طرز تهیه چند مدل پیش غذا با ماست

انواع ماست و سبزیجات مثل ماست موسیر، ماست و بادمجان،پیش غذاهای خوشمزه و کم هزینه  ای است که معمولا با اکثر غذا های ایرانی سرو می شود و همیشه در سفره های ایرانی در کنار غذاهای مختلف وجود دارد. ماست چکیده سر شار از کالری، چربی، پروتئین، کربوهیدرات، کلسترول،آهن ، کلسیم و … می باشد.

همچنین در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه آش دوغ

1-ماست چکیده و سبزیجات معطر

مواد لازم:

• ماست چکیده یا ماست معمولی : ششصد گرم
• کره : یک قالب کوچک
• ریحان ،شوید : 5 قاشق غذا خوری از هر کدام‎
• پیاز چه : 4 قاشق چای خوری
• ودر مریم گلی: 1 قاشق چایخوری
• پودرآویشن : 1 قاشق چای خوری
• پودر فلفل به مقدار دلخواه
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای درست کردن ماست چکیده و مخلوط کردن آن با سبزیجات شما به یک کاسه بزرگ نیاز دارید.

مرحله اول: در این مرحله ماست چکیده را در ظرف بزرگی خالی کنید اگر زیاد صفت بود ، یکی دوقاشق آب جوش اضافه کنید وخوب مخلوط کنید تا کمی نرم شود .

مرحله دوم : حالا یک حبه کره آب شده را نیز به آن اضافه کرده با قاشق بزرگ مخلوط کنید تا با ماست چکیده یکدست شود .

مرحله سوم : در این مرحله به مخلوط ماست چکیده و کره  سبزیجات ( پیازچه ، ریحان ، شوید )را که قبلا شسته و خرد کردید یکجا به آن اضافه کنید و دوباره همه را باهم خوب مخلوط کنید تا بخورد هم بروند.

مرحله چهارم :نهایتا بقیه مواد را ( پودر آویشن ، پودر فلفل،پودر مریم گلی ) و نمک را به مقدار لازم  اضافه کرده و همه را باهم  خوب مخلوط کنید تا جذب هم شده و یکدست شوند سپس مواد آماده شده را با قاشق داخل  شیشه ای در بسته بریزید وقتی شیشه پر شد درب آن را ببندید و درون یخچال قرار داده بمدت یک هفته میتوانید هر میان وعده یا صبحانه از آن نوش جان کنید.

2- ماست موسیر

مواد لازم جهت تهیه ماست موسیر :

• ماست چکیده یا ماست معمولی : 300 گرم
• موسیر خشک : 4 قاشق چیخوری
• نمک به مقدار لازم
• فلفل سیاه 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه ماست موسیر :

برای تهیه ماست موسیر، ابتدا ماست چکیده مرغوب و تازه تهیه کنید. سپس همه مواد را یکجا به ماست تان اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا کاملا جذب هم شده و یکدست شود. حالا مواد آماده شده را داخل ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید بعد از چند ساعت قابل استفاده است نوش جان کنید.

برای تهیه ماست موسیر، به جای استفاده از موسیر خشک می توانید موسیر تازه را چرخ یا رنده کنید و به مواد اضافه کنید تا ماست موسیر تازه و خوشمزه تری داشته باشید.

3- ماست و اسفناج (بورانی اسفناج)

مواد لازم بورانی اسفناج :

• اسفناج 1 کیلو
• گردوی خرد شده 4 قاشق غذاخوری
• ماست:  400گرم
• سیر : چهار حبه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه :

مرحله اول : اسفناج شسته شده را ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.

مرحله دوم : پس از پخته شدن اسفناج آن را خوب تفت دهید حالا ماست چکیده ، نمک، فلفل و در صورت تمایل ۱ حبه سیر له شده را در ظرفی با هم مخلوط کنیدسپس همه را به اسفناج اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکنواخت شود.

مرحله سوم : نهایتا مغز گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با همه مواد مخلوط شود و قتی همه مواد خوب مخلوط و یکدست شد آن را در ظرف مورد نظر کشیده نوش جان کنید.

4-ماست و بادمجان (بورانی بادمجان)

مواد لازم :

• ماست چکیده : ۲ پیمانه
• بادمجان 3 عدد
• سیر رنده شده۲ حبه
• نعنا خشک مقداری
• نمک ، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

مرحله اول: بادمجان ها را شسته و بعد از شستن خشک کرده و روی شعله پخش کن گذاشته و کبابی کنید.

مرحله دوم: بادمجانهای کبابی شده را بعد از سرد شدن پوستشان را  جدا کنید.

مرحله سوم : در این مرحله پوست سیر را هم بگیرید و به همراه بادمجان های کباب شده به خوبی ساطوری کنید.

مرحله چهارم :در مرحله آخر نمک و فلفل و کمی نعنا خشک را به مخلوط سیر و بادمجان کبابی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند،سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده نوش جان کنید.

 چند نکته :

– برای تهیه ی ماست چکیده در خانه، ماست را درون توری نازکی بریزید و چهارگوشه تور را محکم گره زده و از یک جایی آویزان کنید. اجازه دهید تا آب آن گرفته شود. بدین طریق خودتان میتوانید ماست چکیده را تهیه کنید.

– دقت داشته باشید که برای تهیه ماست موسیر، بهتر است از شب قبل درست کنید و در یخچال قرار دهید تا بخوبی طعم ها با هم ترکیب شود و جا بیفتد سپس میل کنید.

– دقت کنید در پختن اسفناج نیازی به افزودن آب نیست.

– ماست موسیر و ماست و بادمجان را می توان به عنوان دیپ با انواع چیپس یا نان خشک میل کرد.