طرز تهیه گزلمه؛ غذای بسیار خوشمزه ترکی به روش اصلی

طرز تهیه گزلمه ترکی بسیار ساده است. گزلمه یا گوزلمه در واقع نوعی خمیر است که آن را با مواد متنوعی پر می کنند و سپس سرخ می کنند. گزلمه به پنکیک ترکی نیز معروف است. منشا گزلمه به هزاران سال پیش در کشور ترکیه باز می گردد. گزلمه یک میان وعده خیابانی است که معمولا در خیابان میل می شود. گزلمه را می توان به روش های مختلف در اسنک ساز ، مایکروفر یا روی گاز تهیه کرد.

در نیمه شب بخوانید : طرز تهیه پیده ی گوشت ترکی

طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و پایه ی آن خمیری است که فقط از آب و آرد تهیه می شود. البته در بعضی دستورها به آن تخم مرغ هم اضافه می شود. وقتی شما این غذا را در کنار خیابان تهیه می کنید، میتوانید مواد مختلفی را برای فیلینگ داخل گزلمه انتخاب کنید تا خمیر با آن مواد پر شود. گزلمه های متنوعی وجود دارد مانند : گزلمه پنیری، گزلمه اسفناج، گزلمه بادمجان، گزلمه سیب زمینی و گزلمه نعنا.

مواد لازم تهیه خمیر گزلمه :

آرد: 3 پیمانه

تخم مرغ : 1 عدد

روغن یا کره آب شده: 2 قاشق غذا خوری

نمک: 1 قاشق چای خوری

آب: به مقدار لازم

طرز تهیه گزلمه بادمجان :

مواد لازم جهت فیلینگ:

بادمجان: 3 عدد

سیر:2 عدد

مرحله اول: برای تهیه ی گوزلمه بادمجان، ابتدا خمیر را آماده کنید، آرد، تخم مرغ، نمک، روغن و کمی آب را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید. اگر خمیر به دستتان چسبید کمی آرد اضافه کنید تا حالت چسبندگی نداشته باشد. سپس روی خمیر یک حوله ی نم دار کشیده، در محلی تاریک قرار دهید تا کمی استراحت کند.

مرحله دوم : دراین مرحله بادمجان ها را شسته و کبابی کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و با پوره سیر مخلوط کرده خوب بکوبید تا کاملا له شده و جذب هم شوند.

مرحله سوم : اکنون خمیر آماده شده از قبل را به اندازه های یکسان تقسیم کرده و با کف دست یا وردنه به خوبی باز کنید. خمیر باید خیلی نازک باشد. حالا مقداری از مخلوط بادمجان و سیر را داخل خمیر باز شده بریزید و آن را از وسط تابزنید. سپس کناره های آن را با دست بچسبانید.

مرحله چهار: نهایتا وقتی همه خمیرها آماده شدند، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد هر دو طرف گزلمه ها را داخل آن سرخ کنید. وقتی خوب سرخ و طلایی شدند آنها را داخل پارچه سفید توی بشقابی قراردهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برای اینکه گزلمه بادمجان کمتر چرب باشد می توانید گزلمه ها را در سینی فر چیده روی آن ها را با فرچه کمی چرب کرده و سپس داخل فر یا مایکروفر قرار دهید.

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه کنافه ترکی

طرز تهیه گزلمه اسفناج و پنیر فتا

مواد لازم:
برگ تازه اسفناج : 100 گرم
پنیر فتا: 100 گرم

پنیر و اسفناج را به همراه نمک و فلفل داخل غذاساز ریخته و به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس مثل روش قبل داخل خمیر را با ترکیب اسفناج و پنیر پر کرده و گوزلمه ها را در روغن سرخ کنید.