نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
پفک خانگی یکی از خوشمزه ترین تنقلاتی است که سن و سال ندارد برای همه آدم های دنیا پفک محبوب است و برای دورهمی و تولدها اولین گزینه می باشد. اما چقد خوب است ما پفک را در خانه تهیه کنیم تا برای کودکان و اعضای خانواده ضرری نداشته باشد. اما خالق پفک شخصی به نام موری یوهایی است که به همراه همسر خود در سال ۱۹۵۰ اولین کارخانه تولید پفک نمکی را افتتاح کردند و جزء افراد بسیار ثروتمند در دنیا شدند و سرانجام در سن ۹۰ سالگی درگذشت. اما این پفک را می توانید با انواع سس ها یا کنار دورچین غذاها استفاده کنید و از مواد سالمی مثل سیب زمینی تهیه می شود. شما می توانید این پفک را به صورت حلقه ای یا مانند پفک نمکی به صورت دراز تهیه کنید و داخل روغن سرخ کنید. اگر در خانه فرزند دارید حتما این پفک خانگی را برای آنها تهیه کنید و مشاهده می کنید که به شدت به پفک خانگی علاقمند شده و کم کم می تواند برای آنها جایگزین پفک های حاضری شود. امروز درنیمه شب پفک خانگی با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه لواشک میوه های تابستانی ترش و ملس
پفک چیست؟
پفک از پودر ذرت تهیه می شود. برای تهیه پفک، پودر ذرت پرس شده و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا به صورت حجیم در آید. روغن موجود در پفک در چنین حرارتی می سوزد و تولید پراکسید می کند که در حرارت و نور، میزان آن زیادتر می شود و خوردن آن سلامت کودک را به خطر می اندازد.
میزان بالای نمک پفک و شوری آن موجب می شود که ذائقه اطفال به شوری عادت کند. استفاده از غذاهای شور، شانس ابتلا به بیماری افزایش فشار خون را بالا می برد و فشار خون بالا در دوران بزرگسالی زمینه ساز بیماریهای قلبی ،عروقی و سکته های مغزی و قلبی می شود. پفک 9 برابر حجم خود آب جذب می کند. به عنوان مثال وقتی که دانش آموز از مدرسه تعطیل می شود، احساس گرسنگی بر او غالب است و ممکن است در راه منزل یک بسته پفک بخورد، خوردن پفک به دلیل شوری موجب احساستشنگی می شود و هنگامی که فرد آب می خورد، یک سیری کاذب در وی ایجاد می گردد دراین صورت کودک از غذای سفره محروم می شود و در نتیجه دچار کمبودهای تغذیه ای خواهد شد.
تاریخچه پفک
تاریخچه پفک، یکی از غیر عادی‌ترین داستان‌ها در تاریخ تنقلات است! پیدایش خوراکی خوشمزه‌ای مثل پفک را مدیون ویسکانسین هستیم؛ مرکز کشاورزی که نوآوری‌های غذایی زیادی را به ما عرضه کرده است. شرکت فلاکال که تولیدکننده خوراک دام در ویسکانسین آمریکاست، طی یک اتفاقی ناگهانی، یکی از خوشمزه‌ترین تنقلات جهان، یعنی پفک را کشف کرد. این شرکت بعدها خط مشی خود را تغییر داد و به تولید تنقلات روی آورد.
فلاکال برای تولید خوراک دام، ذرت را به‌گونه‌ای داخل آسیاب قرار می‌داد که بیشترین دانه‌های ذرت از آنها به‌دست بیاید و اطمینان حاصل شود که دانه تیزی زیر دندان گاوها قرار نخواهد گرفت. آسیاب وظیفه خود را به‌خوبی انجام می‌داد، اما عملکرد آن بی‌نقص نبود و برای اطمینان از مسدودنشدن آن، به‌طور منظم باید تمیز می‌شد.
یکی از راهبردهایی که کارگران فلاکال برای تمیزکردن دستگاه‌ها امتحان کردند، قراردادن ذرت مرطوب در آسیاب بود. در طول این فرایند، اتفاق نامعمولی رخ داد: ذرت مورد نظر مستقیما وارد [مرکز] حرارت دستگاه شد و پس از خارج‌شدن از آسیاب، به‌جای آن‌که پوست آن کنده شده باشد، مانند ذرت بوداده پف کرده بود؛ با این تفاوت که این فرآورده حجیم فاقد هسته‌های سفت مزاحم بود. فلاکال به‌طور کاملا اتفاقی، اولین دستگاه اکسترودر اسنک ذرت در جهان را اختراع کرد.
ادوارد ویلسون که یکی از باهوش‌ترین کارمندان فلاکال بود، تصمیم گرفت از کنار آن فرآورده‌های حجیم ساده نگذرد. او آنها را به خانه برد و پس از طعم‌دارکردنشان، آنها را به یکی از خوشمزه‌ترین میان‌وعده‌ها و تنقلات جهان تبدیل کرد؛ چیزی که امروز آن را پفک می‌نامیم.
مواد لازم برای تهیه پفک خانگی با سیب زمینی
- سیب زمینی ۵ عدد
- نشاسته ذرت ۹۰ گرم
- روغن مایع ۲ ق غذا خوری
- گشنیز، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پفک خانگی با سیب زمینی
مرحله اول : آماده سازی سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و بگذارید آبپز شوند سپس پوستش را جدا کرده و رنده ریز بزنید و کمی با دست ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند (برای اینکه سیب زمینی ها چسبنده نشوند صبر کنید تا سیب زمینی بعد از پوست کندن از حرارت بیفتند و خنک شوند سپس رنده بزنید).
به سیب زمینی های رنده شده نشاسته ذرت را به همراه تمام ادویه ها و نمک اضافه کنید و روغن را نیز اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا مانند خمیر شود. سپس یک نایلون برداشته و کمی روی آن را چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
مرحله سوم : کاتر زدن پفک خانگی
روی خمیر یک نایلون دیگر گذاشته و با وردنه خمیر را به قطر ۴ میلی باز کنید و با کاتر گرد قالب بزنید و یا می توانید به صورت عمودی برش بزنید، اگر قالب گرد نداشتید می توانید از ته لیوان استفاده کنید و برای تو خالی کردن وسط آن از ماسوره استفاده کنید.
مرحله چهارم : سرخ کردن
داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس پفک ها را داخل روغن انداخته و سرخ کنید تا طلایی شود و پف کند سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود سپس داخل دیس گذاشته و به همراه سس کچاب سرو کنید. نوش جان
در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه ی پاپ کورن با طعم های مختلف، خوراکی سالم و کم کالری
نکات کلیدی در تهیه پفک خانگی با سیب زمینی
- وقتی پفک ها را داخل روغن انداختید یکی را انداخته کمی صبر کنید تا پف کند سپس دیگری را بیندازید وگرنه بهم می چسبند و خمیر می شوند.
- می توانید مواد را داخل قیف ریخته و بدون ماسوره بزنید و مانند بامیه قیچی کنید.
- به دلخواه می توانید در مواد پنیر پیتزا بریزید.
- نشاسته ذرت با آرد ذرت متفاوت است.
- می توانید از مواد برداشته و در دست گرد کنید سپس سرخ کنید.
اگر نگران سلامتی عزیزانتان هستید و ترجیح می‌دهید آنها تنقلات خانگی مصرف کنند، می‌توانید هر از چندگاهی خودتان در منزل انواع پفک را درست کنید.
منبع سایت:پارسی دی و اسنپ مارکت
