نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
اگر عاشق پخت شیرینی هستید اما فر ندارید، وقت آن رسیده که با طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی بیشتر آشنا شوید. چرا که برای پخت این شیرینی تنها به ماهیتابه و قالب شیرینی نیاز دارید. طعم برشتوک نخودچی به شیرینی نخودچی شباهت داشته و برای استفاده در عید نوروز مناسب است. برشتوک در انواع مختلف دیگری مثل برشتوک مغزدار، برشتوک آرد گندم و برشتوک دو رنگ هم تهیه می‌شود. مواد اولیه این شیرینی بسیار ساده و در دسترس است. از طرفی دیگر، دو رنگ بودن برشتوک نخودچی آن را برای پذیرایی در میهمانی‌ها بسیار مناسب می‌کند. اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید از شکلات‌های رنگی مثل شکلات سفید یا صورتی به جای شکلات قهوه‌ای برای پخت این شیرینی استفاده کنید. بعد از پخت شیرینی، می‌توانید به مدت ۲ هفته در یخچال از آن نگهداری کنید. ما در این مقاله از نیمه شب طرز تهیه برشتوک نخودچی با شکلات را برایتان آماده کرده‌ایم.
طرز تهیه برشتوک نخودچی با شکلات
برای شروع تمامی مواد اولیه و وسایل مورد نیاز را جمع‌آوری کنید. زمان پخت این شیرینی ۱۵ دقیقه و زمان تهیه و آماده‌سازی مواد آن حدود ۱ ساعت می‌باشد.
مواد لازم
_آرد نخودچی ۱۵٠ گرم یا ۱ + ۱/۴ پیمانه
_پودر قند ۱/۲ پیمانه
_کره یا روغن جامد ۱/۲ پیمانه
_پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
_شکلات تخته‌ای ۱٠٠ گرم
_قیف
_قالب شکلات
_قاشق چوبی
مرحله اول: ذوب کردن شکلات
ابتدا باید شکلات را ذوب کنید. برای اینکار شکلات تخته‌ای را خرد کرده و داخل یک کاسه بریزید. حالا کاسه را روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار کتری یا در قابلمه قرار بدهید تا شکلات به روش بن‌ماری ذوب بشود. حواستان باشد که آب به هیچ وجه داخل ظرف شکلات نفوذ نکند. اگر حس کردید که شکلات بعد از ذوب شدن غلظت زیادی دارد، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله دوم : ریختن شکلات در قالب
حالا باید شکلات آب شده را داخل قالب شیرینی بریزید. برای اینکار دو راه دارید. اول اینکه شکلات را با قاشق چایی‌خوری داخل قالب‌ها بریزید. اما اگر این روش را انتخاب کردید، باید از برخورد شکلات به دیواره‌های قالب جلوگیری کنید. در روش دوم، می‌توانید شکلات را داخل قیف ریخته و پس از قیچی کردن سر قیف، قالب‌ها را از شکلات پر کنید. توجه کنید که فقط باید ۱/۳ از ظرفیت قالب‌ها از شکلات پر کنید. اگر نمی‌دانید که چه قالبی برای پخت این شیرینی بهتر است، بهتر است که قالب‌های سیلیکونی را برای اینکار در نظر بگیرید.
مرحله سوم: تفت دادن آرد نخودچی و کره
در پخت برشتوک نخودچی شکلاتی، باید آرد را الک کنید. حالا یک عدد ماهیتابه را روی حرارت کم قرار داده و آرد را داخل آن بریزید. سپس آرد نخودچی را به مدت ۱٠ دقیقه مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. بعد از این مدت، آرد را از داخل تابه خارج کرده و کره را داخل همان تابه بریزید.
مرحله چهارم: ترکیب کردن آرد و کره
بعد از اینکه کره روی حرارت ملایم ذوب شد، مجددا آرد را داخل ماهیتابه بریزید و تند تند هم بزنید تا آرد و کره به خورد هم بروند. بعد از ترکیب شدن مواد، ماهیتابه را از روی شعله برداشته و پودر قند و هل را به ظرف اضافه کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید که در این مرحله کمی گردوی خرد یا آسیاب شده را هم به مواد برشتوک اضافه کنید.
