طرز تهیه سرکه هلو

سرکه از فرآورده‌های طبیعی تهیه شده از میوه‌‌هاست که به عنوان چاشنی در غذاها یا برای تهیه انواع ترشی و سالادها استفاده می‌شود. سرکه طبیعتی سرد و خشک دارد و استفاده از آن در طب اسلامی بسیار مورد توجه قرار گرفته و خواص زیادی برای آن ذکر شده است. به همین دلیل، ما تصمیم گرفتیم که این مقاله از نیمه شب را به آموزش درست کردن سرکه هلو اختصاص دهیم، پس همراه ما بمانید.

مواد لازم برای تهیه سرکه هلو:

هلوی رسیده و شیرین: ۵ کیلوگرم
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه انگور: ۱ پیمانه
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ پیمانه

طرز تهیه سرکه هلو:

مرحله اول:

ابتدا هلوها را شسته و هسته آن‌ها را جدا کرده و خرد کنید. سپس تکه‌های هلو را در ظرف مخصوص تهیه سرکه بریزید.

مرحله دوم:

در این مرحله خمیر مایه، نمک و شکر را در سرکه انگور بریزید و هم بزنید تا کاملا در سرکه حل شوند. حالا مخلوط سرکه را روی هلوها بریزید و چنگ بزنید تا هلوها کاملا له شوند. در ادامه درب ظرف را محکم ببندید، ‌طوری که هوا داخل آن نفوذ نکند و سپس آن را در مکانی خنک قرار دهید.

مرحله سوم:

پس از یک ماه، در ظرف را باز کرده و محتویات آن را خوب مخلوط کرده و از صافی عبور دهید تا تفاله آن‌ها جدا شود.
سرکه بدست آمده و صاف شده را در قابلمه‌ای بریزید و به مدت ۱٠ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. حالا زیر شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سرکه خوش‌ عطر هلو خنک شود. بعد از اینکه سرکه خنک شد، آن را در یک بطری‌ شیشه‌ای ریخته و از آن در محلی تاریک و خنک نگهداری کنید.