طرز تهیه ی شیرینی مربایی خوشمزه

شیرینی مربایی که با نام های شیرینی آلمانی و مشهدی هم شناخته می شود یکی از شیرینی های محبوب میان ایرانیان است که به علت طرفداران زیادی که دارد امروز بر آن شدیم تا به آموزش و طرز تهیه ی شیرینی مربایی خوشمزه ای بپردازیم ، جهت آشنایی با این آموزش ، در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.

کره نرم شده ۱۱۵ گرم

بکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری

آرد سفید ۲۵۰ گرم

شکر ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد کامل و ۱ عدد زرده تخم مرغ

وانیل ۱ قاشق چای‌خوری

نمک ۸/‏۱‬ قاشق چای‌خوری

مارمالاد به مقدار لازم

پودر قند به مقدار لازم

ابتدا باید فر را روشن کنیم تا برای پخت مواد آماده شود. کره را هم از یخچال بیرون بیاورید و آن را در دمای اتاق قرار دهید تا خود به خود نرم شود.

سپس آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم آغشته شوند.

در این مرحله باید به سراغ کره نرم شده بروید. باید کره را همراه با شکر در ظرف بریزید و با همزن آن را هم بزنید. سرعت متوسط برای همزن کافیست.

به ظرف کره و شکر هم زده شده باید تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً آنها را با همزن مخلوط کنید. تفاوت این مرحله با مرحله قبل این است که باید سرعت همزن را روی تند قرار دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

در حین هم زدن مواد باید کم کم وانیل را هم اضافه کنید و آنقدر هم بزنیم تا مواد با هم به خوبی مخلوط شوند.

موادی که در مرحله دوم مخلوط کردید را به همین مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر نرم و صافی به دست بیاید.

هنگامی که مطمئن شدید این خمیر به دست آمده چسبندگی ندارد، می‌توانید همان لحظه قالب بزنید.

هنگام قالب زدن باید از یک قالب کوچک‌تر برای بریدن قسمتی از قالب رویی استفاده کنید تا مربای آماده کرده را روی آن بریزید. البته این به سلیقه شما بستگی دارد.

یک کاغذ روغنی را روی سینی فر پهن کنید و روی آن شیرینی‌های آماده شده را بچینید تا آماده پخت شوند.

در این مرحله برای پخت شیرینی‌ها در ۱۵ دقیقه باید دمای فر را ۱۵۰ درجه یا ۲۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.

در این مرحله شیرینی‌ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند. بعد از آنکه خنک شدند، ابتدا برای تزئین آنها پودر قند را روی شیرینی‌های پخته شده بپاشید و بعد از آن مارمالاد یا مربای خود را به شیرینی اضافه کنید. در این هنگام شیرینی مربایی شما آماده سرو است.

درست‌کردن شیرینی مربایی بدون فر، کار بسیار راحتی است. برای این‌کار، فقط کافی‌ است از یک تابه‌ی دو طرفه که دو لایه کاغذ روغنی کف آن پهن کرده‌اید استفاده کنید و پس از قرار دادن شیرینی‌ها در داخل آن، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید که برای حرارت‌دادن به تابه، حتما از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا شیرینی شما کاملا بپزد و در عین حال نیز نسوزد.

حتما در بین پخت ، شیرینی ها را چک کنید اگر زودتر از تایم گفته شد طلایی شد آنها را خارج کنید.

اگر خمیر را با دست ورز دهید شیرینی ها بعد از پخت خشک می شوند.

برای تهیه شیرینی ها ، در فر برقی یا توستر ، ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.

این شیرینی هم در فر و هم بدون فر و بر روی تابه قابل پخت است.

برای انسجام بهتر بعد از قالب زدن شیرینی را برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

بجای کره میتوانید از مارگارین استفاده کنید که میزان آن باید ۱۵۰ گرم باشد.

ممکن است شیرینی ها بیشتر از تایم ذکر شده در فر باشند تا کامل بپزند.

بعد از پانزده الی بیست دقیقه با قاشق ، شیرینی ها را برعکس کنید تا ببینید پخته شده اند یا خیر

پیش از پخت ، روی سینی فر ، کاغذ روغنی اندازید.

فر را ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید تا داغ شود.

برای خوشمزه‌تر شدن شیرینی‌ها می‌توانید از مربای تمشک به جای مارمالاد استفاده کنید.

میزان استفاده از همزن را باید تا زمانی ادامه دهید که مواد یک دست شوند. حدوداً این کار سه الی چهار دقیقه لازم دارد.

برای استفاده از خمیر ؛ پیش از هر چیز ، باید میزان چسبندگی آن را بسنجید. اگر چسبندگی نداشت می‌توانید آن را قالب بزنید اما اگر میزانی چسبندگی آن را حس کردید بر روی آن سلفون بکشید و آن را درون یخچال قرار دهید و پس از مدتی سطح روی آن را با وردنه صاف کنید تا حدوداً قطری ۳ الی ۴ میلی متری را به شما دهد.

باید توجه کنید که مربا را نباید قبل از آنکه شیرینی ها پخته شوند بر روی آنها بریزید.

برای انتقال دادن شیرینی‌ها به کاغذ روغنی باید با احتیاط عمل کنید تا قالب و فرم آنها عوض نشوند.

توجه داشته باشید که هر چقدر زمان پخت شیرینی‌ها کم و با دمایی مناسب و ملایم پخته شوند، شیرینی‌ها به جای بیسکویتی شدن، نرم می‌شوند. زمان زیاد و درجه بالای حرارت ممکن است که شیرینی‌های آماده شده را خشک کند.

برای تازه نگه داشتن شیرینی‌ها به اندازه مقداری که در روز مصرف دارید مربا بزنید و باقی مانده آن را درون یخچال در ظرف بسته قرار دهید و هر موقع قصد داشتید آن را سرو کنید به آن مارمالاد یا مربا اضافه کنید.

اگر به شیرینی خشک علاقه دارید و دوست دارید که در روزهای خوش زندگی یا در میان‌وعده‌های خود به همراه عزیزان‌تان، از یک خوراکی خوش‌طعم استفاده کنید، حتما شیرینی مربایی را در منزل خود تهیه و از مزه‌ی بهشتی آن لذت ببرید. شیرینی مربایی عید، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمانان است. همان‌طور که در دستور شیرینی مربایی نیز دیدید، درست‌کردن این شیرینی کار بسیار ساده‌ای است و شما حتی بدون استفاده از فِر می‌توانید یک شیرینی مربایی بسیار خوشمزه و لذیذ در منزل خود تهیه کرده و با یک شیرینی مربایی نرم و لطیف؛ از مهمانان خود پذیرایی کرده و اوقاتی شیرین را برای آن‌ها رقم بزنید.