نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
از خوردن شیرینی‌های حاوی مغز گردو لذت می‌برید؟ پس واجب شد که دست به کار شده و شیرینی اسکار گردویی خوشمزه را درست کنید. این شیرینی علاوه بر کشور عزیزمان ایران، در کشورهای دیگری مثل سوئد یا آمریکا نیز پخته می‌شود. این شیرینی با مغز گردو پوشش داده می‌شود، اما می‌توان برحسب سلیقه از مغز پسته و یا کنجد نیز برای کاور کردن آن استفاده کرد. اگر فر ندارید نگران نباشید، چرا که امکان جایگزین کردن ماهیتابه یا قابلمه به جای فر وجود دارد. با ما در نیمه شب همراه باشید تا طرز تهیه اسکار گردویی خوشمزه را در سه سوت و با مواد اولیه بسیار ساده یاد بگیرید.
طرز تهیه اسکار گردویی با فر
مواد لازم:
_تخم مرغ ۱ عدد
_آرد سفید ۱۵٠ گرم
_کره ۱٠٠ گرمی ۱ عدد
_وانیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
_پودر قند ۵٠ گرم
_هل ساییده شده ۱/۲ قاشق مرباخوری
_مغز گردوی نگینی شده ۱۵٠ گرم
_همزن برقی
_کاغذ روغنی
_لیسک یا قاشق چوبی
_۱ قاشق پودر قند و هل ساییده شده برای تزئین
نکته: با مواد اولیه ذکر شده می‌توان برای ۱٠ تا ۱۲ نفر شیرینی تهیه کرد.
مرحله اول: آماده کردن فر
قبل از شروع هرکاری، تخم مرغ و کره را نیم ساعت زودتر از داخل یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را نیز روشن کرده و آن را روی دمای کم ( حدود ۱۵ درجه سانتی گراد) قرار دهید تا گرم شود.
_مرحله دوم: مخلوط کردن کره و پودر قند
حالا باید کره و پودر قند را داخل یک ظرف مناسب ریخته و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید. در نهایت باید یک مایه کرمی رنگ و حجیم را بدست بیاورید. توجه کنید که در این مرحله نیازی به بن ماری کردن کره وجود ندارد.
_مرحله سوم: اضافه کردن سایر مواد
در این مرحله فقط به زرده تخم مرغ نیاز دارید. بنابراین زرده و سفیده را جدا کرده و سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه جداگانه بریزید. حالا سفیده را چند دقیقه با چنگال خوب مخلوط کنید تا برای مراحل بعدی آماده باشد. سپس زرده را به همراه هل ساییده شده و وانیل به مواد قبلی اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید.
_مرحله چهارم: افزودن آرد الک شده
حالا باید آرد را چند بار الک کرده و در سه مرحله به مواد داخل کاسه اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن آرد، یک قاشق چوبی یا لیسک را در دست گرفته و مواد را مدام هم بزنید. اگر آرد را در یک مرحله به مواد اضافه کنید، احتمال گلوله گلوله شدن خمیر وجود خواهد داشت. بهتر است که خمیر آماده شده را به مدت ۳٠ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
_مرحله پنجم: گلوله کردن خمیر
حالا همان سفیده تخم مرغی که داخل کاسه جداگانه ریخته بودید را جلوی دست بگذارید. گردوی خرد شده را نیز داخل یک عدد سینی یا بشقاب ریخته و کنار ظرف سفیده بگذارید. خمیر را نیز آماده کرده و هر بار یک گلوله به اندازه یک فندق را از آن جدا کنید. حالا گلوله خمیر را در سفیده تخم مرغ غلتانده و سریع با قاشق بردارید. توجه کنید که تخم مرغ‌ها برای مدت زیادی داخل سفیده نمانند. چرا که در این صورت احتمال عوض شدن طعم شیرینی وجود دارد.
