نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، به بررسی این موضوع که سبزی ترشی هفت بیجار شامل چه سبزی هایی است؟ خواهیم پرداخت. جهت آشنایی با طرز تهیه این نوع ترشی و اجزای سبزیجات آن، با ما در ادامه مقاله همراه باشید.
سبزی ترشی هفت بیجار شامل چه سبزی هایی است؟
اجزای سبزیجات ترشی هفت بیجار شامل پنج سبزی مهم است که عبارت است از:
جعفری
گشنیز
نعناع
ریحان
مرزه
نکات استفاده از سبزی در ترشی هفت بیجار
1- سبزی ها به هیچ عنوان آب نداشته باشند، زیرا سبب کپک زدن ترشی شما می شوند.
2- اگر مطمئن نیستید از بدون آب بودن آن ها می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
3- سبزی تازه عطر بیشتری نسبت به سبزی های خشک دارند.
4- برای اینکه عطر سبزی بیشتر در ترشی بپیچد، آن را خرد کنید.
5- از سبزیجات خشک نیز می توانید در تهیه ترشی استفاده نمایید.
1- سبزی ها به هیچ عنوان آب نداشته باشند، زیرا سبب کپک زدن ترشی شما می شوند.
2- اگر مطمئن نیستید از بدون آب بودن آن ها می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
3- سبزی تازه عطر بیشتری نسبت به سبزی های خشک دارند.
4- برای اینکه عطر سبزی بیشتر در ترشی بپیچد، آن را خرد کنید.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
مواد لازم
گل‌کلم ۲ کیلوگرم
بادمجان ۱ کیلوگرم
هویج ۱ کیلوگرم
خیار ۱ کیلوگرم
سیب‌زمینی ترشی ۲ عدد
به ۲ عدد
لوبیا سبز ۱ کیلوگرم
سیر ۵ بوته
فلفل سبز تند ۲۵۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای ۱ عدد
سبزی ترشی ۵۰۰ گرم (شامل ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و گشنیز)
سرکه سفید ۵ لیتر
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی زغال اخته
ادویه ترشی شامل:
پودر گلپر ۱۰ قاشق چای‌خوری
جوز هندی ۱ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز ۵ قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری
پودر رازیانه ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
1. ابتدا با دست، گل‌کلم‌ها را تکه‌تکه کنید و به‌خوبی با آب و نمک بشویید.
2. حال، تمام سبزیجات ترشی یعنی خیار، هویج، بادمجان، فلفل‌دلمه‌ای، سیب‌زمینی ترشی، لوبیا سبز و فلفل سبز را بشویید و تمام سبزیجات را به‌جز فلفل سبز، ریز خرد کنید.
3. در این مرحله، سبزیجات را بشویید و بعد از اینکه سبزی‌ها به‌طور کامل خشک شدند، آن‌ها را ساطوری خرد کنید.
4. حال، تمام مواد خردشده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و به آن ادویه ترشی و نمک اضافه کنید. بعد از آن، پوست بوته‌های سیر را بگیرید و حبه‌های آن را جدا کنید.
5. دبه‌ای متناسب با حجم موادتان انتخاب کنید. مواد ترشی را به‌صورت لایه‌لایه داخل دبه بریزید و روی هر لایه سیر، سبزی خشک و فلفل سبز اضافه کنید. وقتی مواد ترشی تا بالای دبه آمد، روی سطح آن چند حبه سیر و مقداری فلفل سبز و سبزی خشک و مقداری سرکه که اندازه آن یک بند انگشت بالاتر از مواد باشد اضافه نمایید.
سخن پایانی
پس از تهیه ترشی هفت بیجار، لازم است که به مدت ۱۰ روز درب ترشی را محکم ببندید و در محلی خشک و خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی کاملا جا بیفتد.
