نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
پاپریکا یک ادویه ترکیبی متشکل از فلفل قرمز تند و فلفل دلمه‌ای خشک شده است. استفاده از این ادویه و میزان تندی و شیرینی آن بسته به فرهنگ هر کشوری متفاوت بوده و ما ایرانی‌ها از این چاشنی بیشتر بر روی انواع سالادها مثل سالاد ماکارونی، سالاد مکزیکی، سالاد سیب زمینی و همچنین برای طعم‌دار کردن انواع خورش، خوراک مرغ، ماکارونی، سوپ، انواع کباب‌ها و سس‌ها استفاده می‌کنیم. مسلماً پودر پاپریکا را می‌توان از تمامی مغازه‌های فروش ادویه و همین طور سایت‌های آنلاین خریداری کرد. ولی برای داشتن پاپریکای مرغوب بهتر است خودتان آن را در منزل تهیه کرده و لذت ببرید. پس با مطالعه این مقاله با طرز تهیه ادویه پاپریکا بیشتر آشنا شوید که امیدواریم برایتان مفید واقع شود.
طرز تهیه پودر پاپریکا خشک شده
مواد لازم:
فلفل دلمه‌ای: ۲ کیلوگرم
فلفل قرمز: ۲ کیلوگرم
طرز تهیه:
ابتدا فلفل‌ها را به خوبی شسته و با استفاده از دستکش آنها را به صورت نواری باریک برش بزنید و داخل سینی بچینید. سپس سینی‌ها را در مجاورت نور مستقیم آفتاب قرار داده و جهت جلوگیری از نشستن گرد و غبار بر روی فلفل‌ها، یک تور تمیز را هم بر روی آنها بکشید و هر از گاهی زیرو کنید تا تمام قسمت‌های فلفل‌ها کاملا خشک شود.
بعد از اینکه فلفل دلمه‌ای‌ها کاملا خشک شدند و رطوبت خود را از دست دادند، آنها را داخل آسیاب‌کن برقی بریزید و پودر کنید. البته قبل از اینکه آنها را داخل آسیاب کن بریزید یک قاشق روغن به روی آنها اضافه کنید. این کار باعث می‌شود پاپریکای به دست آمده خوش رنگ‌تر شود. سپس پودر به دست آمده را داخل ظرف درب داری ریخته و در مواقع نیاز به اندازه دلخواهتان استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ادویه کاری به همراه خواص آن
طرز تهیه ادویه پاپریکا دودی بدون خشک کردن
مواد لازم:
فلفل دلمه ای: ۲ کیلوگرم
فلفل قرمز: ۲ کیلوگرم
سیرخرد شده: ۶ حبه درشت
آب لیمو: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ادویه:
ابتدا بعد از شستن فلفل دلمه‌ای‌ها، دانه‌ها و قسمت‌های اضافی فلفل‌ها را جدا کرده و سپس هر دو طرف فلفل‌ها را روغن زیتون بمالید.
حالا فلفل‌ها را سیخ بزنید. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید حتما از ۳۰ دقیقه قبل آنها را در آب بخیسانید و سپس فلفل‌های به سیخ کشیده شده را روی شعله قرار دهید تا پوست فلفل‌ها سیاه شده و طعم داخل فلفل هم به دودی بزند.
بعد از اینکه فلفل‌ها کبابی شدند، آنها را از سیخ در آورید و اجازه دهید کمی خنک شوند. در ادامه بعد از خنک شدن فلفل‌ها، آنها را داخل پلاستیک زیپ‌داری بریزید و حدود یک ساعت زمان دهید تا فلفل‌ها عرق کرده و پوست روی آنها جدا شود.
در مرحله آخر فلفل‌ها را از داخل پلاستیک بیرون آورده و پوست آنها کاملا جدا کرده و سپس روی تخته خرد کنید. در ادامه پوست سیر را هم بگیرید و همراه با آبلیمو داخل میکسر بریزید و میکس کنید. حالا پوره را در ظرف در بسته‌ای بریزید و داخل یخچال قرار دهید و به موقع مصرف می‌توانید از این پوره هم در داخل انواع غذاها و یا سالادها استفاده کنید. مدت نگهداری این ادویه داخل یخچال تا یک ماه است.
خواص پاپریکا
پاپریکا سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، بتاکاروتن و ویتامین‌های A، C و K بوده و دارای خواصی همچون درمان بیماری‌های ویروسی، گشاد کننده عروق، پوست و مو و بهبود زخم‌ها می‌باشد.
چند نکته درباره پودر پاپریکا
• برای تهیه ادویه پاپریکای خانگی می‌توانید از انواع فلفل‌ها به تنهایی و یا مخلوطی از انواع فلفل‌ها استفاده کنید.
• مدت زمان استفاده از ادویه خشک شده پاپریکا به مدت یک سال و یا بیشتر می‌باشد.
• برای استفاده از ادویه دودی پاپریکا به مدت یک سال بهتر است که از آن داخل فریزر نگهداری کنید.
• اگر دوست دارید ادویه شما تند نباشد موقع پاک کردن آن می‌توانید رگه‌های فلفل قرمزها را جدا کنید.
