فوت و فن تهیه سس نعناع خانگی

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش دو نوع سس نعناع ساده و مجلسی پرداخته خواهد شد ، سپس در ادامه مطلب به ارائه فوت و فن تهیه سس نعناع خانگی می پردازیم. جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما باشید.

سس نعنا یک سس منجمد و خوشمزه است که از برگهای تازه نعنا تهیه می شود.از آنجا که نعناع یک گیاه تازه و تند است ، غذاهای شما را بسیار خوشمزه میکند مخصوصا اگر برای کباب گوشت گوسفند از آن استفاده شود.

1 دسته بزرگ نعناع تازه (حدود 30 گرم یا یک فنجان)

1 فنجان (240 میلی لیتر) آب جوش

2 قاشق چایخوری شکر

2 قاشق غذاخوری سرکه

1 پیمانه نمک

برگهای نعناع را ریز خرد کنید ، ساقه ها را دور بریزید.

برگ را در یک کاسه قرار داده و با آب جوش روی آن را بپوشانید. بگذارید چند دقیقه بماندو بعد در صافی بریزید تا اب اضافه خارج شود.

برگها را با آب سرد در حالی که هنوز در الک قرار دارید بشویید (برای جلوگیری از فرایند پخت) و در یک ظرف کوچک با شکر ، سرکه و نمک قرار دهید.

هم بزنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند و این عمل باعث ادغام شدن طعم ها می شود. سپس سرو کنید.

۱ و یک دوم پیمانه نعناع تازه

۲ و یک چهارم پیمانه آب جوشیده

دو قاشق غذاخوری آب لیوی تازه

۱ تا ۲ قطره رنگ غذای سبز، اختیاری است

۳ و یک دوم پیمانه شکر

۱ کیسه کوچک پکتین

مرحله اول: ابتدا ظرف شیشه‌ای را سترون‌کنید

برای سترون‌کردن ظرف شیشه‌ایتان می‌توانید آن را در قابلمه آب بزرگی روی شعله پخش کن پایه داری بگذارید، مراقب باشید شیشه‌ها به ته قابلمه نخورند. برای مدت ۱۰ دقیقه آنها را بجوشانید. می‌توانید شیشه‌ها را شسته، خشک‌کرده، سپس فقط قسمت شیشه‌ای و نه درپوش آن را روی تاوه شیرینی پزی در فر با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. همچنین می‌توانید شیشه‌ها را در ماشین ظرفشویی گذاشته و بشویید.

مرحله دوم: نعناع‌ها را بشویید

نعناع‌ها را خوب با آب سرد بشویید.

مرحله سوم: نعناع‌ها را با گوشتکوب بکوبید

نعناع ها را با ساقه در یک ماهیتابه ریخته و با یک گوشتکوب چوبی له‌کرده و بکوبید.

نعناع را بکوبید

مرحله چهارم: آب جوش اضافه‌کنید

مقدار آب لازم را به ماهیتابه اضافه‌کرده و در آن را بگذارید تا کاملاً به جوش بیاید. سپس آن را از روی آتش بردارید. مدت ۱۰ دقیقه آن را کناری بگذارید تا کمی سرد شود.

مرحله پنجم: آن را از صافی رد کنید

آن را از صافی عبور دهید تا برگهای نعناع و آب جدا شوند. می‌توانید از صافی برای این مرحله استفاده کنید. اگر صافی نبود بسادگی آب را بدون برگها درون شیشه بریزید.

مرحله ششم: آب نعناع‌ها را به ماهیتابه منتقل‌کنید

۱ و دو سوم پیمانه آب نعناع را اندازه‌گرفته و به ماهیتابه‌ای تمیز انتقال‌دهید.

نکته: می‌توانید از همان ماهیتابه‌ای هم که نعناع‌ها را در آن جوشاندید استفاده‌کنید. فقط مطمئن شوید که هیچ برگ نعنایی در ماهیتابه وجود ندارد.

