طرز تهیه هوموس یا حمص غذای لبنانی

به درخواست کاربران بخش آشپزی وبسایت نیمه شب در این مقاله طرز تهیه هوموس یا حمص غذای لبنانی تبار آماده گردیده است .

امیدواریم از این آموزش لذت ببرید.

هوموس یکی از میان وعده یا غذاهایی است که بر پایه ی نخود تهیه می شود و اصالتی لبنانی دارد.

این غذا به دلیل بافت نرم و خوشمزه ای که دارد مناسب نوزادان نیز می باشد و شما می توانید از این غذای مقوی و خوشمزه در کنار انواع حریره و فرنی برای نوزادان خود استفاده نمایید.

هوموس که بر پایه ی نخود ، تاهینی ، لیمو و ادویه تهیه می شود معمولاً در خاورمیانه و مدیترانه بیشتر طبخ می شود که علاوه بر آن دو اقلیم در ایالات متحده نیز می توانید این غذا را به وفور یافت کنید.

نکات کلیدی

*نخود ، پایه هوموس است که در فرایند تهیه آن به یک خمیر نرم تبدیل می شود.

اما لازم است که برای ضد نفخ شدن آن ، یک شب زودتر در آب خیس شود و برای راحت جدا شدن پوست آن در حین پخت از جوش شیرین استفاده شود.

*تاهینی خمیری است که از دانه های کنجد آسیاب شده تهیه می شود و طعم هوموس را باورنکردنی می کند.

*هوموس را بدون تاهینی نیز می توان تهیه نمود.

*به جای تاهینی می توانید کره ی بادام زمینی غیر شیرین را جایگزین آن نمایید.

* آب لیموی ترش طبیعی تازه ارجحیت دارد بر آبلیموهای آماده و قدیمی و به هوموس طعمی بی نظیر را می بخشد.

* در طبخ هوموس ، می توانید از مقدار کمی میخک نیز استفاده کنید.

*استفاده از روغن زیتون در طبخ هوموس ، بافت آن را نرم و یکدست می نماید.

* استفاده از زیتون ، میوه یا آجیل کاج و ادویه های اضافی در هوموس طعم آن را بی نظیر می نماید اما مصرف آن ها کاملا دلبخواهی است.

*هوموس ها را می توانید به جای نخود با انواع لوبیا نیز تهیه نمایید اما بخاطر داشته باشید که پایه اصلی هوموس ؛ نخود است.

طرز تهیه چاشنی تاهینی

مواد لازم

کنجد 100 گرم

آب به میزان لازم

روغن زیتون یک قاشق غذا خوری

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا دانه های کنجد را در تابه ای ریخته و مدام هم بزنید تا علاوه بر بو دادن آنها از سوخته شدن آنها جلوگیری نمایید.

فرایند بو دادن را تا جایی ادامه دهید که دانه های کنجد طلایی متمایل به قهوه ای رنگ شوند.

سپس مقدار کمی آب را به کنجدها اضافه نمایید و اجازه دهید به خوبی بجوشد.

پس از آن محتوای درون تابه را به داخل غذاساز منتقل کنید و اجازه دهید به خوبی میکس شوند.

سپس پس از میکس شدن به آن روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید و اجازه دهید که چند دقیقه به خوبی ترکیب شود.

تاهینی ما آماده است .

طرز تهیه هوموس

مواد لازم

نخود 1 لیوان

لیمو ترش تازه 3 عدد

1 حبه سیر بزرگ

نمک به میزان لازم

چاشنی تاهینی نصف فنجان

یخ 2 تکه

ادویه کاری به میزان لازم

جعفری تازه 50 گرم

گردو یا میوه ی درخت کاج 100 گرم

جوش شیرین نصف قاشق چای خوری

بیشتر بخوانید : طرز تهیه چیپس ماکارونی

مراحل تهیه هوموس

مرحله یک :

ابتدا نخودها را پاک کرده و با آب سرد شسته و در ظرفی منتقل کرده و اجازه می دهیم در حدود 6 ساعت خیس بخورد.