_مرحله ششم: آغشته کردن گلوله‌ها به گردو
اکنون باید گلوله‌های آماده شده را داخل بشقاب گردوها انداخته و تا زمانی که کاملا با گردو پوشانده شوند بغلتانید. حالا یک عدد کاغذ روغنی را کف سینی فر پهن کرده و شیرینی‌ها را با فاصله مناسب داخل آن بچینید.
_مرحله هفتم: قرار دادن شیرینی‌ها در فر
در آخرین مرحله از پخت اسکار گردویی، باید سینی را داخل طبقه وسط فر قرار داده و دمای فر را بر روی ۱۶۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. حدود ۳۵ الی ۴٠ دقیقه بعد فر را خاموش کرده و شیرینی‌ها را از داخل آن خارج کنید.
_مرحله آخر: تزئین اسکار گردویی
در اینجا برای اینکه مزه و ظاهر شیرینی را حسابی دلچسب کنید، پودر قند و هل ساییده شده را با هم مخلوط کرده و بر روی شیرینی‌ها بپاشید. باید اینکار را بلافاصله بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از فر انجام بدهید. چرا که در این صورت بالا بودن دما باعث چسبیدن هل و پودر قند به شیرینی می‌شود. شیرینی‌ها را بعد از سرد شدن نوش جان کرده و باقی مانده آن را داخل ظرف در بسته قرار داده و داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه اسکار گردویی در قابلمه
مواد لازم:
_خمیر آماده شده شیرینی اسکار گردویی
_قابلمه یا ماهیتابه با ابعاد مناسب
_۲ عدد کاغذ روغنی
_شعله پخش کن
مواد اولیه این روش پخت با طرز تهیه قبلی ( طرز تهیه اسکار گردویی در فر) هیچ تفاوتی ندارند. کافیست که خمیر شیرینی را طبق مراحل بالا آماده کرده و مراحل پیش رو را مو به مو انجام بدهید.
اگر به شیرینی گردویی علاقه دارید می‌توانید مقاله دیگر ما را طرز تهیه شیرینی گردویی را در سایت ما بخوانید.
مرحله اول: آماده کردن قابلمه
برای اینکه شیرینی‌ها به قابلمه نچسبند، دو لایه کاغذ روغنی را در کف قابلمه یا ماهیتابه پهن کرده و شعله پخش کن را در زیر قابلمه قرار بدهید. سپس شعله را با حرارت ملایم و به مدت ۵ دقیقه زودتر روشن کنید تا قابلمه به خوبی گرم شود.
مرحله دوم: چیدن شیرینی‌ها در قابلمه
حالا گلوله‌های شیرینی را با فاصله ۲ سانتی متری داخل قابلمه بچینید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت شعله باید ملایم باشد. پس از گذشت ۱ ساعت، اسکارهای گردویی به خوبی پخته شده و آماده سرو کردن می‌باشند.
نکات تکمیلی پخت برای پخت اسکار گردویی
۱_اگر از فر برقی یا توستر برای پختن شیرینی‌ها استفاده می‌کنید، دمای فر را بر روی ۱۴۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
۲_اگر شیرینی‌ها را داخل ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید، به مدت ۲ هفته قابل استفاده می‌باشند.
۳_سعی کنید که گردوها را طوری خرد کنید که خیلی درشت نباشند. چون در این صورت به شیرینی نچسبیده و ظاهر آن را خراب می‌کنند.
۴_در صورتی که عاشق طعم شکلات هستید، مقداری شکلات تخته‌ای را ذوب کرده و شیرینی‌ها را پس از پخته شدن به آن آغشته کنید.
۵_این شیرینی جزو شیرینی‌های خشک بوده و برای پذیرایی در عید نوروز نیز مناسب می‌باشد.
۵_اگر مایل باشید، می‌توانید مغزهای دیگری مثل مغز پسته یا بادام را با هم ترکیب کرده و خمیر شیرینی را داخل آنها بغلتانید. اینگونه تنوع و زیبایی شیرینی اسکار گردویی بیشتر خواهد شد.
