نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
شیرینی گردویی یک نوع شیرینی خشک و بسیار خوشمزه است. این شیرینی با مواد اولیه کم و در چند مرحله آسان قابل پخت می‌باشد. اگر به دنبال یک شیرینی مجلسی برای پذیرایی عید نوروز می‌گردید، حتما روی شیرینی گردویی حساب باز کنید. این شیرینی را می‌توان در ظرف دردار و به مدت چندین روز در یخچال نگه داری کرد. از آنجایی که این شیرینی بافت خشکی دارد، بهتر است که آن را به همراه یک لیوان چای داغ میل کنید. اگر عاشق آشپزی هستید و از پختن شیرینی‌های خانگی لذت می‌برید، وقت آن رسیده که با طرز تهیه شیرینی گردویی با روش پختی آسان آشنا شوید.
طرز تهیه شیرینی گردویی
در این مقاله ۲ روش پخت متفاوت برای تهیه شیرینی گردویی را به شما آموزش داده‌ایم.
روش اول
برای شروع مواد لازم زیر را آماده کنید:
_۴ عدد زرده تخم مرغ
_ ۱/۲ پیمانه شکر
_۱/۴ قاشق چایی‌خوری وانیل
_۳/۵ پیمانه گردوی خرد شده
_۱/۴ قاشق چایی‌خوری پوست لیمو رنده شده
_کاغذ روغنی
_همزن برقی
_فرچه یا برس شیرینی‌پزی
مرحله اول: گرم کردن فر
قبل از مخلوط کردن مواد شیرینی، سینی فر را خارج کرده و دستگاه را روشن کنید. دمای فر را بر روی ۱۶٠ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. با انجام اینکار شیرینی مغز پخت شده و زودتر پخته می‌شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن زرده‌ها
یک عدد کاسه مناسب را آماده کرده و زرده‌های تخم مرغ را داخل آن بریزید. بهتر است که زرده‌ها را با همزن برقی هم بزنید. اما اگر همزن برقی ندارید، از همزن دستی یا چنگال کمک بگیرید. توجه کنید که باید اینکار را به مدت ۱۲ دقیقه انجام بدهید.
مرحله سوم: اضافه کردن شکر
حالا شکر را به کاسه زرده تخم مرغ‌ها اضافه کرده و مجددا شروع به هم زدن کنید. مخلوط کردن را تا زمان سفت و یکدست شدن ترکیب ادامه بدهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سایر مواد
در این مرحله از پخت شیرینی گردویی، باید گردوی خرد شده، وانیل و پوست لیموی رنده شده را هم به سایر محتویات کاسه اضافه کنید. دوباره مشغول هم زدن بشوید و اینکار را تا زمان یکدست شدن مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم: آماده کردن سینی فر
اکنون باید یک لایه از کاغذ روغنی را کف سینی فر پهن کنید. سپس یک عدد برس یا فرچه شیرینی‌پزی را به کمی روغن مایع آغشته کرده و بر روی کاغذ بکشید.
مرحله ششم: ریختن مواد در سینی
حالا باید به کمک یک قاشق، مقداری از مایه شیرینی گردویی را برداشته و داخل سینی بریزید. در هنگام انجام اینکار، فاصله مناسب بین شیرینی‌ها را هم در نظر داشته باشید.
مرحله هفتم: قرار دادن سینی در فر
در هفتمین مرحله از پخت شیرینی گردویی، باید سینی را داخل فر قرار داده و ۱٠ دقیقه صبر کنید. توجه کنید که اگر مدت زمان پخت شیرینی را بالاتر ببرید، احتمال خشک شدن یا سوختن شیرینی‌ها وجود دارد. بعد از گذشت ۱٠ دقیقه سینی را از داخل فر خارج کرده و به شیرینی‌ها اجازه خنک شدن بدهید.
مرحله آخر: تزئین شیرینی گردویی
اگر دوست دارید که شیرینی شما ظاهر وسوسه انگیز و خوشمزه‌ای داشته باشد حتما آن را تزئین کنید. برای اینکار می‌توانید از تکه‌های درشت گردو، خلال پسته، خلال بادام، پودر هل و یا خاک قند استفاده کنید. شیرینی‌ها را بعد از سرد شدن داخل ظرف دردار قرار داده و داخل یخچال نگهداری کنید.