مرحله هفتم: رنگ غذا اضافه‌کنید (اختیاری)

اگر دوست دارید رنگ سس نعناعتان سبز رنگ باشد کمی رنگ غذای سبز به آن اضافه‌کنید. اگر از رنگ غذای مایع استفاده‌می‌کنید، تنها یک قطره کافیست. اگر از رنگ غذای ژلی استفاده کردید، بین  تا  قاشق غذاخوری استفاده‌کنید.

مرحله هشتم: شکر را اضافه‌کرده و هم بزنید

شکر را به آن اضافه‌کنید و خوب هم بزنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و درپوش آن را بگذارید. بگذارید تا کاملاً بجوشد.

به سس نعناع شکر اضافه کنید.

مرحله نهم: پکتین مایع را اضافه‌کنید

زمانی که کاملاً به درجه جوشیدن رسید، آن را از روی آتش برداشته و ۱ کیسه کوچک پکتیم مایع در آن ریخته و هم بزنید.

مرحله دهم: سس را در شیشه‌های سترون شده بریزید

وقتی پکتین مایع را بخوبی ترکیب کردید، فوراً ترکیب را در شیشه‌های سترون شده بریزید. آنها را پر کنید، طوری که حدود یک دوم یا یک چهارم اینچ از سر شیشه خالی بماند. درپوش شیشه رامحکم ببندید.

مرحله یازدهم: شیشه حاوی سس نعناع را بجوشانید

یک شعله پخش کن پایه دار در ته قابلمه بزرگی بگذارید و قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید. بگذارید خوب بجوشد. با یک انبر به دقت شیشه را درون قابلمه فروکنید. اگر لازم بود آب بیشتری در قابلمه در حال جوشیدن بریزید. تا آب یک اینچ بالاتر از سر شیشه قرار‌بگیرد. برای ۱۰ دقیقه بگذارید بجوشد.

سپس شیشه را از قابلمه درآورده، آن را روی حوله‌ای قرار دهید تا سرد شود. وقتی شیشه سرد شد آن را چک کنید که کاملاً مهروموم شده باشد، به این شکل که مرکز درپوش کمی برآمده شده‌باشد. اگر خوب مهروموم نشود باید شیشه حاوی سس نعناع خانگی در یخچال نگهدای کنید. اما اگر بخوبی مهر و موم شود می‌توانید آن را در دمای اتاق در انباری نگه‌دارید.

این سس را می توانید در ظرف در بسته به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید، اما می تواند 2-3 ماه هم بماند تا وقتی که برگها در مایع قرار داشته باشند و سس در یک ظرف شیشه و در بسته شده در یخچال نگهداری شود.

این امر به آزاد شدن عطر و طعم و رایحه برگ های نعناع کمک می کند ، در حالی که آنها را نرم می کند.

* اگر نعناع خانگی دارید ، برگ ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ حشره ای یا کفشدوزک در زیر آن پنهان نشده است.

* سس نعناع اگر در ظرف شیشه ای پیچ قرار گیرد ، برای چند هفته در یخچال تازه می ماند.

* می توانید سس نعناع را با گوشت خرد شده گوسفند ، کتلت ، یا یک قاشق غذاخوری به خورشت ایرلندی اضافه کنید.

* بهترین نعناع برای سس نعناع ، نعناع معمولی باغی است.

* سرکه ایده آل برای دستور تهیه سس نعنا سرکه سفید است. از مصرف تمام سرکه های طعم دار خودداری شود توصیه می شود از مالت یا سرکه های تیره به دلیل طعم قوی استفاده نکنید.

* اگر در خانه از رنگ غذا استفاده‌ نمی‌کنید، از آن مرحله چشم‌پوشی‌کنید. بدون رنگ غذای سبز، سسی طلایی رنگ خواهید‌داشت.

* جهت تزئین می توانید مقداری پودر نعناع را در سس مخلوط کنید.

امیدواریم که مطلب فوق ، مورد پسند واقع گردیده باشد و همچنین به کمک دو مقاله طرز تهیه سس آووکادو خانگی و طرز تهیه سس ورچستر (ووستشیر) خانگی می توانید از آموزش سس های جدید دیگر سایت نیز بهره مند شوید.