نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
بی‌شک تا بحال شده که در زمان بعدازظهر، هوس یک میان وعده و حتی یک وعده لذیذ بکنید اما هیچی به ذهنتان نرسد. یکی از غذا‌های خوشمزه که از آن می‌توان به عنوان فینگرفود، پیش غذا، میان وعده یا حتی وعده کامل میل کرد، پیراشکی است. این غذا را می‌توان با انواع سبزیجات، گوشت، مرغ و قارچ، کالباس، سویا و حتی پنیر پیتزا سرو کرد. یکی از انواع این پیراشکی که طرفداران زیادی دارد، پیراشکی مرغ خانگی است که به دلیل ترکیبات آن می‌توان در یک وعده کامل هم آن را سرو کرد.
درست کردن این پیراشکی چندان کار سخت و پیچیده‌ای نیست و شما می‌توانید در کمترین زمان ممکن این پیراشکی لذیذ را پخته و نوش‌جان کنید. حال ما می‌خواهیم در این مقاله طرز تهیه این پیراشکی خوشمزه یعنی پیراشکی مرغ را به شما آموزش دهیم پس از صفحه خارج نشوید و تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
طرز تهیه پیراشکی مرغ خانگی
در این بخش می‌خواهیم طرز تهیه پیراشکی مرغ خانگی خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای درست کردن پیراشکی مرغ
– سینه مرغ : یک عدد
– قارچ : 100 گرم
– پیاز یک عدد متوسط
– سوسیس ( اختیاری ) : 1 عدد
– فلفل دلمه ای : نصف یک عدد
– سیر : یک حبه
– رب : 1 قاشق غذاخوری
– زردچوبه، نمک، فلفل سیاه : به مقدار لازم
– خمیر پیراشکی : به میزان لازم
– روغن سرخ کردنی : به میزان لازم
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کیک مرغ تابه ای
طرز خمیر پیراشکی مرغ
برای خمیر پیراشکی شما می‌توانید آن را از نانوایی هم تهیه کنید، اما از آنجایی که ما می‌خواهیم طرز تهیه پیراشکی مرغ خانگی را به شما آموزش دهیم در نتیجه طرز تهیه خمیر پیراشکی را برای شما شرح می‌دهیم.
مراحل تهیه خمیر پیراشکی
مرحله اول
شما برای تهیه این خمیر به شیر، شکر، خمیر مایه، تخم مرغ و روغن احتیاج دارید. در قدم اول شیر را داخل قابلمه بریزید و حرارت دهید، سپس شکر را اضافه کرده و در شیر حل کنید.
مرحله دوم
در قدم بعدی شعله را خاموش کنید و چند دقیقه زمان دهید تا دمای شیر ولرم شود. بعد از آن خمیر مایه را آب ولرم ترکیب کنید و در یک ظرف ریخته و درب آن را ببینید.
مرحله سوم
در این مرحله شما باید به خمیرتان زمان دهید تا به عمل آید. سپس تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با یک چنگال یا همزن دستی همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و آرد را کم کم به این مایه اضافه کنید و کاملا با قاشق هم بزنید تا گلوله نشود.
مرحله چهارم
بعد از این کار، با دست خمیر را ورز دهید. هنگام ورز دادن کمی روغن به خمیر خود اضافه کرده و آرد را کم کم روی آن بریزید تا یک خمیر یکدست که چسبندگی ندارد، به دست آید. سپس ده دقیقه زمان بگیرید و خمیر را کاملا ورز دهید.
مرحله آخر
در قدم آخر آن را داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را با دستمال یا سلفون بپوشانید و یک ساعت زمان دهید تا استراحت کند.
طرز تهیه پیراشکی مرغ به صورت مرحله به مرحله
مرحله اول
در قدم اول پیاز را به اندازه نگینی خرد کرده و داخل یک تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد، سوسیس را به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
مرحله دوم
سوسیس را تفت دهید تا کامل سرخ شود، بعد از آن قارچ و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. حال مواد را چند دقیقه تفت دهید، هنگامی که قارچ آب انداخت زمان دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
مرحله سوم
در قدم بعدی رب گوچه فرنگی را به موادمان اضافه کرده و مجددا چند دقیقه تفت می‌دهیم تا طمع رب گوجه فرنگی از حالت خامی خارج شود، سپس مرغ خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله چهارم
در مرحله چهارم به میزان دلخواه فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا ادویه با مواد یکدست شود. حال مواد داخل پیراشکی را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله پنجم
در این مرحله شما باید سراغ آماده کردن خمیر بروید. برای این کار ابتدا خمیر را از ظرف خارج کرده و کمی ورز دهید تا هواگیری شود. بعد از آن زیر خمیر را آرد بریزید و خمیر را با یک وردنه به قطر 5 میلی متر پهن کنید. در قدم بعدی قالب گرد خمیر را قالب بزنید و روی هر خمیر قالب کمی از مواد داخل پیراشکی را بریزید.
مرحله ششم
نیمه دیگر خمیر را روی مواد برگردانید و برای چسبیدن آن لبه خمیر را با یک چنگال فشار دهید. سپس داخل یک تابه گود مقداری روغ ریخته ( به طوری که پیراشکی‌ها روی روغن شناور باشند.) و بعد آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله هفتم
پس از داغ شدن دروغ، پیراشکی‌ها را داخل روغن بیاندازید تا سرخ شوند، بعد آن‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای یا توری قرار دهید تا روغن اضافی از پیراشکی‌ها خارج شود، سپس با سس دلخواه خود آن‌ها را سرو کنید. پیراشکی شما آماده است، نوش جان.
نکاتی که باید در پیراشکی مرغ رعایت کنید
پیراشکی مرغ در فر
اگر قصد دارید پیراشکی مرغ خانگی خود را در فر درست کنید باید ابتدا دمای فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و صبر کنید تا گرم شود. هنگامی که فر کاملا گرم شد پیراشکی‌ها را داخل آن چیده و روی آن‌ها را زرده تخم مرغ و کنجد رومال کنید ( با این کار هم پیراشکی شما رنگ طلایی به خود می‌گیرد و هم خشک نمی‌شود. ) سپس 30 دقیقه زمان بگیرید تا پیراشکی‌ها کاملا آماده شود و سپس آن‌ها میل کنید، نوش جان.
پیراشکی مرغ با خمیر یوفکا
ما می‌توانید این پیراشکی را با خمیر یوفکا نیز درست کنید. برای این کار باید خمیر یوفکا را به صورت دو لایه اسپری نرم کرده و سپس مواد خود را بین نان یوفکا قرار دهید و آن را به صورت دلخواه بپیچید. حال با سلیقه خود آن را در روغن سرخ کرده یا در فر بپزید و سپس آن را سرو کنید.
فرق خمیر یوفکا و هزارلا چیست؟
پیراشکی در تستر
اگر جزو افرادی هستید که دوست دارید از روغن کمتری استفاده کنند، پیشنهاد می‌کنیم این پیراشکی را در تستر بپزید. برای تهیه پیراشکی در تستر، ابتدا سینی تستر را کمی چرب کنی و پیراشکی‌ها را به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل آن قرار دهید تا آماده شوند.