مرحله پنجم: قالب‌بندی مواد
قالب شکلاتی که در یخچال قرار داده بودید را خارج کنید. حالا مواد برشتوک را یکبار دیگر با قاشق چوبی هم بزنید. سپس قالب‌ها را از مواد برشتوک پر کرده و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا برشتوک نخودچی شکلاتی شما حسابی فرم بگیرد. در این مرحله سرعت عمل حرف اول را می‌زند. چون تا زمانیکه مواد برشتوک گرم باشند، به بهترین شکل به شکلات ته قالب میچسبند.
مرحله ششم: قرار دادن قالب در یخچال
بعد از فشرده کردن مواد در قالب، مجددا قالب را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدهید. بعد از گذشت این مدت قالب را از یخچال بیرون آورده و برشتوک‌ها را از قالب خارج کنید. برشتوک نخودچی شکلاتی شما به همین راحتی آماده شد! کافیست که بعد از مصرف، اضافه شیرینی را داخل یخچال قرار داده و تا ۲ هفته آن را مصرف کنید.
نکات تکمیلی برای پخت برشتوک نخودچی شکلاتی
۱_اگر دوست دارید شیرینی‌ها زودتر آماده شوند، می‌توانید آنها را به مدت ۳٠ دقیقه داخل فریزر قرار بدهید.
۲_اگر دوست دارید برشتوک متفاوتی داشته باشید، از شکلات‌های تخته‌ای رنگی استفاده کنید.
۳_قالب‌های سیلیکونی مدل‌های مختلفی دارند. کافیست که بنا به سلیقه خود، قالبی در طرح گل، قلب، دایره، مربع یا… را برای تهیه برشتوک انتخاب کنید.
۴_اگر دوست دارید که رنگ و طعم برشتوک نخودچی شکلاتی شما کمی متفاوت‌تر شود، می‌توانید کمی پودر کاکائو را به مواد شیرینی اضافه کنید.
۵_برای اینکه چسبندگی شیرینی بیشتر شود، کافیست که مقداری از آرد نخودچی را کنار گذاشته و کمی آرد گندم را جایگزین آن کنید. برای مثال ۱/۳ از آرد نخودچی را برداشته و آرد گندم را به مواد اضافه کنید. اگر اینکار را انجام دادید، هر دو آرد را به صورت جداگانه تفت داده و سپس آنها را با هم مخلوط کنید.
۶_اگر می‌خواهید شیرینی را برای مدت بیشتری در یخچال نگه دارید، در مرحله سوم به جای کره از روغن جامد استفاده کنید.
۷_هر چه که آرد نخودچی شما مرغوب‌تر باشد، طعم برشتوک نخودچی شکلاتی شما خوشمزه‌تر خواهد شد.
۸_اگر امکانش را دارید، به جای استفاده از پودر هل آماده، هل را داخل منزل آسیاب کنید تا شیرینی شما عطر و بوی بهتری داشته باشد.
۹_برشتوک نخودچی شکلاتی یک نوع شیرینی قزوینی بوده و جزو معروف‌ترین شیرینی‌های ایرانی محسوب می‌شود.
۱٠_در صورت تمایل، می‌توانید به جای پودر هل از پودر زنجبیل یا دارچین استفاده کنید.
ارزش غذایی آرد نخودچی
اصلی‌ترین ماده برشتوک نخودچی شکلاتی، آرد نخودچی می‌باشد که طبیعت گرم و خشکی دارد. این ماده غذایی اشتها را افزایش داده و به همین دلیل برای کودکان لاغر و کم اشتها مناسب می‌باشد. ارزش غذایی ۱/۳ لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان، غلات یا یک واحد گوشت (از نوع بسیار کم چرب) می‌باشد.
جمع‌بندی
برشتوک نخودی شکلاتی یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ایرانی محسوب می‌شود. این شیرینی به استان قزوین تعلق داشته و در مدل‌های مختلفی تهیه می‌شود. مراحل پخت این شیرینی بسیار ساده بوده و آرد نخودچی اصلی‌ترین ماده اولیه آن می‌باشد. شکلات، کره، پودر قند و پودر هل جزو ترکیبات دیگر این شیرینی محسوب می‌شوند. برشتوک نخودچی شکلاتی برای استفاده در مجالس و میهمانی‌های دورهمی مناسب بوده و به مدت ۲ هفته در یخچال قابل نگهداری می‌باشد.
