طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی + فوت و فن قنادی ها

اکثریت ما شیرینی را دوست داشته و همواره سعی در یادگیری پخت آن داریم. یکی از لذیذ‌ترین شیرینی‌ها که بیشتر مردم ایران نیز آن را دوست دارند، شیرینی لطیفه خانگی می‌باشد که سوغاتی اصیل شهر‌ زیبای تبریز محسوب می‌شود. این شیرینی با دو تکه که وسط آن‌ها خانه پر شده درست شده و احتمالا به دلیل نرمی آن لطیفه نام دارد. همانطور که از نامش پیداس شیرینی لطیفه خانگی در دسته شیرینی‌های خامه‌ای قرار می‌گیرد که با دو روش فر و بدون فر پخته می‌شود. در این مقاله قصد داریم تا هر دو روش را به شما آموزش بدهیم. پس اگر قصد یاد گرفتن این شیرینی را دارید یا حتی به شیرینی علاقه دارید و می‌خواهید طرز تهیه یک شیرینی خوشمزه را یاد گرفته و آن را در مهمانی‌ها یا در میان وعده خود بپزید، پس جایی نروید تا انتهای این مقاله از سایت نیمه شب همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی با فر

حال در این قسمت طرز تهیه این شیرینی پفکی لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم :

– آرد سفید : سه چهارم لیوان
– نشاسته ذرت : 3 قاشق چایخوری سرخالی
– شکر : سه چهارم لیوان
– تخم‌مرغ : سه عدد
– بکینگ پودر : یک دوم قاشق چایخوری
– وانیل : یک چهارم قایق چایخوری
– نمک : 1 پنس
– پودر قند و پودر پسته : به میزان لازم
– خامه فرم گرفته : به میزان لازم

مراحل تهیه شیرینی لطیفه با فر

مرحله اول

در مرحله اول آرد سفید را با نشاسته ذرت، نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و بعد آن را سه بار الک می‌کنیم. تخم‌مرغ را برمیداریم و زده و سفیده آن را جدا می‌کنیم.

مرحله دوم

در قدم بعدی سفیده  را در یک ظرف مناسب ریخته و آنقدر هم می‌زنیم تا کف کند بعد نصف شکر را به آن اضافه کرده و تا جایی که سفیده کاملا فرم بگیرید هم می‌زنیم ( توجه داشته باشید که اگر‌ می‌خواهید مطمئن بشید که سفیده شما کامل فرم گرفته است یا نه آن را برگردانید در صورتی که نریخت یعنی سفیده فرم گرفته است.)

مرحله سوم

سفیده تخم مرغی که آماده شده داخل یخچال بگذارید و زرده آن به همراه باقی مانده شکر در یک ظرف مناسب 5 دقیقه مخلوط کنید تا به صورت کش دار و کرم رنگ در بیاید. سپس سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و زرده اضافه کنید.

بیشتر بخوانید :‌ دستور پخت شیرینی پفکی 

مرحله چهارم

در قدم بعدی مواد را رام با یک لیسک فولد کنید تا پف سفیده نخوابد. بعد از مخلوط شدن زرده، آرد را کم کم به آن اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مایه شیرینی شکل بگیرد و به خوبی ترکیب شود.

مرحله پنجم

فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا کامل گرم شود سپس مایه شیرینی را داخل یک قیف بریزید و سر آن را ماسوله ساده بگذارید، روی سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و روی آن از مایه شیرینی به دایره‌های مساوی بریزید.

مرحله ششم

در مرحله ششم کمی پودر قنادی روی مایه شیرینی درون سینی فر الک کنید و بعد شیرینی هارا درون فر گذاشته و  10 دقیقه به آن‌ها زمان بدهید تا بپزند.

مرحله هفتم

وقتی کف شیرینی‌ها طلایی شده و پف کردند آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کاملا خنک بشوند. حالا خامه را داخل قیف ریخته و ماسوله آن را شکوفه بگذارید و سپس بین شیرینی‌ها به مقدار کافی خامه بزنید.

مرحله آخر

شیرینی‌هارا داخل یک کپسول کاغذی دور شیرینی قرار بدهید و در ظرف مورد نظرتان بچینید و بعد آن‌ها را با پودر قند یا پسته و شکلات ذوب شده تزئین کنید و داخل یخچال قرار دهید. نوش جان

 

فوت و فن‌های شیرینی لطیفه خامه ای

1- توجه داشته باشید که شکر باید دانه ریز باشد که برای این کار شکر را چند دقیقه داخل غذا ساز یا آسیاب بریزید.

2- اضافه کردن پودر تاتار در این شیرینی نیاز نیست.

3- برای جایگزین وانیل می‌توانید از زست لیمو یا هر اسانس دیگری استفاده کنید.

4- اگر می‌خواهید مطمئن بشید که شیرینی پخته است یا نه می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید.

5- اگر به سفیده نمک اضافه کنید باعث خوب فرم گرفتن آن می‌شود.