مرحله دوم :

نخودها را در صافی صاف می کنیم تا آب اضافی آنها خارج شود .

مرحله سوم ازمراحل تهیه هوموس :

نخودها را به قابلمه ای آب در حال جوش اضافه کرده و به همراه مقداری جوش شیرین اجازه ی پخت می دهیم.

نکته : از اضافه نمودن نمک به داخل محتوای قابلمه در دقایق اولیه جلوگیری کنید چرا که باعث دیرپز شدن نخودها می شود.

توجه داشته باشید که اضافه نمودن مقداری بسیار کم نمک در 10 دقیقه پایانی پخت بلامانع است و باعث خوش طعم تر شدن آن می شود.

مرحله ی چهارم :

پس از آنکه نخودها به خوبی پخته شد آنها را در صافی ریخته و آب اضافی آنها را خارج نمایید و شروع به جداسازی پوست های آنها کنید.

مرحله ی پنجم از مراحل تهیه هوموس:

در این مرحله نخودها را به غذا ساز یا میکسر منتقل نمایید.

مرحله ششم :

سیر تازه را حبه ای نموده و به همراه جعفری و لیموی تازه و نمک و ادویه کاری به محتوای غذاساز اضافه نمایید و اجازه دهید که به خوبی مواد میکس شوند.

مرحله هفتم :

در این مرحله ، لازم است که چاشنی تاهینی را به مواد اضافه نمایید و مجدد میکس نمایید.

مرحله هشتم از مراحل تهیه هوموس:

هوموس ما آماده است در این مرحله گردوهای خرد شده را به آن اضافه نمایید و به خوبی مخلوط نمایید سپس دو تکه کوچک یخ به مواد اضافه نمایید تا اجازه دهید به آهستگی ذوب شود تا بافتی یک دست را ایجاد کند.

غذای ما آماده شده است می توانید آن را به ظرفی دیگر منتقل کنید و سرو نمایید.

توجه : در طبخ هوموس می توانید از گوشت نیز استفاده نمایید .

بدین صورت که گوشت چرخ شده را با پیازه رنده شده و نمک و ادویه جات مخلوط نموده و بصورت توپی یا گرد درآورده و سرخ نمایید و در هنگام تزئین هوموس ، گوشت ها را بر روی سطح آن بچینید.

خواص هوموس

1- هوموس به دلیل دارا بودن فیبر و اسیدفولیک می تواند از انواع سرطان روده بزرگ جلوگیری نماید.

2-وجود فیبر و پروتئین موجود در هوموس می تواند در طولانی مدت به انسان احساس سیری دهد و از چاقی مفرط جلوگیری نماید.

3- خوشبختانه به دلیل گیاهی بودن 100 درصدی این غذا ؛ احتمال آلرژی زایی بودن آن به صفر می رسد.

4-هوموس از آنجا که منبع غنی آهن است از کم خونی و آنمی جلوگیری می کند.

5-هوموس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است از جمله :

مس

روی

فسفر

منیزیم و …

6-هوموس به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از مواد مغذی و سالم به بهبود عملکرد قلب و سلامت آن کمک می کند.

7-هوموس غذایی است مناسب افراد دیابتی چرا که به دلیل شاخص قند خون پایینی که دارد می تواند به کنترل سطح قند خون بدن کمک کند.

توجه : افرادی که دارای سندروم روده ی تحریک پذیرند باید از مصرف این غذا جلوگیری نمایند.

ترکیبات انواع هوموس :

از آنجایی که هوموس از مخلوط کردن انواع مواد در میکسر به دست می آید در ادامه ی مطلب می توانید ترکیبات انواع هوموس مختلف را مطالعه نمایید.

محتوای هوموس کلاسیک

سیر

لیمو

نخود

روغن زیتون

تاهینی

محتوای هوموس جنوبی

نخود سیاه

زیره

لیمو

فلفل قرمز تند

گشنیز

محتوای هوموس یونانی

نخود

دارچین

اسفناج

لیمو

پنیر فتا