روش دوم
مواد لازم این روش با روش اول تفاوت دارد. پس بنا به سلیقه خود، یکی از این روش‌ها را انتخاب کرده و طبق دستور العمل آن پیش بروید.
مواد لازم:
_۱۲۰ گرم پودر گردو
_۱٠۰ گرم آرد برنج
_۱ عدد زرده تخم مرغ
_۸۰ گرم کره
_۱۲۰ گرم پودر قند
_۱/۲ قاشق مرباخوری دارچین
_مغز گردوی سالم برای تزئین ( در صورت تمایل)
_همزن
_کاغذ روغنی
_فرچه یا برس شیرینی‌پزی
مرحله اول: آماده کردن فر
برای اینکه شیرینی گردویی به بهترین شکل پخته شود، فر را قبل از مخلوط کردن مواد روشن کنید. ابتدا سینی فر را خارج کرده و سپس دما را بر روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
برای شروع یک کاسه مناسب را آماده کرده و کره و پودر قند را داخل آن بریزید. بعد از مخلوط کردن این مواد، زرده تخم مرغ را هم به آنها اضافه کرده و مجددا خوب هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن دارچین و پودر گردو
حالا دارچین را هم به مواد داخل کاسه اضافه کرده و ترکیب کنید. در مرحله بعد باید پودر گردو را داخل کاسه بریزید. سعی کنید که برای مخلوط کردن مواد از همزن کمک بگیرید. اگر همزن ندارید، مواد را با قاشق و تا زمانی که خوب ترکیب شوند هم بزنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد برنج
برای اینکه بافت شیرینی گردویی حسابی ترد و دلچسب بشود، آرد برنج را چند بار الک کنید. سپس آرد را به مرور به مواد داخل کاسه اضافه کرده و مدام هم بزنید.
مرحله پنجم: ریختن مواد در سینی
یک عدد کاغذ روغنی را برداشته و کف سینی فر پهن کنید. حالا برس شیرینی‌پزی را به کمی روغن آغشته کرده و کاغذ روغنی را با آن چرب کنید. به کمک یک قاشق، مواد شیرینی را قالب زده و داخل سینی بریزید. برای اینکه شیرینی‌ها در هنگام پخت به هم نچسبند، بین آنها فاصله ایجاد کنید. اگر تمایل دارید، کمی مغزی گردوی درسته یا تکه شده را بر روی شیرینی‌ها قرار بدهید.
مرحله ششم: قرار دادن قالب در فر
سینی را داخل فر قرار داده و بعد از گذشت ۱٠ یا نهایتا ۱۵ دقیقه آن را خارج کنید. اجازه دهید که شیرینی‌ها کاملا سرد شوند و سپس نوش جان کنید. اگر در مرحله قبل از گردو برای تزئین شیرینی استفاده نکردید، می‌توانید در این مرحله از خلال بادام، خلال پسته یا پودر هل برای دیزاین شیرینی کمک بگیرید.
نکات تکمیلی در مورد پخت شیرینی گردویی
۱_این شیرینی به عنوان میان وعده یا دسر قابل استفاده است.
۲_زمان آماده سازی مواد اولیه و پخت شیرینی گردویی ساده حدود نیم ساعت می‌باشد.
۳_مقدار گردو و پودر قند سلیقه‌ای است. بنابراین در صورت تمایل می‌توانید مقدار این دو ماده را کم یا زیاد کنید.
۴_اگر بعد از خارج کردن شیرینی‌ها متوجه شدید که به کاغذ روغنی چسبیده‌اند، یعنی زمان پخت کامل نشده است. بنابراین برای چند دقیقه کوتاه دیگر شیرینی‌ها را داخل فر قرار دهید. این مرحله تا حدود زیادی به نوع فر شما نیز بستگی دارد.
۵_اگر زرده تخم مرغ را کمتر از ۱۲ دقیقه هم بزنید، احتمال دارد که شیرینی شما بوی زهم بگیرد. بنابراین این مرحله را با جان و دل انجام بدهید.
۶_اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید شیرینی گردویی را قبل از قرار دادن داخل فر تزئین کنید.
۷_در هنگام پخت شیرینی به هیچ وجه درب فر را باز نکنید. چرا که در این صورت شیرینی‌ها به خوبی پف نمی‌کنند.
همچنین شما می‌توانید مقاله دیگر از سایت ما که درمورد طرز تهیه شیرینی لذیذ زبان است را مطالعه کنید.
