طرز تهیه خورش ترشه تره گیلانی

غذاهای محلی استان های مختلف بخصوص غذاهای شمالی ، بسیار پر طرفدار می باشند که یکی از این خورش ها ، خورش ترشه تره گیلانی است که این خورش لذیذ با سبزی های مختلف تهیه میشود و امروز در این مقاله ، به آموزش و طرز تهیه خورش ترشه تره گیلانی پرداخته ایم که امیدوارم شما عزیزان به کمک این مقاله ، بتوانید آن را به سادگی تهیه نموده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم

سبزیجات شامل: اسفناج ، برگ چغندر، گشنیز. تره، جعفری و شوید (از هر کام به اندازه 3 قاشق غذا خرد شده)

نعنا، خالواش (سبزی شمالی): از هر کدام چهار قاشق غذا خوری

 سیر : 4 حبه

.  برنج : 2قاشق غذاخوری

تخم مرغ : ۲عدد

آب نارنج یا آبغوره :به مقدار لازم

ادویه : نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قاتق بنه

 

 طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا برنج را با حدود دو لیوان آب ،داخل قابلمه ای بریزید و اجازه دهید که برنج ، با حرارت ملایم خوب بپزد و نرم و له شود.

مرحله دوم

وقتی برنج بخوبی پخته شد سبزی های خرد شده  را به آن  اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا هم سبزی و هم برنج  در هم جذب شوند و بخوبی بپزند. در این فاصله ، سیر را رنده کنید و آن را با مقدار کمی روغن داغ همراه با زرچوبه تفت دهید، سپس نعنا و خالواش خرد شده را به سیر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا سرخ شوند.

در مرحله بعد ، برنج را که از پیش همراه با سبزیجات پخته بودید به مواد تفت داده شده اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد ، بر روی حرات ملابم بخوبی جا افتاده شوند و آب اضافی آن ها کشیده شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک مرغ تابه ای

 

مرحله سوم

در این مرحله ، فلفل و چاشنی خورش که آب نارنج یا آبغوره هست را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و بعد از ده الی بیست دقیقه ، تخم مرغها را به روی خورش اضافه کنید. برای اضافه نمودن تخم مرغها یا میتوانید بصورت جداگانه نیمرو درست کنید و آنها را روی خورش قرار دهید و یا داخل ظرفی ، آنها را بصورت جداگانه هم زده و بر روی خورش بریزید و پس از ده دقیقه بعد که تخم مرغها بسته شدند زیر شعله را خاموش کنید و سپس به اندازه سرو ، از محتوای موجود داخل ظرف سرو غذا بکشید و آن را ، به همراه دمی برنج نوش جان کنید.

نکات

– به جای برنج ، میتوانید از آرد برنج نیز داخل خورش استفاده کنید.

 –  اگر سبزی خالواش شمالی در دسترس نداشتید میتوانید مقداری نعنا را برای جایگزین آن ، داخل خورش بریزید.

سخن پایانی 

چون ترشی این خورش ، نسبت به دیگر خورش ها بیشتر است بهتر است که در حین طبخ ، آب غوره یا آب نارنج را به آن کم کم اضافه نمود و هم زمان چشید تا از طعم دلخواه آن، اطمینان حاصل نمود.