طرز تهیه آش بلغور شیر

امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به آموزش و طرز تهیه آش بلغور شیر پرداخته ایم که این غذا ، یکی از غذاهای سنتی است که با بلغور، شیر ، برنج و کمی اریشته خانگی تهیه میشود. این غذای سنتی ، در ایام قدیم بیشترخاصیت درمانی داشته و از آن ، به عنوان بهترین آنتی بادی در مقابل درمان سرماخوردگی استفاده می نمودند ، خصوصا اینکه تهیه این آش در فصل سرما ، جزء اولویتهای غذایی آن دوران بحساب می آمده اما متاسفانه امروزه تنها اندکی از خانواده ها با این غذا آشنایی دارند. در واقع این غذا ، تقریبا یک غذای فراموش شده است که شما عزیزان می توانید با مطالعه این مقاله ، با روش تهیه این غذای فوق العاده مقوی و مفید آشنا شوید.

بلغور : یک پیمانه

برنج نیم دانه ایرانی: کمتر ازنصف پیمانه

آب جوش: دو پیمانه

پیاز: دو عدد

شیر پرچرب: دو پیمانه

اریشته خانگی : به مقدار لازم

زرد چوبه : نصف قاشق غذا خوری

فلفل سیاه:نصف قاشق غذا خوری

– ابتدا بلغور را خوب شسته و داخل قابلمه ای مناسب ، به همراه دو پیمانه آب جوش و پیاز خرد شده و همراه با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. بعد از اینکه بلغور ؛ کمی جوشید و نرمتر شد حال برنج را هم بشویید و سپس آبکشی کنید و به بلغور اضافه نمایید و هم بزنید تا مواد، خوب بپزند و جا بیافتند.

نکته: در این فاصله ، هر از گاهی هم به آش سر بزنید که اگر مقدار آب آن کم شده باشد بتوانید مقداری آب به آن اضافه کنید تا جایی که مخلوط برنج و بلغور کاملا پخته و لعابی شوند .

در این مرحله ، شیر را اضافه کرده و توجه داشته باشید که هرگز درب قابلمه را نگذارید ، چرا که شیر داخل آش سرمیرود و آش شما سفت میشود.

وقتی که شیر، همراه با بلغور و برنج جوشید و آش ، داخل قابلمه کاملا یکدست وکمی لعابی شد میتوانید اریشته را هم اضافه کنید و سپس آش را به خوبی هم بزنید تا اریشته ها داخل آش بپزند و وقتی که اریشته ها هم داخل آش خوب پخته شدند بعد از ده الی پانزده دقیقه ، زیر شعله را خاموش کنید.

نکته: البته باید دقت داشته باشید که این آش ، نه زیاد شل و نه زیاد سفت شود .

نهایتا وقتی آش آماده شد تا داغ است آن را داخل ظرف سرو غذا بکشید و در صورت تمایل ، با کمی پیاز داغ و یا گل محمدی به تزئین آن بپردازید.

– این غذا نیاز دارد داخل حرارت ملایم پخته شود و هم اینکه مرتب هم زده شود تا سر نرود.

– اگر دوست داشتید ، می توانید سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و داخل آش بریزیدو نوش جان کنید.

– اگر مقداری از آش ، اضافی ماند و قصد داشتید که دوباره آن را گرم کنید برای سرو ، حتما به آن مقداری آب جوش اضافه کنید.

– اگر متوجه شدید غذا در حین پخت ، سفت شده مقداری شیر و یا آب جوش به آن اضافه کنید تا کمی شل شود.

– توصیه میکنم حتما یکبار این آش بسیار مقوی را در منزل درست کرده و لذت ببرید.

آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که خوردن آن در تمام فصول سال به خصوص روزهای سرد زمستان، دلچسب خواهد بود. آش بلغور با شیر ، یکی از آش ها‌ی سنتی استان تبریز است. شاید برایتان جالب باشد که در زمان‌های قدیم ، قوت غالب مردم آش بوده و چیزی به عنوان سوپ هم حتی وجود نداشته است و برنج نیز کم کم وارد فرهنگ غذای ایرانی شده است ، به همین دلیل است که آش‌های شهر‌های مختلف از محبوبیت خاصی برخوردارند، زیرا شجره طولانی در تغذیه مردم داشته اند و علاوه بر شجره طولانی ،  ترکیب متنوع و منحصر به فرد و خواص بالای آنها ، این غذا را در میان مردم ، محبوب کرده است.