور بندری و گیدر مورد تایید می‌باشند. باید بدانید که ماهی تن حاوی مواد معدنی مانند سلنیوم‚ پتاسیم‚ منیزیم‚ ویتامین B1 ، B3 و B6 و اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد.
البته باید بدانید که این مورد ه تن ماهی در کنسرو در آب قرار بگیرد و یا در روغن تاثیر مستقیم روی ارزش غذایی تن ماهی دارد. به صورت کلی تن ماهی که در آب قرار بگیرد ارزش غذایی بالاتری نسبت به تن ماهی دارد که در روغن قرار گرفته است. به این دلیل که تن ماهی که در روغن قرار گرفته حاوی چربی بیشتر و کالری و کلسترول بالاتری می‌باشد. البته برند تولید کننده تن ماهی هم در ارزش غذایی آن تاثیر گذار است. پس همیشه مشخصات روی بسته بندی تن ماهی را در نظر بگیرد.
خواص تن ماهی
با توجه به موارد گفته شده و مواد مغذی که در گوشت ماهی های تن وجود دارد‚ تن ماهی دارای خواص بسیاری می‌باشد. با توجه به نکات مثبت تن ماهی مانند سهولت و سرعت بالا در آماده شدن غذا‚ ارزان بودن‚ ماندگاری برای مدت طولانی و سرعت دسترسی‚ می‌توان گفت که تن ماهی مصرف زیادی دارد. پس با توجه به این موضوع در ادامه به معرفی چند مورد از خواص تن ماهی می‌پردازیم.
کاهش مشکلات پوستی
جالب است بدانید که یکی از فواید استفاده از تن ماهی کاهش مشکلات پوستی و التهابات است. به این دلیل که تن ماهی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است‚ مصرف آن می‌تواند برای کاهش التهابات پوستی تاثیر گذار باشد. همچنین وجود این ماده مغذی در این محصول باعث می‌شود که مصرف آن برای پیشگیری از اگزما پوستی نیز موثر باشد.
افزایش سرعت بهبود برخی بیماری‌ها
این مورد یکی از فواید مهم تن ماهی است که به خاطر وجود اسیدهای امگا ۳ می‌باشند. به این دلیل که این ماده مغذی می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کند. وجود این ماده مغذی باعث افزایش میزان کلسترول خوب یا HDL شده و از لخته شدن خون و افزایش ضخامت رگ‌ها نیز جلوگیری می‌کند.
وجود چربی امگا ۳ نوع DHA و EPA در تن ماهی همچنین موجب می‌شود که از ابتلا به دیابت نوع دوم و انواع سرطان نیز پیشگیری شود. مصرف این ماده غذایی در کنار درمان می‌تواند سرعت بهبود این بیماران را تسریع کند.
بهبود عملکرد مغز
طبق تحقیقات مصرف تن ماهی به علت وجود چربی امگا ۳ در آن موجب افزایش تمرکز و قدرت یادگیری و همچنین بهبود عملکرد مغز در افراد می‌شود. به صورت کلی می‌توان گفت خوردن ماهی هایی که گوشت آن‌ها حاوی امگا ۳ است در رشد مغز کودکان تاثیر مثبت داشته و موجب تقویت هوش آن‌ها می‌شود. به همین دلیل مصرف این ماده مغذی در ایام امتحانات به دانش آموزان توصیه می‌شود.
تقویت قوه بینایی
در اثر وجود امگا ۳ یکی دیگر خواص تن ماهی تقویت قوه بینایی است. چون این ماده مغذی از عناصر بسیار مهم در تقویت بینایی و همچنین متعادل ساختن فشار داخلی چشم می‌باشد.
پیشگیری از فشار خون
یکی دیگر از خواص تن ماهی می‌توان به پیشگیری از فشار خون اشاره کرد. به این دلیل که تن ماهی حاوی پتاسیم است و این ماده مغذی فشار خون بالا را کاهش می‌دهد. همچنین از گرفتگی رگ و سکته قلبی نیز جلوگیری می‌کند.
مضرات تن ماهی
طبیعتا تن ماهی نیز در کنار خواص خود دارای مضراتی نیز هست. تن ماهی در کنار همه مواد مغذی‚ حاوی مقدار قابل توجهی جیوه است. وجود این ماده موجب شده که مصرف تن ماهی با مضراتی همراه باشد. به این دلیل که جیوه یک عنصر سنگین به حساب می‌آید و مصرف زیاد آن مانند مواد سمی برای بدن می‌باشد. مصرف زیاد این ماده در افراد ممکن است موجب بروز بیماری‌های عصبی شود. باید بدانید که تجمع جیوه در بدن ممکن است باعث بروز اختلالات شنوایی‚ بی حسی عمومی و اختلال در متابولیسم بدن و عملکرد سیستم عصبی می‌شود. مصرف زیاد جیوه حتی می‌تواند موجب بروز آسیب در رشد بافت مغزی نیز شود. به همین دلیل مصرف زیاد آن به مادران باردار و کودکان توصیه نمی‌شود.
با توجه به موارد گفته شده توصیه می‌شود که در مصرف تن ماهی زیاده روی نکنید. چون وجود جیوه خود موردی است که ممکن است موجب بروز سرطان در بدن افراد شود. پس مصرف زیاد تن ماهی برای کودکان‚ مادران باردار و بیماران مغزی و عصبی توصیه نمی‌شود.
علاوه بر وجود جیوه در تن ماهی‚ وجود نمک زیاد نیز از دیگر نکات منفی آن است. در صورتی که شما از دسته افرادی هستید که به هر دلیل باید مصرف نمک خود را کاهش دهید توصیه می‌شود از کنسروهای کم نمک استفاده کنید. روغن زیاد موجود در آن دسته از کنسروهای تن ماهی که در روغن قرار داده شده‌اند نیز طبیعتا برای بدن مضر هستند. این مورد موجب افزایش وزن در افراد می‌شود. در صورتی که قصد کاهش وزن دارید توصیه می‌شود که از کنسرو تن ماهی با آب استفاده نمایید.
